Секреты консервирования
Название: Секреты консервирования
Автор: С. Френкель (перевод)
Издательство: Издательство Внешсигма, ООО «Издательство ACT»
Страниц: 160
Формат: PDF
Размер: 62,1 Мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2000
ISBN: 5-86290-338-2, 5-17-001444-9
Основные правила консервирования, рецепты, в том числе пряностей, соусов, колбас, фарша, паштетов и многое другое. Много фото, как готовых блюд, так и этапов приготовления.
ПРЕДИСЛОВИЕ
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Чистота и верные помощники * С бланшированием лучше
Консервирование в банках • Соки всех видов • Мармелады и желе
Сушка • Замораживание • Маринование фруктов и овощей
Фрукты и алкоголь ■ Квашеная капуста и другие Соление мяса и рыбы 'Золотые правила консервирования
27
ФРУКТЫ
Ревень • Крыжовник ■ Земляника ■ Малина и ежевика
Черника • Смородина -Абрикосы, нектарины и персики
Сладкая и кислая вишня • Семейство слив ■ Яблоки • Груши • Айва
Брусника и клюква • Бузина и другие дикорастущие фрукты
51
ОВОЩИ
Шпинат, марь и другие • Мангольд и овощи с крупными листьями
Спаржа белая и зеленая • Артишоки ■ Фенхель • Горох и зеленый горошек
Кольраби • Цветная капуста, брокколи и романеско
Фасоль желтая и зеленая ■ Фасоль зерновая • Кукуруза в початках • Огурцы
Тыква • Кабачки, цуккини • Баклажаны ■ Сладкий стручковый перец
Томаты ■ Белокочанная и савойская капуста
Краснокочанная капуста • Грюнколь и брюссельская капуста
Морковь • Скорцонер (козелец) и другие корнеплоды • Лук-порей
Репчатый лук ■ Сельдерей и овощи для супа • Грибы
95
ЗЕЛЕНЬ И ПРЯНОСТИ
Зелень • Растительное масло • Уксус • Острые приправы и соусы
Масло, смалец и другие
107
СОКРОВИЩА ПРОСТОЙ ЕДЫ
Мясо и бульон • Колбаса и студень 'Фарши и паштеты
Птица • Дичь • Рыба и дары моря
123
ДЕЛИКАТЕСЫ ПРО ЗАПАС
Клецки и кнели • Полента * Клецки и зерна • Лапша и флёдпи
Равиоли и другие пельмени • Хлеб и пицца
135
СЛАДКИЙ ФИНАЛ
Соусы из фруктов • Острые фрукты с горчицей
Каштаны и орехи • Сладости из фруктов
Ликер и бальзам ■ Эссенции • Цукаты и концентраты
Южные фрукты -Холодные десерты
Тесто и пирог про запас
154
ПРИЛОЖЕНИЕ
Справочный материал ■ Указатель
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12822 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Авиация и космонавтика №8 2007г.
Название: Авиация и космонавтикаГод / месяц: 2007/августНомер: 8Формат: DjVu в RARРазмер: 3.24МБВ номере:28-й гв. иап; Крылья над морем; Су-7; "Снекма", "Сажем" и др.; ВВС Сербии; Ан-2 - крылья "крыла . . .
-
Выбор и секреты ноутбуков
Автор:КоллективНазвание: Выбор и секреты ноутбуковИздательство: Новый дискГод: 2006Формат: ISOРазмер: 148МВСтраниц:1000Вам нужен ноутбук, но вы теряетесь в море возможностей? Вы задергали знакомого пр . . .
-
Полное руководство по Таро / The Complete Tarot Reader: Everything You Need to Know from Start to Finish
Автор: Тереза МихельсенНазвание: Полное руководство по ТароИздательство: Гранд-ФаирГод: 2006Формат: PDFРазмер: 13,12 МбКарты Таро пленяют нас таинственными образами и безмолвным обещанием раскрыть тай . . .
-
Авиация и космонавтика №11 2007г.
Название: Авиация и космонавтикаГод / месяц: 2007/ноябрьНомер: 11Формат: DjVu в RARРазмер: 5.51МБВ номере:МАКС-2007; 100-летие вертолета; Крылья над морем; Су-7; "Тайфун"; Проекты транспортных самолет . . .
-
Авиация и космонавтика №5 2007г.
Название: Авиация и космонавтикаГод / месяц: 2007/майНомер: 5Формат: DjVu в RARРазмер: 3.78МБВ номере: Истребитель "Харрикейн".Скачать:LetitbitDepositfiles . . .
-
Наш айсберг тает. Как добиться результата в условиях изменений (Аудиокнига)
Эта книга - "сказка для взрослых", которые не хотят меняться и признавать свои ошибки. Для тех, кто видит только "вершину айсберга", отрицая реальное положение дел. Она основана на исследованиях приз . . .
-
Герберт Уэллс - Война миров
Автор:Герберт УэллсНазвание: Война мировИздательство: АудиокнигаГод: 2005Формат: МР3Размер: 136МВДлительность:400минКачество:48кбит/сек Наиболее известный роман английского писателя фантаста, творчест . . .
-
Panzer I. Секреты сборки,окраски,реалистичного тонирования [Библиотека моделиста №06]
Автор: Коллектив авторов:Название: Panzer I. Секреты сборки,окраски,реалистичного тонирования [Библиотека моделиста №06]: Серия: Библиотека моделиста №06: Издательство: "Московское общество любителей . . .
-
Тайны управления человечеством
Автор: К. ПетровНазвание: Тайны управления человечествомИздательство: Академия УправленияГод: 2006Формат: mp3 (Аудиокнига)Размер: 504.61 MbЧитает: К. ПетровЦикл лекций рассказывающий про то, как осуще . . .
-
Эксперт №43 (680) 9-15 ноября 2009.
Название: Эксперт №43 (680) 9-15 ноября 2009 Автор: Коллектив Год издания: 2009 Страниц: 68 Язык: Русский Формат: PDF Качество: хорошее Размер: 36,28 Мб Описание: Журнал Эксперт — одно из самых влият . . .
![Журнал Panzer I. Секреты сборки,окраски,реалистичного тонирования [Библиотека моделиста №06]](http://img-fotki.yandex.ru/get/3212/303604915.5c2/0_145fc7_1048ebc5_orig "Журнал Panzer I. Секреты сборки,окраски,реалистичного тонирования [Библиотека моделиста №06]")
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Секреты консервирования. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.