Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Книга Технология приготовления мучных кондитерских изделий


Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Кузнецова Л.С.,Сиданова М.Ю.
Издательство: Мастерство
Год: 2002
Страниц: 320
ISBN: 5-294-00009-1
Формат: PDF
Размер: 16 Мб
Язык: русский
В книге приведена классификация мучных и кондитерских изделий: печенье, крекер, галеты, пряничные кондитерские изделия, вафли, пирожные и торты, рулеты бисквитные, кексы, ромовые баба, мучные восточные сладости. Описываются новые виды сырья и требования к качеству: основные и дополнительные виды сырья, применение сухих смесей.
Расписывается оборудование и инвентарь кондитерских предприятий: весы, погрузочное/разгрузочное оборудование, оборудование для подготовки сырья, формирования мучных кондитерских изделий, выпечки изделий, отделки изделий, упаковочное оборудование, холодильное оборудование, производственный инвентарь. Рассказываются основы образования теста, выпеченных полуфабрикатов и изделий. Описывается технология приготовления печенья, галет, крекеров, пряничных изделий, вафель, кексов, бисквитных рулетов и ромовых баба, пирожных и тортов. Дополнительно освещаются темы производства диетических кондитерских изделий и кондитерских изделий детского питания, санитарная гигиена и микробиологический контроль, проблема пищевых инфекций и отравлений, основы гигиены труда, личной гигиены и производственной санитарии, дезинфекция, дезинсекция, дератизация, технохимический контроль производства кондитерских изделий, расчет рецептур мучных кондитерских изделий, изменение качества изделий при хранении, стандартизация, сертификация и метрология.
unibytes.com
depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12818 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Аудиокнига Быстрый английский для энергичных лентяев новый русский метод

    Быстрый английский для энергичных лентяев новый русский метод

    Автор:Александр Драгункин Название: Быстрый английский для энергичных лентяев новый русский методИздательство: Андра-МГод: 2007Формат: МР3+PDFРазмер: 205+202МВДлительность:450минКачество:128кбит/сек6 . . .

  • Аудиокнига Русский Север

    Русский Север

    Название: Русский Север (2-е издание, путеводитель)Автор: Хропов А.Г., Бурдакова Т.Издательство: Вокруг СветаГод: 2006Страниц: 184ISBN: 5-98652-083-1Качество: хорошееФормат: pdf (ocr)Размер: 55 мбВ кн . . .

  • Книга Генералы и офицеры вермахта рассказывают...

    Генералы и офицеры вермахта рассказывают...

    Автор: Макаров В.Г., Христофоров В.С. (сост.)Название: Генералы и офицеры вермахта рассказывают... Документы из следственных дел немецких военнопленных. 1944-1951Издательство: Международный фонд "Демо . . .

  • Аудиокнига Этюды об ученых

    Этюды об ученых

    Автор: Ярослав ГоловановНазвание: Этюды об ученыхИздательство: Молодая гвардияГод: 1976Формат: rtf+fb2Размер: 7,85 мбОписание:Эта книга написана замечательным автором – Ярославом Головановым, талантли . . .

  • Журнал Fine Woodworking №143 August 2000

    Fine Woodworking №143 August 2000

    Название: Fine WoodworkingАвтор: Коллектив авторовВыпуск: №143 AugustГод издания: 2000Страниц: 124Формат: PDFКачество: ОригиналРазмер файла: 17 МбЯзык: EnglishFine Woodworking - журнал, посвященный . . .

  • Журнал Fine Woodworking №141 April 2000

    Fine Woodworking №141 April 2000

    Название: Fine WoodworkingАвтор: Коллектив авторовВыпуск: №141 April Год издания: 2000Страниц: 128Формат: PDFКачество: ОригиналРазмер файла: 18 МбЯзык: EnglishFine Woodworking - журнал, посвященный . . .

  • Журнал Автосервис №6 2004

    Автосервис №6 2004

    Название: АвтосервисГод / месяц: 2004/6Номер: 6Формат: PDFРазмер: 8 MBязык: РусскийЖурнал для профессионалов! Тема номера: АмортизаторыСкачать с depositfilesСкачать с turbobit.net . . .

  • Журнал Fine Woodworking №154 February 2002

    Fine Woodworking №154 February 2002

    Название: Fine WoodworkingАвтор: Коллектив авторовВыпуск: №154 FebruaryГод издания: 2002Страниц: 120Формат: PDFКачество: ОригиналРазмер файла: 16 МбЯзык: EnglishFine Woodworking - журнал, посвященн . . .

  • Журнал Fine Woodworking №148 April 2001

    Fine Woodworking №148 April 2001

    Название: Fine WoodworkingАвтор: Коллектив авторовВыпуск: №148 April Год издания: 2001Страниц: 120Формат: PDFКачество: ОригиналРазмер файла: 15 МбЯзык: EnglishFine Woodworking - журнал, посвященный . . .

  • Журнал Fine Woodworking №152 December 2001

    Fine Woodworking №152 December 2001

    Название: Fine WoodworkingАвтор: Коллектив авторовВыпуск: №152 DecemberГод издания: 2001Страниц: 124Формат: PDFКачество: ОригиналРазмер файла: 17 МбЯзык: EnglishFine Woodworking - журнал, посвященн . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.