Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Название: Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Автор: Тимохов С.М. (ред.)
Издательство: Воениздат
Страниц: 256
Формат: PDF
Размер: 18 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1980
Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара!
Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12814 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Аппаратура для озвучивания любительских фильмов
Название: Аппаратура для озвучивания любительских фильмовАвтор: Борисов Е.Г., Самодуров Д.В.Издательство: ЭнергияГод: 1967 - издание 2-е, переработанное и дополненноеCтраниц: 34Формат: pdfРазмер: 10 м . . .
-
Звук на любительской киноленте
Название: Звук на любительской кинолентеАвтор: Вовченко В.С.Издательство: ЭнергияГод: 1973Cтраниц: 50Формат: pdfРазмер: 10 мбЯзык: русскийВ брошюре описаны аппаратура, приспособления и приемы записи з . . .
-
Сучасна дипломатична служба
Название: Сучасна дипломатична службаАвтор: Гуменюк Б.І., Щерба О.В.Издательство: ЛибідьГод: 2001Страниц: 257Формат: pdfРазмер: 20 MbЯзык: Украинскийосібник присвячений особливостям діяльності диплома . . .
-
Выходные лампы
Название: Выходные лампыАвтор: Тарасов Ф.И.Издательство: Государственное энергетическое изд-воГод: 1963Cтраниц: 36Формат: pdfРазмер: 14 мбЯзык: русскийСодержит справочные сведения (параметры, режимы, . . .
-
Современные транзисторы, их устройство и особенности применения
Автор: Иосиф Федорович НиколаевскийНазвание: Современные транзисторы, их устройство и особенности примененияИздательство: ЦНИИЭЛЕКТРОПРОМГод: 1962Страниц: 64Формат: DJVUРазмер: 1,2 МБКачество: Отлич . . .
-
Книга Памяти. Назовем поименно. Том 22
Название: Книга Памяти. Назовем поименно. Том 22: Летопись фронтового подвига советской военной разведки как спецслужбы, совершенного в тылу врага на Восточно-Прусском направлении.Автор: А.В. Будаев А . . .
-
Домашняя кулинарная энциклопедия - 38 номеров (2009-2013) PDF, DjVu pdf, djvu 406,67Мб
Название: Домашняя кулинарная энциклопедия - 38 номеровАвтор: РазныеГод: 2009-2013Жанр: КулинарияФормат: PDF, DjVuРасширение файла: RARРазмер: 406,67 Мб О книге: Домашняя кулинарная энциклопедия - 38 . . .
-
Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентов
Название: Конкурентная стратегия: Методика анализа отраслей и конкурентовАвтор: Майкл Е. ПортерИздательство: Альпина Бизнес Букс (Москва)Год: 2005Страниц: 454ISBN: 5-9614-0143-0Формат: pdf (в rar)Разм . . .
-
200 схем на лампах и транзисторах
Название: 200 схем на лампах и транзисторахАвтор: Загоровский К.О., Пропошин А.И., Михайлов И.В.Издательство: ЭнергияГод: 1969Cтраниц: 60Формат: pdfРазмер: 11 мбЯзык: русскийКнига представляет собой а . . .
-
Смотритель
Автор: Дмитрий ВересовНазвание: СмотрительИздательство: АСТ, Астрель-СПб, ВКТГод: 2010Формат: PDF, RTF, FB2Размер: 25,98 МбВ жизни всегда есть место сверхъестественному - даже если в него ни капельки . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.