Автор: Г.Г. Дубцов
Название: Технология приготовления пищи
Издательство: Академия
Год: 2002
Страниц: 272
ISBN: 5-7695-1130-3, 5-294-00153-5
Формат: pdf
Размер: 28.5 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее
Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания; наложены основные этапы первичной обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, тепловой и других видов кулинарной обработки. Особое внимание уделено процессам, происходящим в сырье и полуфабрикатах на различных этапах технологического процесса, и влиянию режимов обработки на качественные характеристики и пищевую ценность готовой кулинарной продукции. Освещены вопросы взаимозаменяемости и совместимости отдельных видов сырья. Рассмотрены особенности технологии приготовления изделий для диетического питания и оценка качества кулинарной продукции.
Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12752 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Рассмотрены исторические корни рекламы, дана оценка этапов эволюционного развития рекламной деятельности с позиций маркетинга, проведен анализ рекламного рынка, представлены концепции развития рекламн . . .
Практический курс "Учимся эффективно распоряжаться временем" из серии "Школа развития личности" Кирилла и Мефодия станет незаменимым помощником в познании тайн искусства организации деятельности и вр . . .
Представленная книга "Введение в венчурный бизнес" принадлежит к редкому типу бизнес учебников, которые сочетают академическую основательность с живым слогом изложения. Это учебно-практическое пособие . . .
В данной книге освещается во многом скрытый истинный смысл и подлинная роль брендов, фирменных марок в бизнесе, раскрываются тайны брендинга, рекламы и маркетинга, выявляются секреты успешных и долгов . . .
В книге рассмотрены такие вопросы, как история рекламы, реклама, с точки зрения маркетинга, рекламный процесс, каналы распространения рекламы, медиапланирование, правовые вопросы в рекламе.Название: В . . .
Реклама - один из важнейших элементов современных маркетинговых коммуникаций. Именно реклама делает возможным массированное воздействие на потребительскую аудиторию, предоставляя рекламодателям наибол . . .
Рассматриваются сущность, содержание и основные характеристики бренда, взаимосвязь бренда с экономическими категориями "потребность", "спрос" и "предложение", технологии брендинга, управление активами . . .
Эта книга для тех, кто ценит качество. Авторский экспресс-курс С. Молчанова по управленческому учету послужит вашим гидом в мире увлекательных концепций, идей и методик, которые позволяют планировать . . .
Представлены основные составляющие рекламного процесса: история, цели, задачи, особенности современной мультикультурной среды, в которой реклама выполняет функции социального коммуникатора, а также те . . .
Белая скатерть с изящным декором по канту, освящённые в страстную неделю ароматные куличи, сочные пасхи и яркие писанки - символы новой жизни .Название: Делаем сами №4 2012Автор: коллективИздательство . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления пищи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.