Справочник повара
Название: Справочник повара
Автор: Васюкова А. Т.
Издательство: Дашков и Ко
Год: 2009
Страниц: 369
ISBN: 978-5-394-00342-4
Формат: DOC
Размер: 5 Мб
Язык: русский
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания.
turbobit.net
depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12810 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Тайны Севастополя. Книга 2. Тайны подземные
Автор: В. Б. ИвановНазвание: Тайны Севастополя. Книга 2. Тайны подземныеИздательство: КИЦ "Севастополь"Год: 2005Формат: djvuРазмер: 45 МбВторая книга из серии «Тайны Севастополя» посвящена истории стр . . .
-
Журнал | UserAndLINUX. Больше чем USER №9 (2014)
Журнал | UserAndLINUX. Больше чем USER №9 (2014)"Больше чем USER" - приложение к журналу "UserAndLINUX" - станет азбукой, отличной шпаргалкой и подсказкой даже для самых опытных пользователей СПО на б . . .
-
Святость и святые в русской духовной культуре. Том II. Три века христианства на Руси (XII-XIV вв.)
Автор: Топоров В.Н.Название: Святость и святые в русской духовной культуре. Том II. Три века христианства на Руси (XII-XIV вв.)Издательство: Языки русской культурыГод: 1998Формат: djvuКоличество стран . . .
-
Перед бурей. Воспоминания. Мемуары
Автор:Виктор Михайлович ЧерновНазвание: Перед бурей. Воспоминания. МемуарыИздательство: ХарвестГод: 2003Формат: rtf Размер: 3.26 мбМемуары В.М.Чернова - одного из лидеров партии социал-революционеро . . .
-
Журнал: National Geographic Traveler №2 (апрель-май 2014)
Журнал: National Geographic Traveler №2 (апрель-май 2014)National Geographic Traveler - это журнал о путешествиях и о культуре народов разных стран, о животном и растительном мире, о гостиницах, куро . . .
-
Древо возможного и другие истории
Название: Древо возможного и другие историиАвтор: Бернар ВерберГод: 1997Страниц: 256Язык: РусскийФормат: RTFРазмер: 14.69 МбКачество: ОтличноеОписание:Среди множества удивительных книг Бернарда Вербер . . .
-
Энциклопедия Относительного и Абсолютного знания
Название: Энциклопедия Относительного и Абсолютного знанияАвтор: Бернар ВерберГод: 2010Страниц: 486Язык: РусскийФормат: RTFРазмер: 31.13 МбКачество: ОтличноеОписание:«Энциклопедия Относительного и Абс . . .
-
ОГЭ ГИА 2015 Английский язык
ОГЭ ГИА 2015 Английский язык Практикум Маркова Е.С., Соловова Е.Н. Данное пособие ориентировано на подготовку учащихся для успешной сдачи экзамена по английскому языку за курс основной школы (ГИА-9). . . .
-
Журнал: Самая №6 (июнь 2014)
Журнал: Самая №6 (июнь 2014)Журнал Самая - источник практичной информации и идей для современной, молодой, работающей женщины, которая заботиться о себе и своей семье. В каждом номере — последние тенд . . .
-
Мы, боги
Название: Мы, богиАвтор: Бернар ВерберГод: 2004Страниц: 259Язык: РусскийФормат: RTFРазмер: 17.56 МбКачество: ОтличноеОписание:Новый шедевр Бернарда Вербера! Во Франции роман «Мы, боги» уже стал национ . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Справочник повара. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.