Технология колбасных изделий
Книга написана на основе обобщения патентной литературы США для специалистов мясной промышленности. Дана подробная информация о производстве колбасных изделий. Систематизирован материал по технике и технологии производства колбасных изделий. Описаны различные добавки, обеспечивающие образование цвета, вкуса и аромата мясопродуктам.
Освещены вопросы, связанные с контролем качества ингредиентов. Большое внимание уделено производству традиционных и новых колбас. Приведены изобретения и патенты, относящиеся к производству колбас.
Название: Технология колбасных изделий
Автор: Кармас Э.
Издательство: Легкая и пищевая промышленность
Год: 1981
Страниц: 256
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 14.6 Мб
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12860 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Миллион снов
Автор: коллектив Год издания: 1990 Формат: djvu Издат.: CП Амскорт Интернэшнл Страниц: 110 Размер: 6,9 МБ Язык: Русский Сонник является переи . . .
-
Мед. Мифы и реальность
Автор: Неумывакин И.П. Год издания: 2005 Формат: djvu Издат.: Диля Страниц: 128 Размер: 1.06 Mb ISBN: 5-88503-343-9 Язык: Русский Очередн . . .
-
Путеводитель геологической экскурсии «Россыпные месторождения алмазов...
Автор: Чуйко В. А., Синкин В. А. Год издания: 2005 Формат: djvu Издат.: Красновишерск — Пермь: Перм. ун-т, ЗАО «Уралалмаз» Страниц: 29 Размер: 16,92 Мб Язы . . .
-
История русской литературы XIX века (70-90е годы)
Автор: Под ред. Аношкиной В.Н. Год издания: 2001 Формат: djvu Издат.: Издательство Московского Университета Страниц: 801 Размер: 25 Мб ISBN: 5-211-04385- . . .
-
Энциклопедия аномальных явлений в природе
Автор: Чернобров Вадим Год издания: 2002 Формат: pdf Издат.: АСТ, Астрель Размер: 55,45 мб Язык: Русский Чем отличается телепатия от эмпатии? Отк . . .
-
Популярные лекции по математике (выпуск 1-62)
Автор: коллектив Год издания: 1992 Формат: djvu Издат.: Гос. Изд-во технико-теоретической литературы, Наука Страниц: 4000 Размер: 42,1 МБ Язык: Русски . . .
-
Город Горький. Памятные места
Автор: Коллектив Год издания: 1987 Формат: djvu Издат.: Турист Страниц: 37 Размер: 27,02 Мб Язык: Русский «Этот царственно поставленный над в . . .
-
Жизненная энергия человека
Автор: Торсунов Олег Год издания: 2003 Формат: pdf Издат.: СамИздат Размер: 5,62 Мб Язык: Русский Обладая знанием о пране и регулируя или контрол . . .
-
Английские слова, которые мы знаем из русского
Автор: Литвинов П.П. Год издания: 2006 Формат: djvu Издат.: Айрис-Пресс Страниц: 328 Размер: 3,2 ISBN: 5-8112-1948-2 Язык: Английский Пос . . .
-
Каталог денежных знаков РОССИИ и Балтийских стран 1769—1950
Автор: Н.Кардаков Год издания: 1953 Формат: pdf Издат.: Берлин Страниц: 452 Размер: 57 Мб Язык: Русский Каталог русских денежных знаков госуд . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология колбасных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.