Секреты консервирования
Название: Секреты консервирования
Автор: С. Френкель (перевод)
Издательство: Издательство Внешсигма, ООО «Издательство ACT»
Страниц: 160
Формат: PDF
Размер: 62,1 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2000
ISBN: 5-86290-338-2, 5-17-001444-9
Основные правила консервирования, рецепты, в том числе пряностей, соусов, колбас, фарша, паштетов и многое другое. Много фото, как готовых блюд, так и этапов приготовления.
ПРЕДИСЛОВИЕ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Чистота и верные помощники * С бланшированием лучше
Консервирование в банках • Соки всех видов • Мармелады и желе
Сушка • Замораживание • Маринование фруктов и овощей
Фрукты и алкоголь ■ Квашеная капуста и другие Соление мяса и рыбы 'Золотые правила консервирования
27
ФРУКТЫ
Ревень • Крыжовник ■ Земляника ■ Малина и ежевика
Черника • Смородина -Абрикосы, нектарины и персики
Сладкая и кислая вишня • Семейство слив ■ Яблоки • Груши • Айва
Брусника и клюква • Бузина и другие дикорастущие фрукты
51
ОВОЩИ
Шпинат, марь и другие • Мангольд и овощи с крупными листьями
Спаржа белая и зеленая • Артишоки ■ Фенхель • Горох и зеленый горошек
Кольраби • Цветная капуста, брокколи и романеско
Фасоль желтая и зеленая ■ Фасоль зерновая • Кукуруза в початках • Огурцы
Тыква • Кабачки, цуккини • Баклажаны ■ Сладкий стручковый перец
Томаты ■ Белокочанная и савойская капуста
Краснокочанная капуста • Грюнколь и брюссельская капуста
Морковь • Скорцонер (козелец) и другие корнеплоды • Лук-порей
Репчатый лук ■ Сельдерей и овощи для супа • Грибы
95
ЗЕЛЕНЬ И ПРЯНОСТИ
Зелень • Растительное масло • Уксус • Острые приправы и соусы
Масло, смалец и другие
107
СОКРОВИЩА ПРОСТОЙ ЕДЫ
Мясо и бульон • Колбаса и студень 'Фарши и паштеты
Птица • Дичь • Рыба и дары моря
123
ДЕЛИКАТЕСЫ ПРО ЗАПАС
Клецки и кнели • Полента * Клецки и зерна • Лапша и флёдпи
Равиоли и другие пельмени • Хлеб и пицца
135
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Соусы из фруктов • Острые фрукты с горчицей
Каштаны и орехи • Сладости из фруктов
Ликер и бальзам ■ Эссенции • Цукаты и концентраты
Южные фрукты -Холодные десерты
Тесто и пирог про запас
154
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочный материал ■ Указатель
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12831 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Испытания, эксплуатация и ремонт электрических машин
Автор:Н. Ф. Котеленец, Н. А. Акимова, М. В. АнтоновНазвание: Испытания, эксплуатация и ремонт электрических машинИздательство: АкадемияГод: 2003Формат: djvuРазмер: 10,3 МбВ учебнике рассмотрены вопрос . . .
-
Электрические машины приборных устройств и средств автоматизации
Автор:Кацман М.М.Название: Электрические машины приборных устройств и средств автоматизацииИздательство: АкадемияГод: 2006Формат: djvuРазмер: 10.5 МбВ учебном пособии рассмотрены принцип работы, устро . . .
-
Инструменты сельского столяра и плотника
Автор: М.Д.СахаровНазвание: Инструменты сельского столяра и плотникаИздательство: "Нива России", МоскваГод: 1993Формат: pdfРазмер: 120,65 Мб Обо всем многообразии выпускаемых промышленностью стол . . .
-
Ваш Тютчев
Название: Ваш ТютчевАвтор: Н.Н.Скатов, С.В.ЧумаковИздательство: КлассикаГод: 2003Страниц: 512ISBN: 5-94525-018-XФормат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 145,15 мбКнига-альбом, вобравшая почти . . .
-
Мастер клинков - 2. Клинок выковывается
Автор: Дмитрий Викторович РаспоповНазвание: Клинок выковываетсяСерия: Мастер клинковГод: 2010Формат: txt\doc\mhtРазмер: 6,52 MbУдивительно, чем больше я нахожусь в этом мире, тем больше приходит осозн . . .
-
Зов Первого Всадника
Автор: Кристен БритенНазвание: Зов Первого ВсадникаИздательство: АСТ, АСТ МоскваГод: 2007Формат: rtfРазмер: 9,89 Мб Зеленые Всадники. Тайные королевские гонцы, перевозящие послания, от которых завис . . .
-
Коллекция книг Энтони де Мелло
Автор: Энтони де МеллоНазвание: СборникЖанр: психология,эзотерикаГод: 1952-1972Издательство: РазноеЯзык: русскийСтраниц: многоФормат: doc,pdfКачество: хорошееРазмер: 7.00 MBЭнтони де Мелло - автор мно . . .
-
Большая энциклопедия России: Природа и география России
Автор: КоллективНазвание: Большая энциклопедия России: Природа и география РоссииИздательство: ИДДКГод: 2007Формат: MdsРазмер: 437.47 МбЭнциклопедия, которую Вы держите в руках, посвящена географии Ро . . .
-
Uniforms of the SS, Volume 5: Sicherheitscdienst und Sicherheitspolizei 1931-1945
Название: Uniforms of the SS, Volume 5: Sicherheitscdienst und Sicherheitspolizei 1931-1945Автор: Andrew MolloИздательство: Windrow & GreeneISBN: 1872004628Год издания: 1992Страниц: 61Язык: Английск . . .
-
Uniforms of the SS, Volume 4: The SS-Totenkopfverbande (SS-Death Head Units) 1933-1945
Название: Uniforms of the SS, Volume 4: The SS-Totenkopfverbande (SS-Death Head Units) 1933-1945Автор: Andrew MolloИздательство: Windrow & GreeneISBN: 1872004660Год издания: 1991Страниц: 58Язык: Анг . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Секреты консервирования. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.