Производство сдобных хлебобулочных изделий
Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных изделий - от подготовки сырья до хранения и упаковки готовой продукции. Представлены ассортимент, показатели качества, рецептуры, особенности приготовления отдельных видов изделий. Рассмотрены контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, даны расчеты выхода изделий. Книга предназначена работникам хлебопекарной промышленности (инженерам-технологам, мастерам, сотрудникам лабораторий) и общепита. Она может служить учебным пособием для студентов вузов, лицеев и колледжей.
Автор: Андреев А.Н.
Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий
Издательство: ГИОРД
Год : 2003
Страниц: 480
Формат: pdf
Размер: 20.1 Мб
Язык: русский
Качество: хорошее
Скачать:
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12792 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Elektronika Dla Wszystkich №9 2013
Название:Elektronika Dla Wszystkich Год / месяц:2013 Номер:9 Формат:pdfЯзык: Польский Размер:100Mб "Elektronika dla Wszystkich" ("Электроника для всех") - журнал для радиолюбителей и профессионалов н . . .
-
New Scientist - 09 November 2013
Название: New ScientistГод / месяц: 09 November 2013 Номер: Vol.220 No.2942Формат: PDFРазмер: 21.5 MbЯзык: АнглийскийNew Scientist is superbly written, features great design and photography throughou . . .
-
District Home №7 2013
Название:District Home Год / месяц:2013/NovemberНомер:№7Формат:True PDF Размер:57.55 MBСтраниц:68Язык:АнглийскийКачество:отличноеDistrict Home Magazine является источником для любителей современного д . . .
-
Эдгар Аллан По - Чёрный кот. Повести и рассказы (Аудиокнига) 588Мб
Эдгар Алан По – легенда американской литературы. Кажется, все её жанры и направления выросли из его творчества. Это его мрачная загадочная фигура проходит через все шедевры, рождённые в Новом Свете. Е . . .
-
Колентьев Алексей. Главный противник (Аудиокнига) 768Мб
Эти планы строились десятилетиями. Велась длительная подготовка. Наконец момент наступил. Коалиция НАТО набросилась на ослабевшую Россию. С земли и воздуха, суши и моря на не успевших понять в чем дел . . .
-
Мастерство создания коллажа в Adobe Photoshop (2012) autorun.ехе 7915,52Мб
Название: Мастерство создания коллажа в Adobe PhotoshopГод выхода: 2012Жанр: обучающее видеоФотоколлаж — соединение нескольких фотоизображений в одной картинке, при котором все объекты смотрятся как е . . .
-
Penthouse №12 (декабрь) 2013
Penthouse - эротика для настоящих мужчин Название: Penthouse №12 (декабрь) 2013 Год издания: 2013 Страниц: 142 Язык: Английский Качество: отличное Размер: 102,7 Мб Формат книги: pdf . . .
-
Эдгар Алан По - Ты убийца. Повести и рассказы (Аудиокнига) mp3 511Мб
Эдгар Алан По (1809 – 1849) — поэт, прозаик, критик, непревзойденный мастер сразу нескольких литературных жанров — научно-фантастического, приключенческого, детективного, готического. Приключенческие . . .
-
Школа компьютерного мастерства - Видеокурс (2012) видео: dvd video 1904,64Мб
Видеокурс по компьютерному мастерству И. Рогаля посвящен как новичкам, так и Всем, кто желает досконально изучить компьютер. Вы узнаете, как установить и настроить операционную систему, как собирать и . . .
-
"Один день Ивана Денисовича". 50 лет спустя... (2012) SATRip avi 522,51Мб
Название: Один день Ивана ДенисовичаОригинальное название: 50 лет спустя...Год выхода: 2012Жанр: ДокументальныйРежиссер: Алексей ДенисовВ ноябре 1962 года в журнале "Новый мир" была опубликована повес . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство сдобных хлебобулочных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.