Технология колбасного производства
Название: Технология колбасного производства
Автор: Конников А.Г.
Издательство: Пищепромиздат
Год: 1961
Страниц: 479
Формат: PDF
Размер: 28.5 Mб
Язык: русский
Книга состоит из трех частей: первая посвящена сырью и материалам, используемым для изготовления колбас и полуфабрикатов; во второй излагается общая технология колбасных изделий, а в третьей - частная.
Дана характеристика сырья и материалов, применяемых при выработке колбасных изделий и копченостей; подробно изложена современная технология производства колбасных изделий и копченостей разделка туш, посол сырья, машинная и термическая обработка колбас и копченостей.
Дана планировка цехов, показаны поточные и конвейерные линии по разделке сырья и производству колбасных изделий. Описана работа технологического оборудования и инструмента, применяемого при изготовлении колбас.
Отдельные главы посвящены производству оболочек для колбас, полуфабрикатов, фасованного мяса и кулинарных изделий.
В книге приведены рецептуры и способы приготовления колбасных изделий массового ассортимента, копченостей и полуфабрикатов.
Книга предназначена для мастеров колбасных заводов и цехов, рабочих, занятых разделкой туш, обвалкой и жиловкой мяса, составителей фарша и т.п.
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с goldfiles.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12978 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Eureka Magazine December 2014
Название: Eureka Magazine December 2014Месяц/Год: December 2014Издательство: Findlay Media Ltd, UKСтраниц: 44Формат: PDFЯзык: АнглийскийРазмер: 14 MbНа протяжении более трех десятилетий, Eureka - журн . . .
-
Любимое вязание № 12 2011
Название: Любимое вязание № 12 2011Автор: коллективИздательство: ИД «Пилот Плюс»Год/месяц: 2011 декабрьСтраниц: 34Формат: pdfРазмер: 17 mbВ журнале вы найдете модели на любой вкус, что позволит вам бы . . .
-
Roman Legionary [Schreiber Bogen 690]
Roman LegionaryМодель из картонаЖурнал - Schreiber Bogen 690Масштаб - 1:9 Формат файла - JPEGФормат листа - C4 DPI - 600 Размер файла - 52 MBЛистов - 8 Модель из картона римского легионера.dfilesrusfo . . .
-
Vegetarian Living - December 2014
Название: Vegetarian LivingИздательство: Vegetarian LivingГод /месяц: December 2014Формат: True PDFКачество: ОтличноеЯзык: EnglishКол-во страниц: 100Размер: 26,34 МВВы не знаете, какие блюда приготови . . .
-
Про кухню №1-2 2015
Название: Про кухнюИздательство: Аргументы и фактыГод выхода: 2015Номер: 1-2Страниц: 68Формат: PDFКачество: ВысокоеЯзык: РусскийРазмер: 33 МбПро кухню - первое издание о кухне, как оазисе семейного ую . . .
-
Muscle & Fitness - January 2015 (UK)
Название: Muscle & FitnessИздательство: Weider Publishing LtdГод /месяц: Januar 2015Формат: True PDFКачество: ОтличноеЯзык: EnglishКол-во страниц: 108Размер: 65,21 МВЖурнал Muscle & Fitness — один из . . .
-
Knitting & Crochet November 2014
Название: Knitting & Crochet November 2014Издательство: IPC Connect LtdГод: 2014Номер: November Страниц: 75Язык: английский Формат: pdfРазмер: 29 Mб"Knitting & Crochet" - журнал по вязанию на спицах . . .
-
DVD Guide. Обзоры дисков. 350 фильмов на DVD № 2 2004
Название: DVD Guide. Обзоры дисков. 350 фильмов на DVD № 2 2004Год: 2004Номер: 2Формат: PDFРазмер: 108 Mb Ежеквартальный журнал, в котором публикуются обзоры выходящих фильмов на лицензионных DVD. П . . .
-
Аппетитное меню к новогоднему столу №1 2014
Название: Аппетитное меню к новогоднему столуИздатель: OOO Издательство: АрбузНомер: 1 (2)Год: 2014Формат: PdfСтраниц: 64 | 32Размер: 30.8 mbСканирование: RaffaellaАппетитное меню к новогоднему столу . . .
-
DVD Guide. Обзоры дисков. 350 фильмов на DVD № 3 2004
Название: DVD Guide. Обзоры дисков. 350 фильмов на DVD № 3 2004Год: 2004Номер: 3Формат: PDFРазмер: 80 Mb Ежеквартальный журнал, в котором публикуются обзоры выходящих фильмов на лицензионных DVD. Пред . . .
![Журнал Roman Legionary [Schreiber Bogen 690]](http://img-fotki.yandex.ru/get/16189/302919728.fcf/0_165ceb_203f180_orig "Журнал Roman Legionary [Schreiber Bogen 690]")
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология колбасного производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.