Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Название: Современное производство колбасных и солено-копченых изделий
Автор: Зонин В.Г.
Издательство: Профессия
Страниц: 224
Формат: PDF
Размер: 50 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2006
ISBN: 5-93913-036-4
Книга представляет собой современное издание, описывающее весь процесс современного производства колбасных изделий - от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе.
Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья.
Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.
Содержание:
Виды и ассортимент продукции
Сырьё и вспомогательные материалы
Колбасные оболочки
Приёмка и подготовка сырья
Посол мяса
Изготовление колбасного фарша
Формовка колбас
Осадка колбас
Тепловая обработка
Литература
Приложения
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12904 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Пневмогидравлические системы двигательных установок с жидкостными ракетными двигателями
Автор:Челомей В.Н. и др.Название:Пневмогидравлические системы двигательных установок с жидкостными ракетными двигателями Издательство:Машиностроение Год:1978 Формат:djvu Размер:3,77 Mb В книге изложе . . .
-
Психология стихийного массового поведения. Лекции
Название: Психология стихийного массового поведения. ЛекцииАвтор: А.П. НазаретянИздательство: ПЕР СЭISBN: 5-9292-0033-5Год: 2001Страниц: 199Формат: PDFРазмер: 1,02 MbКак образуется агрессивная толпа и . . .
-
Интернет для тех, кому некогда
Название: Интернет для тех, кому некогдаАвтор: Струнин А.В. (ред.)Язык: РусскийИздательство: Только для взрослых Год: 2001Страниц: 372Формат: pdfРазмер: 12 мбновость восстановленаЭта книга для тех, кт . . .
-
Повелители небес
Автор:Энгус УэллсНазвание: Повелители небесИздательство: АрмадаГод: 1996Формат: pdf, rtf, fb2Размер: 10,37 МбВ увлекательном романе Э. Уэллса странствующий сказитель Давиот, претерпевая невероятные пр . . .
-
Наемник
Название: НаемникАвтор: Владимир ПоселягинИздательство: ИД "Ленинград"Год: 2013Формат: RTF, PDFРазмер: 10,61 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийМолодой паренек с Земли попадает в мир космической цивилиза . . .
-
Архитектура "тонкого" клиента в Windows NT/2000: реализация терминальных служб и Citrix MetaFrame
Название: Архитектура "тонкого" клиента в Windows NT/2000: реализация терминальных служб и Citrix MetaFrameАвтор: Мазерс, ТоддИздательство: М. : Издательский дом "Вильямc"Год: 2001Страниц: 800Формат: . . .
-
Interweave Presents Crocheted Gifts: Irresistible Projects to Make & Give
Название: Interweave Presents Crocheted Gifts: Irresistible Projects to Make & GiveАвтор: Kim WerkerИздательство: Interweave PressГод: 2009Формат: HQ PDFКачество: отличноеРазмер: 102 МбЯзык: EnglishКо . . .
-
Эзотерическое учение о химических элементах. Часть первая
Название: Эзотерическое учение о химических элементах. Часть первая.Автор: Александр АстрогорСерия: Школа русской астрологии "Волхвы"Издательство: Чистые ВодыГод: 2005Формат: PDFРазмер: 22,73 МбКачест . . .
-
Китайская астрология
Название: Китайская астрологияАвтор: Б. ДжилсИздательство: АСТ, АстрельГод: 2005Формат: PDFРазмер: 57,13 МбКачество: Отсканированные страницыЯзык: РусскийЭта книга раскроет вам секреты китайской астро . . .
-
Старосветские помещики (Аудиокнига)
Автор: Николай ГогольНазвание: Старосветские помещикиИздательство: Нигде не купишьЭту книгу озвучил: Илья ЗмеевГод выпуска: 2013Жанр: ПовестьАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsПродолжительность: 0 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.