Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Соусы, Специи

Книга Соусы, Специи


Пища должна быть не только питательной, но и вкусной. Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением. При изготовлении очень многих блюд большое значение имеют соусы, которые являются своего рода "обогатителями" блюд. Используя тот или иной соус, можно усилить или ослабить свойственный основному продукту блюда вкус, аромат. Питательная ценность блюда при умелом подборе соуса может быть значительно повышена.
В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам, указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»
Название: Соусы, Специи
Авторы: В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н. Кикнадзе
Издательство: Госторгиздат
Год: 1957
Формат: PDF
Страниц: 156
Размер: 1.4 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (OCR)
Серия: Библиотека повара
Ifolder.ru
Depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12804 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал 100 битв, которые изменили мир №140

    100 битв, которые изменили мир №140

    Название: 100 битв, которые изменили мирГод / месяц: 2013 / 10Номер: 140Формат: pdfРазмер: 54 мбВ каждом выпуске вы найдете захватывающее описание одной из известных битв, включая ярчайшее представле . . .

  • Книга Книга Созвездие штрафбата. От Сталинграда до Альфы Центавра

    Книга Созвездие штрафбата. От Сталинграда до Альфы Центавра

    Название: Созвездие штрафбата. От Сталинграда до Альфы Центавра Автор: Таругин Олег, Ивакин Алексей Страниц: 480 Формат: Смешанный Размер: 11,16 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 О . . .

  • Журнал Military Modelling Vol.25 No.07

    Military Modelling Vol.25 No.07

    Название: Military ModellingИздательство: Nexus Special Interests Ltd.Год: 1995Формат: PDFРазмер: 44 MbСтраниц 51Язык: EnglishЖурнал о стендовом моделизмеdepositfiles.comturbobit.net . . .

  • Книга Learning HTML5 by Creating Fun Games

    Learning HTML5 by Creating Fun Games

    Название: Learning HTML5 by Creating Fun Gamesавтор: Rodrigo Silveira Издательство: Packt PublishingГод выпуска: 2013ISBN: 978-1849696029Формат: PDF, EPUBРазмер: 11.15 MBКоличество страниц: 374Язык: А . . .

  • Книга Pro Android

    Pro Android

    Название: Pro AndroidАвтор: Hashimi Sayed Y., Komatineni Satya.Издательство: ApressГод: 2009ISBN: 978-1-4302-1596-7Страниц: 466Формат: PDFРазмер: 12.3 MbЯзык: АнглийскийPro Android is a detailed look . . .

  • Журнал Домой. Строительство и ремонт №39 2013

    Домой. Строительство и ремонт №39 2013

    Название: Домой. Строительство и ремонт №39 2013Издательство:ИнтерМедиаГрупГод: 2013Формат: JPGРазмер: 36МВСтраниц:68Язык: РусскийПериодичность: ЕженедельноНесмотря на довольно юный возраст, искусстве . . .

  • Книга Книга Из будущего – в бой! Десантник на троне

    Книга Из будущего – в бой! Десантник на троне

    Название: Из будущего – в бой! Десантник на троне Автор: Ланцов Михаил Страниц: 864 Формат: Смешанный Размер: 16,1 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 Три бестселлера одним томом! Де . . .

  • Книга A Practical Guide to Ubuntu Linux (3 ed.)

    A Practical Guide to Ubuntu Linux (3 ed.)

    Название: A Practical Guide to Ubuntu Linux (3 ed.)Автор: Sobell M.G. Издательство: Prentice HallГод: 2010Страниц: 1302Формат: PDFРазмер: 12.9 MbЯзык: АнглийскийThe Most Complete, Easy-to-Follow Guide . . .

  • Книга Анна Австрийская. Первая любовь королевы

    Анна Австрийская. Первая любовь королевы

    Название: Анна Австрийская. Первая любовь королевыАвтор: Далляр ШарльИздательство: Рипол классикГод: 2013Страниц: 470Формат: rtf, fb2ISBN: 978-5-386-05332-1Размер: 11,8 мбКачество: хорошееЯзык: русски . . .

  • Книга Основы картоведения. Историческая часть

    Основы картоведения. Историческая часть

    Автор: Салищев К.А.Название: Основы картоведения. Историческая часть Издательство: М.: Изд-во геодезической и картографической литературы СССРГод: 1943Количество страниц: 238 Формат: pdfРазмер: 23 mbО . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Соусы, Специи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.