Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Название: Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Автор: Тимохов С.М. (ред.)
Издательство: Воениздат
Страниц: 256
Формат: PDF
Размер: 18 МБ
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1980
Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара!
Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12815 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Кухня народов Кавказа
Автор: коллективНазвание: Кухня народов КавказаИздательство: Кавказская здравницаГод: 1987Формат: djvuРазмер: 27,6 МбНациональная кухня народов Кавказа – самобытная и своеобразная – завоевала большую . . .
-
Журнал Ажурная вышивка. Ришелье
Ажурная вышивка. Ришелье выпуск 3Журнал-приложение «+15»К журналу «Призма-15»Автор Ольга УсоваВыпуск: 1991г.33 страницыФормат djvuРазмер 27,5 МБВ альбоме собраны различные узоры для вышивки Ришелье . . .
-
SANDRA-вышивка № 1-2009
Страниц:12Формат:jpgРазмер:6,28 MB Скачать с DepositСкачать с UploadBox . . .
-
Лоскутное шитье. Шаг за шагом
Название: Лоскутное шитье. Шаг за шагомАвтор: Наниашвили И. Н.Год издания: 2008Страниц: 64Формат: DJVUРазмер: 5.7 MbШитье из лоскутков — это искусство, имеющее многовековую историю и богатые традиции. . . .
-
Наш дом. Строим летний домик
Автор: Л.СмирноваИздательство: ПанорамаГод: 1991Страниц: 33Формат: djvuРазмер файла: 14 МбВы получили садовый участок. Впереди много хлопот. Желая помочь дачникам в столь сложном деле, как выбор проек . . .
-
Вяжем для детей №1 2009. Крючок
Модели для детей, вязаные крючком.Скачать с UploadBoxСкачать с Deposit . . .
-
Стильная коллекция вязаных вещей (Hot Knit)
Название: «Стильная коллекция вязаных вещей» Автор: М.ЛипманИздательство: «Феникс»ISBN: 5-222-07347-5Год издания: 2005Язык: русскийСтраниц: 161Формат: djvu в архиве rarРазмер: 19.44 МбПеред в . . .
-
Anatomy of a doll
Автор:Susanna OroyanНазвание: Anatomy of a DollГод: 1997Формат: djvuРазмер: 3.26 MbЯзык: Англ.Инструкции и идеи огромного разнообразия кукол из ткани. ifolder . . .
-
Круговое и плоское вязание крючком
Автор: Белянская Л.Б.Год: 2007Страниц: 284Формат: djvuISBN: 978-5-222-10516-0Размер файла: 12 МбДанная книга предназначена как для начинающих, так и для опытных мастериц в вязании крючком. Автор дост . . .
-
Rizos de papel
Автор:Джаскулин ЛиНазвание: Rizos de papel Издательство: КоллективГод: 2008Формат: jpgРазмер: 16,8Поделки из бумажных лент или Quilling. Книга содержит множество картинок, поэтому всё понятно и без . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.