Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Название: Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Автор: Тимохов С.М. (ред.)
Издательство: Воениздат
Год издания: 1980
Язык: русский
Cтраниц: 256
Формат: PDF
Размер: 18 МБ
Описание: Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара!
Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12835 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Ерофей Трофимов, Андрей Земляной. Отработанный материал
На этой планете нет промышленности и прогресса. Это странный, холодный мир, где неугодные граждане и списанные бойцы спецподразделений живут, а точнее, выживают, как могут. Но даже на этом насквозь пр . . .
-
Открытие Хазарии
Название: Открытие ХазарииАвтор: Гумилев Л.Н.Издательство: Рольф, Айрис-ПрессISBN: 5-7836-0374-0Год издания: 2001Язык: русскийCтраниц: 421 (с иллюстрациями)Формат: PDFРазмер: 31 МБОписание: Книга Л.Н. . . .
-
Роман Струков. Тень могущества
Отстранённый детектив Джек Стоун приступает к расследованию убийства руководителя климатической установки, регулирующей климат на планете. След ведёт к группировкам генетически модифицированных людей. . . .
-
Тарнаккай
Поучительная сказка про мальчика по имени Тарнаккай.Название: ТарнаккайАвтор: Раиса СарбиИздательство: Детская литератураГод: 1981Страниц: 17Язык: русскийФормат: jpgРазмер: 2.3 МбCкачать ТарнаккайСкач . . .
-
Евгений Щепетнов. Слава. Звёздный волк
Оснащается звёздный крейсер, строятся планы, впереди – возмездие! Но враги умны, сильны и их очень трудно убить… Сможет ли Слава отомстить? Сможет ли защитить своих друзей и планету Земля? Время покаж . . .
-
Труженики моря- суда типа "Джанкой"
Название: Труженики моря- суда типа "Джанкой"Автор: Тимченко И.Г.Издательство: Eurasia InternationalГод выпуска: 2004Страниц: 204Формат: pdfРазмер: 125.40МбКачество: нормальноеЯзык: русскийВ 1963 году . . .
-
Анатолий Вассерман - Сундук истории (серия аудиокниг)
Говорят, фраза, начинающаяся "Анатолий Вассерман не знает..." по определению ложна. Самый экстравагантный интеллектуал России рассматривает историю, как набор загадок и задач, которые при правильном р . . .
-
7 навыков высокоэффективных людей. Мощные инструменты развития личности rtf 12,59Мб
Название: 7 навыков высокоэффективных людей. Мощные инструменты развития личностиГод выпуска: 2009Издательство: Альпина ПаблишерАвтор: Кови Стивен Р.Язык: РусскийСтраниц: 210Качество: ХорошееФормат: R . . .
-
Вязание модно и просто. Вяжем детям № 12 2012 jpg 21,4Мб
Название: Вязание модно и просто. Вяжем детям № 12(58) 2012 Год / месяц: 2012/ декабрьИздательство: Газетный мирСтраниц: 35Формат: jpgРазмер: 21,4 Мб Коллекция ярких вязаных нарядов для детей в возрас . . .
-
Сборник книг Сергея Бадей (12 книг) jar, mobi, epub, txt, rtf, fb2 18Мб
Название: Сборник книг Сергея Бадей (12 книг)Автор: Сергей Вячеславович БадещенковИздательство: СамиздатГод: 2012Количество книг: 12 шт.Страниц: 2711Формат: jar, mobi, epub, txt, rtf, fb2Размер: 1 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.