Salumi: The Craft of Italian Dry Curing
Название: Salumi: The Craft of Italian Dry Curing
Автор: Michael Ruhlman, Brian Polcyn
Издательство: W. W. Norton & Company
ISBN: 0393068595
Жанр: Кулинария
Год: 2012
Страниц: 288
Формат: EPUB
Размер: 5 МБ
Качество: Отличное
Язык: Английский
The craft of Italian salumi, now accessible to the American cook, from the authors of the best-selling Charcuterie.
Michael Ruhlman and Brian Polcyn inspired a revival of artisanal sausage making and bacon curing with their surprise hit, Charcuterie. Now they delve deep into the Italian side of the craft with Salumi, a book that explores and simplifies the recipes and techniques of dry curing meats. As the sources and methods of making our food have become a national discussion, an increasing number of cooks and professional chefs long to learn fundamental methods of preparing meats in the traditional way. Ruhlman and Polcyn give recipes for the eight basic products in Italy’s pork salumi repertoire: guanciale, coppa, spalla, lardo, lonza, pancetta, prosciutto, and salami, and they even show us how to butcher a hog in the Italian and American ways. This book provides a thorough understanding of salumi, with 100 recipes and illustrations of the art of ancient methods made modern and new. 100 illustrations; 16 pages of color photographs.
Скачать c bezsms.org
Скачать c turbobit.net
Скачать c dfiles.ru
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12808 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Как выглядеть гламурненько
Прекрасные советы от самой любимой няни страны, очаровательной и успешной Виктории Прутковской! Хочешь принца — стань принцессой! Станьте самой обаятельной и привлекательной — это несложно! Было бы же . . .
-
Ярослава Лазарева. Рыцарь ночи
Описание:Отдыхая у бабушки, Лада встречает загадочного Грега - он красивый, богатый, немного надменный и... совсем не похож на деревенского жителя. Лада уже была готова выбросить его из головы, но вид . . .
-
Комплекс вины. Положительная психологическая установка (гипнотические сессии)
Гипнотическая сессия "Комплекс вины" предназначена для гипнотической психокоррекции подсознания, с целью избавления пациента от комплекса вины.Комплекс вины - коварный и опасный враг. А что нужно дела . . .
-
Fly Model №91 - дальний разведчик Arado Ar-240 A-0
Модель из картона. Распечатать на принтере, вырезать и склеить.Arado Ar-240 A-0 - дальний разведчикАвтор: коллектив авторовСерия или выпуск: 91Издательство: GomixГод: 1995Страниц: 12Язык: ПольскийМасш . . .
-
Книга арбалетов. История средневекового метательного оружия
Эта книга является наиболее полным изложением истории арбалета и его предшественников, а также подробным описанием устройств осадных метательных машин и луков. От тяжелых осадных орудий арбалет отл . . .
-
Сергей Соловьёв - История России с древнейших времён (Тома 26 из 26) / 2006 - 2008 / MP3 / 128 kbp
Оригинальное Название: "История России с древнейших времён" Сергей СоловьёвИздательство: ИДДКОзвучивает: Леонтина БроцкаяГод издания аудио книги: 2006-2007Жанр: Исторический, документальный Описание: . . .
-
Кукла узелок / Knot Doll
Вальдорфская кукла – это отображение человека, с ее помощью мы ищем собственное я. Тряпичная кукла предназначена для того чтобы в нее играли, ее любили, обнимали ее. Эти куклы сделаны из натуральных м . . .
-
Аманда Квик. Грешная вдова (Аудиокнига)
Они встретились, преследуемые тенями прошлого - Мэделин Деверидж, молодая вдова, которую молва обвиняла в гибели мужа, и Артемис Хант, аристократ, стремившийся отомстить убийцам своей подруги. Отнын . . .
-
Аркадий Гайдар. Судьба барабанщика (Аудиокнига)
Автор: Аркадий ГайдарОригинальное название: Судьба барабанщикаОзвучивает: Денис КулютниковИздательство: 1С и МедиакнигаГод издания аудио книги: 2007Жанр: ПовестьАудио: MP3, 128 Кбит/с, 44 кГц, стереоР . . .
-
Андрей Небольсин - Апостол Павел (Аудиокнига)
Андрей Сергеевич Небольсин читает лекции на кафедре Библеистики Богословского факультета Православного Свято-Тихоновского Гуманитарного Университета. В этой лекции он рассказал нам, кем был апостол Па . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Salumi: The Craft of Italian Dry Curing. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.