Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Соусы, Специи

Книга Соусы, Специи


Пища должна быть не только питательной, но и вкусной. Она должна возбуждать аппетит своим приятным запахом, красивым цветом и оформлением. При изготовлении очень многих блюд большое значение имеют соусы, которые являются своего рода "обогатителями" блюд. Используя тот или иной соус, можно усилить или ослабить свойственный основному продукту блюда вкус, аромат. Питательная ценность блюда при умелом подборе соуса может быть значительно повышена.
В первом разделе настоящего издания изложена технология приготовления разнообразных соусов (121 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, кратко описывается рациональное использование сырья. Второй раздел книги посвящен вопросам правильного использования различных специй и приправ.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам, указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»
Название: Соусы, Специи
Авторы: В. Ануфриев, Г. Кириллова, Н. Кикнадзе
Издательство: Госторгиздат
Год: 1957
Формат: PDF
Страниц: 156
Размер: 1.4 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное (OCR)
Серия: Библиотека повара
Ifolder.ru
Depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12799 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Аудиокнига Загадка Белой Леди (аудиокнига)

    Загадка Белой Леди (аудиокнига)

    Название: Загадка Белой ЛедиАвтор: Дмитрий ВересовИздательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2009Жанр: авантюрный романАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 96 kbpsИсполнитель: Вячеслав ГерасимовПродолж . . .

  • Книга Химия 8 класс

    Химия 8 класс

    Название: Химия 8 классАвтор: Габриелян О.С.Язык: РусскийОписание:Издательство: Сиринъ Год: 1995 Формат: pdf Размер: 15,9 мб Учебник для 8 класса сельских и городских общеобразовательных учебных . . .

  • Аудиокнига Ловушка (аудиокнига)

    Ловушка (аудиокнига)

    Название: ЛовушкаАвтор: Патрик Квентин Издательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2009Жанр: психологический детективАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполнитель: Галина ШумскаяПродолжительн . . .

  • Аудиокнига Палата №6 (аудиокнига)

    Палата №6 (аудиокнига)

    Название: Палата №6Автор: А.П. ЧеховТекст читает: Денис НекрасовИздательство: ИДДКГод: 2006Формат: MP3 (128 Кбит/сек) Продолжительность: 02:22:57Размер: 124,2 МбВ 90-е годы XIX века Антоном Павловичем . . .

  • Аудиокнига Хлеб по водам (Аудиокнига)

    Хлеб по водам (Аудиокнига)

    Название: Хлеб по водам Автор: Ирвин ШоуИздательство: ЦПУПП «ВОС»Исполнитель: Вячеслав ГерасимовГод: 1989Формат: MP3Битрейт аудио: 32kbs, 44 kHzВремя звучания: 15:42:39Размер: 222.22 МБИрвин Шоу - авт . . .

  • Книга Обществознание 7-8-9-10-11 класс ?

    Обществознание 7-8-9-10-11 класс ?

    Обществознание 7-8-9-10-11 класс ? Сборник олимпиадных заданий Книга представляет собой сборник олимпиадных заданий по обществознанию для 7-11 классов разного уровня сложности.. и ответов к этим задан . . .

  • Книга Фразовые глаголы в разговорном английском

    Фразовые глаголы в разговорном английском

    Название: Фразовые глаголы в разговорном английскомАвтор: Христорождественская Л.П.Серия или выпуск: Modern EnglishИздательство: Тетрасистемс, МинскГод: 2012Страниц: 272Язык: АнглийскийФормат: PDFРазм . . .

  • Книга Ниндзя Оружие

    Ниндзя Оружие

    Название: Ниндзя Оружие Автор: НеизвестенГод: 1991Страниц: 11Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 3,32 mb МбКачество: ОтличноеОписание:Устройство оружия и снаряжение средневековых воинов-ниндзя. . . .

  • Книга Курс дзю-дзюцу от 5-го кю до 2-го дана

    Курс дзю-дзюцу от 5-го кю до 2-го дана

    Название: Курс дзю-дзюцу от 5-го кю до 2-го дана Автор: Нишпорский О.Издательство: ХарвестГод: 2004Страниц: 161Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 14,65 mb МбКачество: ОтличноеОписание:В этой книге предст . . .

  • Книга Спецприемы рукопашного боя

    Спецприемы рукопашного боя

    Название: Спецприемы рукопашного боя Автор: Петров М. Издательство: Книжный ДомГод: 2008Страниц: 145Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 6,12 mb МбКачество: ОтличноеОписание:В книге в виде рисунков и подро . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Соусы, Специи. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.