Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Супы

Книга Супы



Автор: А.А. Ананьев
Издательство: Госторгиздат, 1957 г.
Формат: PDF (191 стр.)
Размер: 4.1 Mb
Из аннотации к книге: "В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в (Госторгиздат, 1955 г.).
Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, автор руководствовался нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Нормы вложения продуктов приведены с целью ориенти-ровать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления супов. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п.
Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья".
Если Вы хотите скачать Супы воспользуйтесь файлообменниками, которые расположены ниже
Скачать:
Скачать Супы с sms4file
Скачать Супы с letitbit
Скачать Супы с rapidshare
Скачать Супы с uploadbox
Скачать Супы с depositfiles

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12771 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Кроль Л.М., Михайлова Е.Л. - Человек-оркестр - микроструктура общения

    Кроль Л.М., Михайлова Е.Л. - Человек-оркестр - микроструктура общения

    Книга рассчитана на читателя, который, даже не обладая специальными знаниями, хотел бы повысить свое "профессиональное мастерство", новыми глазами посмотреть и на собственное общение, и на окружающих . . .

  • Журнал Дуплет (32 спецвыпуска) 2009-2011

    Дуплет (32 спецвыпуска) 2009-2011

    Название: Дуплет (32 спецвыпуска) 2009-2011Издательство: ИД ПрессподиумГод издания: 2009-2011Номер: 32 спецвыпускаЯзык: русскийCтраниц: 90-290 в каждом номереФормат: DjVuРазмер: 1,06 ГБ (все номера од . . .

  • Журнал Susanna №6-7 (июнь-июль 2012)

    Susanna №6-7 (июнь-июль 2012)

    Журнал «Susanna» представляет всё самое лучшее, стильное, шикарное, роскошное, элегантное, классическое и экстравагантное, что можно создать спицами и крючком. Все модели отражают тенденции вязаной мо . . .

  • Книга Кто ничего не ищет - находит все. Секрет истинного счастья

    Кто ничего не ищет - находит все. Секрет истинного счастья

    В своей интереснейшей книге "Кто ничего не ищет - находит все" Фрэнк Кинслоу открывает нам путь за пределы ума, чтобы ощутить жизнь в полную силу - так, как она была задумана. Автор приглашает нас в ч . . .

  • Журнал И. Н. Наниашвили, А. Г. Соцкова. Вышиваем рушники, покровцы, сорочки

    И. Н. Наниашвили, А. Г. Соцкова. Вышиваем рушники, покровцы, сорочки

    Благодаря этому практическому руководству вы сможете создать на канве с помощью бисера и мулине неповторимое произведение искусства! Вы без труда освоите различные техники вышивания и всевозможные дек . . .

  • Журнал Ondori (13 номеров) 2001-2002

    Ondori (13 номеров) 2001-2002

    Название: Ondori (13 номеров) 2001-2002Издательство: OndoriГод издания: 2001-2002Номер: 13 номеровЯзык: ЯпонскийCтраниц: 75-100 в каждом номереФормат: PDF,DjVuРазмер: 263 МБОписание: "Ondori" - это по . . .

  • Журнал Ксюша. Для тех, кто вяжет №1-10 2010

    Ксюша. Для тех, кто вяжет №1-10 2010

    Название: Ксюша. Для тех, кто вяжет №1-10 2010Издательство: Белорусский дом печатиГод издания: 2010Номер: № 1-10 (полный годовой комплект номеров)Язык: русскийCтраниц: 40-50 в каждом номереФормат: JPE . . .

  • Журнал Agulha de Ouro №105,108,115,116,118,119,121,124-133 2005-2007

    Agulha de Ouro №105,108,115,116,118,119,121,124-133 2005-2007

    Название: Agulha de Ouro №105,108,115,116,118,119,121,124-133 2005-2007Издательство: Agulha de OuroГод издания: 2005-2007Номер: №105,108,115,116,118,119,121,124-133 (17 номеров)Язык: португальскийCтра . . .

  • Журнал Вязание модно и просто №1-16 (+ 29 спецвыпусков) 2009

    Вязание модно и просто №1-16 (+ 29 спецвыпусков) 2009

    Название: Вязание модно и просто №1-16 (+ 29 спецвыпусков) 2009Издательство: Газетный мирГод издания: 2009Номер: №1-16 (+ 29 спецвыпусков)Язык: русскийCтраниц: 40-65 в каждом номереФормат: DjVu,PDFРаз . . .

  • Журнал Phildar: Famili Horse-serie layette

    Phildar: Famili Horse-serie layette

    Название: Phildar: Famili Horse-serie layetteГод / месяц: 2006Формат: jpgРазмер: 11,51МбСтраниц: 77Язык: французский Журнал по вязанию для самых маленьких - от рождения до года. . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Супы. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.