Технология колбасных изделий
Название: Технология колбасных изделий
Автор: Лаврова Л.П., Крылова В.В.
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 344
Формат: DJVU
Размер: 25 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1975
Колбасные изделия и копчености занимают большой удельный вес в питании населения, а их производство является одним из важнейших в мясной промышленности.
Производство колбасных изделий в промышленных условиях складывается из отдельных технологических процессов, базирующихся на различных способах воздействия на сырье (химических, физических, микробиологических). При этом особо важную роль имеют тепловые процессы, поскольку применяемое в колбасном производстве сырье является скоропортящимся.
В книге описана технология колбасных изделий и копченостей па основе современных достижений науки и техники.
Описано сырье и материалы, а также оболочки, применяемые в колбасном производстве, приведены требования к их качеству и способы подготовки.
Даются основные сведения о добавках различных веществ к основному сырью.
Рассмотрены основные технологические процессы колбасного производства.
Приведена характеристика основных групп колбасных изделий, рецептура и требования к качеству.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12880 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
9 способов хорошего самочувствия pdf 1,1Мб
Название: 9 способов хорошего самочувствияАвтор: Люси КеллиИздательство: ФениксГод: 2007Страниц: 224Размер: 1,1 мбФормат: pdfISBN: 978-5-222-11753-8Для того чтобы жить долгой полноценной жизнью, насла . . .
-
Романовский Андрей - Натуральные биостимуляторы против старения
В книге рассказывается о целебных и лечебно-профилактических свойствах натуральных биостимуляторов, о применении их в косметологии и кулинарии. Вы познакомитесь с рецептами лечения различных заболе . . .
-
Книга Красота & здоровье №11 ноябрь 2013
Название: Красота & здоровье №11 ноябрь 2013 Автор: коллектив Страниц: 206 Формат: PDF Размер: 33 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 «Красота & здоровье» — журнал о женщинах . . .
-
Книга Это вкусно! №2 зима 2013
Название: Это вкусно! №2 зима 2013 Автор: коллектив Страниц: 45 Формат: PDF Размер: 36 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 В журнале «Это вкусно!» вы найдете изысканные блюда для люб . . .
-
Книга Настойка боярышника, рецепт с шиповником
Название: Настойка боярышника, рецепт с шиповником Автор: Коллектив Формат: DVDRip Размер: 324.48 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: обучающее видео Год издания: 2013 Шиповник и боярышник широк . . .
-
Книга Серегин Михаил - Сборник /124 книги
Название: Серегин Михаил - Сборник /124 книги Автор: Михаил Серегин Формат: FB2 Размер: 64,24 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 ...Слава об отце Василии идет по всей якутской епарх . . .
-
Пришельцы развлекаются
Автор: Крис РидделНазвание: Пришельцы развлекаютсяИздательство: Азбука-классика; Санкт-ПетербургГод: 2006Перевод: Александра ГлебовскаяФормат: FB2, RTFРазмер: 14 mbДля сайта: MirKnig.com Какие бываю . . .
-
Автоматические установки порошкового пожаротушения
Название: Автоматические установки порошкового пожаротушения Автор: Долговидов А.В., Теребнев В.В. Издательство: ПожнаукаГод: 2008Страниц: 314ISBN: 978-5-91444-005-ХФормат: DJVUРазмер: 40 MбЯзык: русс . . .
-
Жар ночи
Автор: Сильвия Дэй Название:Жар ночи Издательство: Азбука-Аттикус Год: 2013 Формат: fb2,pdf,rtfРазмер: 6,34 МбСерия: Наслаждения ночи (2-я книга в серии) Жанр: ЭротикаСтейси Дэниелс всегда привлекал . . .
-
Сухофрукты – лекарства от 100 болезней. Чудо-доктор
Название: Сухофрукты – лекарства от 100 болезней. Чудо-докторАвтор: Виктор ЗайцевИздательство: РИПОЛ классикГод: 2013Страниц: 110Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 5.3 МбЛюбая хозяйка знает, что сухофрук . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология колбасных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.