Сохранение свежести хлеба
Название: Сохранение свежести хлеба
Автор: Горячева А.Ф., Кузьминский Р.В.
Издательство: Легкая и пищевая пром-сть
Год: 1983
Страниц: 240
Формат: PDF
Размер: 10.5 Мб
Язык: русский
Свежесть — одна из определяющих характеристик качества хлебобулочных изделий. Целью технологического процесса является обеспечение не только высокого качества хлеба, но и его способности сохранять свойства, присущие свежему хлебу, возможно более длительное время.
В книге даны современные научные представления о процессах старения и усыхания хлеба. Показана зависимость структурно-механических характеристик хлеба и процесса его черствения от химического состава сырья. Как факторы, влияющие на черствение хлеба,
рассмотрены процессы приготовления, разделки, расстойки теста, режимы выпечки, охлаждения и хранения хлеба.
Описаны различные способы замедления процесса черствения и усыхания хлеба и методы утилизации черствого хлеба на производстве.
Предназначена для научных и инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.
Скачать с startfiles.org
Скачать с file-space.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12930 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Охотское море
Автор: Б.А. Шлямин Название: Охотское мореИздательство: М.: ГеографгизГод: 1957Страниц: 97Формат: PDF Размер: 12.97 МбАвтор будет рад, если эта небольшая книжка об Охотском море и его берегах возбудит . . .
-
Донецк. Историко-экономический очерк
Автор: Коллектив авторовНазвание: Донецк. Историко-экономический очерк Издательство: Донецк: ДонбассГод: 1969Формат: DJVUРазмер: 4 mbПредлагаемый читателям историко-экономический очерк о городе Донецк . . .
-
И снова о Малыше и Карлсоне. Сказочные повести.
Название: И снова о Малыше и Карлсоне. Сказочные повести.Автор: Линдгрен АстридИздательство: Москва, АСТ, АстрельГод : 2007Серия: Внеклассное чтениеФормат: PDF Страниц: 410Язык: русскийРазмер файла:10 . . .
-
Интересно знать
Автор: Бобошко К.Название: Интересно знатьИздательство: Днепропетровск: Днепропетровское книжное издательствоГод: 1963Страниц: 106 Формат: djvu Размер: 5.34 МбВ форме живых, увлекательных миниатюр про . . .
-
Современная космология
Автор: Д. В. Шама Название: Современная космологияИздательство: М:, МирГод: 1973Страниц: 256Формат: DJVUРазмер: 5 МБКак возникла наблюдаемая нами область Вселенной? Остается ли она неизменной с моме . . .
-
Art Journey Portraits and Figures: The Best of Contemporary Drawing in Graphite, Pastel and Colored Pencil
Название: Art Journey Portraits and Figures: The Best of Contemporary Drawing in Graphite, Pastel and Colored Pencil Издатель: North Light BooksАвтор: Rachel Rubin WolfГод: 2014Страниц: 224 (по опи . . .
-
Атмосферы Марса и Венеры
Автор: У. Келлог Название: Атмосферы Марса и ВенерыИздательство: М:,Издательство иностранной литературыГод: 1962Страниц: 268Формат: DJVUРазмер: 3,7 МБКнига посвящена обзору новейших данных об атмосф . . .
-
Длинноволновая инфракрасная спектроскопия
Автор: В. Н. Мурзин Название: Длинноволновая инфракрасная спектроскопияИздательство: М:, МирГод: 1966Страниц: 320Формат: DJVUРазмер: 4,9 МБНастоящая книга представляет собой сборник переводных стате . . .
-
Antique Trader Antiques & Collectibles Price Guide 2015 (Antique Trader Antiques and Collectibles Price Guide) (Antique Trader's Antiques & Collectibles Price Guide)
Название: Antique Trader Antiques & Collectibles Price Guide 2015 (Antique Trader Antiques and Collectibles Price Guide) (Antique Trader's Antiques & Collectibles Price Guide)Издатель: Krause Pubn In . . .
-
Anatolia: Adventures in Turkish Cooking
Название: Anatolia: Adventures in Turkish CookingИздатель: Murdoch BooksАвтор: David Dale, Somer Sivriolgu Год: 2015Страниц: 360 (по описанию книги)Формат: ePubЯзык: EnglishРазмер: 109 MbISBN: ASI . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Сохранение свежести хлеба. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.