Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Автор:Cост.Н.С.Павлова
Название: Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий
Издательство: СПб: ГИОРД
Год: 2000
Формат: DjVu
Размер: 1.9MB
ISBN:5-901065-22-0
В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое описание технологии производства, подготовки сырья, полуфабрикатов, а также приведены примеры расчета рецептур и норм потерь сухих веществ, взаимозаменяемость сырья. В приложении указаны методы технохимического контроля производства, условия и сроки хранения кондитерских изделий.
Сборник предназначен для специалистов кондитерской промышленности, а также может быть полезен лицам, осваивающим кондитерское дело и студентам вузов и техникумов.
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12805 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Пространства Эйнштейна
Название: Пространства Эйнштейна Автор: Петров А. З. Издательство: Государственное издательство физико-математической литературы Год издания: 1961 Страниц: 464 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 6.4 . . .
-
Аструс. Новая физика
Название: Аструс. Новая физика Автор: Тихоплав В., Тихоплав Т. Издательство: ИГ "Весь" Год издания: 2013 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 20,5 МбОписание: Что науке предстоит узн . . .
-
Фармбизнес. Правдивая история о российских предпринимателях
Название: Фармбизнес. Правдивая история о российских предпринимателях Автор: Вера Перминова Издательство: Питер Год издания: 2013 Страниц: 384 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 5 МбОписание: Это увл . . .
-
Самоучитель вязания крючком. Ажурные узоры. Ирландские мотивы. Ленточные кружева. Тунисское вязание
Название: Самоучитель вязания крючком. Ажурные узоры. Ирландские мотивы. Ленточные кружева. Тунисское вязание Автор: Чижик Т.Б. Издательство: Клуб Семейного Досуга ISBN: 978-5-9910-1299-7 Год издани . . .
-
Лекции по оптике, теории относительности и квантовой механике
Название: Лекции по оптике, теории относительности и квантовой механике Автор: Мандельштам Л. И. Издательство: Наука Год издания: 1972 Страниц: 440 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 13.11 МбОписани . . .
-
Как опоздать на собственную смерть
Название: Как опоздать на собственную смерть Автор: Сивков Евгений Издательство: ИД Евгений Сивков Год издания: 2013 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 12,2 МбОписание: Вы когда-ни . . .
-
Когерентность света
Название: Когерентность света Автор: Перина Я. Издательство: Мир Год издания: 1974 Страниц: 366 Язык: Русский Формат: djvu Размер: 4.53 МбОписание: Книга посвящена систематическому описанию когерент . . .
-
Устранение течи воды доступными способами
Название: Устранение течи воды доступными способами Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: Mp4 Качество: отличное Размер: 959.19 МбОписание: В данном видео я д . . .
-
Загадки XXI века
Название: Загадки XXI века Автор: Секлитова Л., Стрельникова Л. Издательство: Амрита Год издания: 2013 Язык: Русский Формат: pdf Размер: 12,1 МбОписание: Откуда появляется чупакабра, что такое жизнь . . .
-
Код жизни
Название: Код жизни Автор: Бабанин Владимир Издательство: АСТ, Сова Год издания: 2005 Язык: Русский Формат: Качество: отличное Размер: 22 МбОписание: "Код жизни" - это не только интригующее названи . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.