Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Соусы, Специи

Книга Соусы, Специи


Пища должна быть не только питательной, но и вкусной. Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением. При изготовлении очень многих блюд большое значение имеют соусы, которые являются своего рода "обогатителями" блюд. Используя тот или иной соус, можно усилить или ослабить свойственный основному продукту блюда вкус, аромат. Питательная ценность блюда при умелом подборе соуса может быть значительно повышена.
В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам, указанным в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания"
Название: Соусы, Специи
Авторы: В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н. Кикнадзе
Издательство: Госторгиздат
Год: 1957
Формат: PDF
Страниц: 156
Размер: 1.4 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (OCR)
Серия: Библиотека повара
Cкачать Соусы, СпецииIfolder.ru
Depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12756 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Наталья Штурм - Уж замуж невтерпеж, или Любовь цвета крови

    Наталья Штурм - Уж замуж невтерпеж, или Любовь цвета крови

    Название: Уж замуж невтерпеж, или Любовь цвета кровиАвтор: Наталья Штурм Год издания: 2011Издательство: АСТ, Астрель, ПолиграфиздатISBN: 978-5-17-070317-3, 978-5-271-31172- . . .

  • Книга Сводка руководящих указаний по организации и деятельности Судов Чести

    Сводка руководящих указаний по организации и деятельности Судов Чести

    Название: Сводка руководящих указаний по организации и деятельности Судов ЧестиАвтор: коллективИздательство: ПарижГод издания: 1932Язык: русскийCтраниц: 37Формат: PDFРазмер: 5,7 МБОписание: Суды Чести . . .

  • Книга Сто удач и одно невезение

    Сто удач и одно невезение

    Жизнь Зиночки Ковальчук, если исключить личный аспект, в общем сложилась удачно. Еще крохой, благодаря стойкости и отваге, она обуздала стихию под названием лучшая подруга Ритуля, которая владела ката . . .

  • Книга Кто убил Российскую Империю? Главная тайна XX века

    Кто убил Российскую Империю? Главная тайна XX века

    Могучая и великая Россия была уничтожена в 1917 году за считанные месяцы. История этой величайшей катастрофы до сих пор во многом загадочна, и вопросов здесь куда больше, чем ответов. Почему заурядный . . .

  • Книга Александр Грибоедов - Горе от ума (аудиокнига) читает Г. Садченков

    Александр Грибоедов - Горе от ума (аудиокнига) читает Г. Садченков

    Cпектакль одного актера. Использованы вальсы А.С. Грибоедова и звуковые эффекты, создающие атмосферность.Автор: Александр ГрибоедовНазвание: Горе от умаИсполнитель: Г. СадченковТип: аудиокнигаИздатель . . .

  • Книга Уролога.net

    Уролога.net

    Книга Оганеса Днланяна способна поднять настроение даже самому мрачному мизантропу, а шутки из нее давным-давно стали поговорками, которые живут своей жизнью и гуляют по сети. И если у вас не задался . . .

  • Аудиокнига Fun English Lessons (аудио + книга)

    Fun English Lessons (аудио + книга)

    Рекомендую всем! Данный материал подойдёт всем, кто хочет поднять свой скилл английского языка. В нём вы услышите диалоги и рассказы на различные жизненные темы, а так же их обсуждения. Длительность к . . .

  • Аудиокнига Джеймс Голдмен - Лев зимой (2011) MP3

    Джеймс Голдмен - Лев зимой (2011) MP3

    «Лев зимой» – пьеса американского драматурга Джеймса Голдмена, обладателя кинопремии «Оскар» – одна из увлекательнейших пьес, которые ХХ век оставил человечеству. Жизнь двух легендарных исторических п . . .

  • Аудиокнига Джеральд Даррелл - Птицы, звери и родственники (аудиокнига)

    Джеральд Даррелл - Птицы, звери и родственники (аудиокнига)

    Это вторая книга о жизни семьи Даррелов на греческом острове Корфу. Вместе с юным Джерри вы узнаете о проделках совы Лампадузы, потанцуете с необыкновенным медведем, узнаете секреты паука-строителя во . . .

  • Книга Секреты дизайна в Adobe Photoshop CS4. Обучающий курс

    Секреты дизайна в Adobe Photoshop CS4. Обучающий курс

    Информация о фильмеАвтор: КоллективНазвание: Секреты дизайна в Adobe Photoshop CS4. Обучающий курсГод выхода: 2009Жанр: Уроки ФотошопЯзык РусскийДополнительно: Издательство: TeachShopAdobe Photoshop C . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Соусы, Специи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.