Технология хлебобулочных издeлий
Название: Технология хлебобулочных издeлий
Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М.
Издательство: КолосС
Год: 2008
Страниц: 391
ISBN: 978-5-9532-0655-6
Формат: PDF
Размер: 11.5 Мб
Язык: русский
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана характеристика сырья, подготовка его к производству, описаны процессы, протекающие при хранении, их роль в приготовлении теста. Рассмотрены современные способы приготовления теста, в том числе ускоренные, их аппаратурно-технологические схемы.
Описаны технологические операции разделки теста, выпечки тестовых заготовок, реализация готовой продукции, ее хранение, черствение и пути его предотвращения. Приведены технологии сухарных и бараночных изделий. Изложены достоинства специальных добавок для улучшения качества продукции, способы предотвращения дефектов и болезней готовой продукции.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260202 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Учебное пособие может быть полезным для инженерно-технических работников хлебопекарных предприятий и малых производств.
letitbit.net
turbobit.net
depositfiles.com
shareflare.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12836 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
P-39 Airacobra Aces of World War 2
Автор: John StanawayНазвание: P-39 Airacobra Aces of World War 2Издательство: Osprey Publishing LtdСерия: Aircraft of the Aces 36Год: 2001Язык: английскийISBN: 9781841762043Страниц: 96Формат: PDFРазме . . .
-
P-40 Warhawk Aces of the CBI
Автор: Carl MolesworthНазвание: P-40 Warhawk Aces of the CBIИздательство: Osprey Publishing LtdСерия: Aircraft of the Aces 35Год: 2000Язык: английскийISBN: 9781841760797Страниц: 96Формат: PDFРазмер: . . .
-
Bf 109 F/G/K Aces of the Western Front
Автор: Barry KetleyНазвание: Bf 109 F/G/K Aces of the Western FrontИздательство: Osprey Publishing LtdСерия: Aircraft of the Aces 29Год: 1999Язык: английскийISBN: 9781855329058Страниц: 100Формат: PDFР . . .
-
French Aces of World War 2
Автор: Barry KetleyНазвание: French Aces of World War 2Издательство: Osprey Publishing LtdСерия: Aircraft of the Aces 28Год: 1999Язык: английскийISBN: 9781855328983Страниц: 100Формат: PDFРазмер: 19.1 . . .
-
Русская литература XIX века. (Вторая половина). 10 кл. Хрестоматия художественных произведений.Часть 2.
Название: Русская литература XIX века. (Вторая половина). 10 кл. Хрестоматия художественных произведений. Часть 2.Автор: В. П. ЖуравлевИздательство: «Просвещение»Год: 1988Страниц: 354Формат: DJVUРазме . . .
-
Messerschmitt Me-262A - истребитель, истребитель-бомбардировщик, разведчик
Messerschmitt Me-262A - истребитель, истребитель-бомбардировщик, разведчикАвиация: Фотоальбом Авторы: коллектив авторовФормат: JpgРазрешение: 1200x800 dpiСтраниц: 60 (фото в цвете)Размер: 35,1 mbМессе . . .
-
Классическая буддийская философия
Название: Классическая буддийская философияАвтор: В. И. Рудой, Е. П. Островская, Т. В. ЕрмаковаИздательство: ЛаньГод: 1999Страниц: 544ISBN: 5-8114-0106-ХФормат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазме . . .
-
CorelDRAW Graphics Suite X4. Руководство CorelDRAW: Советы экспертов
Автор: Corel CorporationНазвание: CorelDRAW Graphics Suite X4. Руководство CorelDRAW: Советы экспертовИздательство: Corel CorporationГод: 2008Кол-во страниц: 112Формат: PDFРазмер: 80.10МбЯзык: Руcский . . .
-
Великое княжество Литовское: Энциклопедия. Том 1
Название: Великое княжество Литовское: Энциклопедия. Том 1Автор: Г.П. Пашков (гл. ред.) и др.Год издания: 2007Издательство: Белорусская Энциклопедия имени Петруся БровкиISBN: . . .
-
Заметки о древнерусском иконописании. Известные иконописцы и их произведения
Название: Заметки о древнерусском иконописании. Известные иконописцы и их произведенияАвтор: Успенский М.И., Успенский В.И.Издательство: С.-ПетербургГод: 1901Формат: pdfРазмер: 9.2 МбВ конце XIX - нач . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Технология хлебобулочных издeлий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.