Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Автор: Тимохов С.М. (ред.)
Название: Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота
Издательство: Воениздат
Год издания: 1980
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 256
Размер: 18 МБ
Описание: Это кулинарная книга поваров воинских частей. Можно сказать библия кока и повара!
Из предисловия: Важнейшая задача повара — научиться правильно готовить не только вкусную, но и доброкачественную пищу, в которой сохраняются необходимые для военнослужащих питательные вещества. Повар должен постоянно помнить, что приготовление полноценной и доброкачественной пищи возможно только при условии строжайшего соблюдения кулинарных правил и санитарно-гигиенических требований.Настоящее Руководство ставит своей целью оказать помощь должностным лицам, отвечающим за организацию питания личного состава, войсковым поварам в изучении требований и правил по приготовлению пищи в столовых воинских частей. В Руководстве изложены сведения о пищевой ценности продуктов, об организации работ в столовой, оборудовании рабочего места повара. В отдельных главах подробно освещены вопросы первичной и тепловой обработки продуктов и приготовления различных закусок и блюд. При этом даны краткие сведения об океанических и морских рыбах и особенностях их обработки. Кроме того, изложен порядок приготовления пищи из консервированных и концентрированных продуктов, из быстрозамороженных блюд и продуктов сублимационной сушки. В приложения к Руководству включены правила эксплуатации технологического и холодильного оборудования и требования по технике безопасности при приготовлении пищи, средние нормы отходов при первичной и тепловой обработке рыбы, мяса и мясопродуктов, картофеля и овощей, а также нормы их выхода, закладки продуктов при приготовлении холодных закусок, первых блюд, соусов и блюд из творога.
Скачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12864 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
«Атлас переломов #лодыжек и их лечение» (Шабанов А.Н., Каем И.Ю., Сартан В.А., 1972) — книга, которая позволит практикующему вр
«Атлас переломов и их лечение» (Шабанов А.Н., Каем И.Ю., Сартан В.А., 1972) — книга, которая позволит практикующему врачу быстро сориентироваться в характере смещении отломков и в соответствии с этим . . .
-
В книге «Справочник ветеринарного врача» наряду с основами гигиены содержания и нормированного кормления животных подробно осве
В книге «Справочник ветеринарного врача» наряду с основами гигиены содержания и нормированного кормления животных подробно освещены вопросы практической диагностики, этиологии, профилактики и лечения . . .
-
Представляем вашему вниманию книгу Десмонда Морриса «Библия языка телодвижений», которая поможет вам разобраться в мире неверба
Представляем вашему вниманию книгу Десмонда Морриса «Библия языка телодвижений», которая поможет вам разобраться в мире невербальных знаков, ежедневно подаваемых вашими собеседниками и вами самими. #б . . .
-
Практика программирования USB
Автор: Павел АгуровИздательство: БХВ-ПетербургГод: 2006Cтраниц: 624Формат: djvuРазмер: 10 101 153ISBN: 5-94157-851-2Качество: ОтличноеЯзык: русскийОписание:В книге собрана информация, необходимая для . . .
-
Объектно-ориентированное проектирование с примерами применения
Автор: Г. БучИздательство: Год: 0000Cтраниц: 517Формат: PdfРазмер: 27 922 251Качество: НормальноеЯзык: русскийОписание:Книга американского специалиста представляет собой первое полное изложение объект . . .
-
« The Street Lawyer »
« The Street Lawyer »Автор: John GrishamОписание:«Michael Brock is billing the hours, making the money, rushing relentlessly to the top of Drake & Sweeney, a giant D.C. law firm. One step away from pa . . .
-
Самоучитель по Windows XP
Иллюстрированный самоучитель по Windows XP. Буквы ХР в названии новой версии популярной операционной системы Windows являются частью английского слова eXPerience, которое переводится как жизненный . . .
-
«Ветеринарный справочник для владельцев кошек» Марии Дорош не только даст советы по кормлению и уходу за своими любимцами, но т
«Ветеринарный справочник для владельцев кошек» Марии Дорош не только даст советы по кормлению и уходу за своими любимцами, но также расскажет о заболеваниях, угрожающих здоровью питомцев, а также науч . . .
-
В книге «Электрофорез в разделении биологических макромолекул» рассмотрены теоретические основы электрофореза и подробно описан
В книге «Электрофорез в разделении биологических макромолекул» рассмотрены теоретические основы электрофореза и подробно описаны все варианты электрофоретического разделения макромолекул разного типа: . . .
-
«Космос» Карла Сагана посвящен эволюции Вселенной, формировании галактик и зарождении жизни и разума. Автор прослеживает пути п
«Космос» Карла Сагана посвящен эволюции Вселенной, формировании галактик и зарождении жизни и разума. Автор прослеживает пути познания Вселенной — от прозрений древних мыслителей через открытия Кеплер . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Руководство по приготовлению пищи в воинских частях и учреждениях Советской Армии и Военно-Морского Флота. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.