Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий


Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю.
Издательство: Мастерство
Год: 2002
Страниц: 320
ISBN: 5-294-00009-1
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский
В книге приведена классификация мучных и кондитерских изделий: печенье, крекер, галеты, пряничные кондитерские изделия, вафли, пирожные и торты, рулеты бисквитные, кексы, ромовые баба, мучные восточные сладости. Описываются новые виды сырья и требования к качеству: основные и дополнительные виды сырья, применение сухих смесей.
Расписывается оборудование и инвентарь кондитерских предприятий: весы, погрузочное/разгрузочное оборудование, оборудование для подготовки сырья, формирования мучных кондитерских изделий, выпечки изделий, отделки изделий, упаковочное оборудование, холодильное оборудование, производственный инвентарь. Рассказываются основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий. Описывается технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель, кексов, бисквитных рулетов и ромовых баба, пирожных и тортов. Дополнительно освещаются темы производства диетических кондитерских изделий и кондитерских изделий детского питания, санитарная гигиена и микробиологический контроль, проблема пищевых инфекций и отравлений, основы гигиены труда, личной гигиены и производственной санитарии, дезинфекция, дезинсекция, дератизация, технохимический контроль производства кондитерских изделий, расчет рецептур мучных кондитерских изделий, изменение качества изделий при хранении, стандартизация, сертификация и метрология.
unibytes.com
depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12821 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга А. Д. Сахаров. Тревога и надежда

    А. Д. Сахаров. Тревога и надежда

    Название: А. Д. Сахаров. Тревога и надеждаАвтор: Андрей СахаровИздательство: ИНТЕР - ВЕРСОГод: 1990Формат: fb2Размер: 2,5 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийКнига академика, лауреата Нобелевской премии М . . .

  • Книга Эхо вторжения

    Эхо вторжения

    Автор: Моршанцев ПетрНазвание: Эхо вторженияИздательство: СамиздатГод издания: 2015Формат: FB2, RTFРазмер: 2,2 МбДля сайта: MirKnig.com То здесь, то там, на тротуарах и проезжей части улиц лежали т . . .

  • Книга Тайные культы и мировые конфессии

    Тайные культы и мировые конфессии

    Автор:Попов Г. В.Название:Тайные культы и мировые конфессии : лекции, прочит. в Вост. ун-те при Ин-те востоковедения РАН в 1997-2000 гг.Издательство:Институг востоковедения РАН Год:2000Формат:DJVU Раз . . .

  • Аудиокнига Un billet pour le commissaire

    Un billet pour le commissaire

    Автор: Régine Boutégége, Susanna LongoНазвание: Un billet pour le commissaireСерия: Lire Et Sentrainer-A2Издательство: LangenscheidtГод выпуска: 2003Формат: pdf, mp3Страниц: 96Bitrate a . . .

  • Аудиокнига Убийственное лето (Аудиокнига)

    Убийственное лето (Аудиокнига)

    Название: Убийственное лето (Аудиокнига)Автор: Жапризо СебастьянИсполнитель: Заборовский ЮрийЖанр: Детективный романИздательство: Нигде не купишьГод издания: 2014Качество: mp3, 96 kbpsДлительность: 11 . . .

  • Журнал Автомир. Тест-драйв №8 2015

    Автомир. Тест-драйв №8 2015

    Название: Автомир. Тест-драйвИздательство: БурдаГод выхода: 2015Номер: 8Страниц: 64Формат: PDFКачество: ВысокоеЯзык: РусскийРазмер: 28 Мб«Тест-Драйв» — это современный журнал большого формата, с новым . . .

  • Аудиокнига Песнь о Бернадетте (Аудиокнига)

    Песнь о Бернадетте (Аудиокнига)

    Автор: Верфель Франц Название: Песнь о Бернадетте (Аудиокнига)Издательство: Нигде не купишь Озвучивает: Лебедева Валерия Год: 2015Жанр: Зарубежная проза, роман Аудио: MP3 96 kbpsПродолжительность: 19 . . .

  • Аудиокнига Поединок с судьбой (20 лет спустя) (Радиоспектакль)

    Поединок с судьбой (20 лет спустя) (Радиоспектакль)

    Автор: Александр Дюма Название: Поединок с судьбой (20 лет спустя) (Радиоспектакль)Издательство: Гостелерадиофонд Озвучивает: Евгений Киндинов, Николай Пеньков, Алексей Шейнин, Александр Галевский, Ге . . .

  • Аудиокнига CAE Practice Tests Plus 2 New Edition

    CAE Practice Tests Plus 2 New Edition

    Название: CAE Practice Tests Plus 2 New EditionГод выпуска: 2011Автор: Kenny Nick, Newbrook JackyИздатель: PearsonЯзык курса: АнглийскийФормат: pdf, mp3Аудио: 192 kbpsКол-во страниц: 242Размер: 256 Мб . . .

  • Аудиокнига ТАСС уполномочен заявить (Аудиокнига)

    ТАСС уполномочен заявить (Аудиокнига)

    Название: ТАСС уполномочен заявитьАвтор: Семенов ЮлианЖанр: детектив, военные приключкнияИздательство: Нигде не купишьГод: 2011Тип: аудиокнигаЧитает: Сергей КирсановЯзык: русскийВремя звучания: 10:31: . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.