Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Производство национальных хлебных изделий

Книга Производство национальных хлебных изделий


Название: Производство национальных хлебных изделий
Автор: Дубцов Г.Г.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1991
Страниц: 142
ISBN: 5-10-001-319-2
Формат: PDF
Размер: 26 Мб
Язык: русский
Рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля.
Для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.
Оглавление:
 Показать / Скрыть текстПредисловие.
Сырье.
Основное сырье.
Дополнительное сырье.
Вкусовые добавки.
Приготовление теста, выпечка изделий. Хранение готовой продукции.
Общая технологическая схема.
Расчет выхода хлеба и составление производственных рецептур.
Приготовление теста.
Выпечка.
Хранение готовой продукции.
Особенности технологии приготовления национальных хлебных изделий.
Хлебные изделия республик Средней Азии.
Хлебные изделия республик Закавказья.
Хлебные изделия РСФСР, Украины, Белоруссии, Молдовы.
Хлебные изделия республик Прибалтики.
Повышение качества и пищевой ценности национальных хлебных изделий.
Улучшители окислительного действия.
Ферментные препараты.
Модифицированные крахмалы.
Поверхностно-активные вещества.
Улучшители — активаторы ферментов муки.
Повышение пищевой ценности хлебопекарной продукции.
Контроль качества изделий.
Использованная литература.

Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с goldfiles.org
Скачать с borncash.org

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12768 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Сабрина Baby №2 2004

    Сабрина Baby №2 2004

    Год издания: 2004 Страниц: 29 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 9,5 Мб Сабрина Baby – журнал по вязанию спицами и крючком для малышей от 0 до 3 лет. depositfiles.com . . .

  • Книга Сборник анекдотов "Жизнь удалась!" (аудиокнига)

    Сборник анекдотов "Жизнь удалась!" (аудиокнига)

    Коллектив Год издания: 2009 Страниц: 1 Язык: русский Формат: MP3, WMA Размер: 28,75 Мб В сборники включены лучшие анекдоты о народных любимцах: Штирлице, Вовочке, блондинках, автолюбителях, . . .

  • Книга Целепостановка и целедостижение rtf, fb2 11,45Мб

    Целепостановка и целедостижение rtf, fb2 11,45Мб

    Название: Целепостановка и целедостижениеАвтор: Ирокез СергейИздательство: Я-книгаГод: 2013Страниц: 50Формат: rtf, fb2Размер: 11,45 мбКачество: хорошееЯзык: русскийКак легко и быстро достигнуть 80% св . . .

  • Книга Beginning Arduino

    Beginning Arduino

    Michael McRoberts ISBN: 978-1-4302-3241-4 Издательство: Apress Год издания: 2010 Страниц: 472 Язык: английский Формат: PDF Размер: 16,11 Мб In Beginning Arduino you will learn all about . . .

  • Книга Как стать профессиональным программистом. Видеокурс

    Как стать профессиональным программистом. Видеокурс

    Михаил Навернюк Год издания: 2011 Страниц: более 16 часов Язык: русский Формат: Видео Размер: 2,67 Гб Если Вам необходима престижная профессия, приличная зарплата, независимо от экономичес . . .

  • Книга БЕЙСИК для начинающих и будущих профессионалов: Учеб. пособие для ПТУ

    БЕЙСИК для начинающих и будущих профессионалов: Учеб. пособие для ПТУ

    Трояновский В. М., Шаньгин В. Ф. Издательство: Высш. шк. Год издания: 1992 Страниц: 240 ISBN: 5-06-002357-5 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 5.68 MB Книга предназначена для овладения нав . . .

  • Книга Коллекция книг по Access и SQL

    Коллекция книг по Access и SQL

    Страниц: много Язык: русский Формат: PDF Размер: 325 mb 1. Microsoft Access 2003. Шаг за шагом 2. Теория и практика построения баз данных. 8-ое издание 3. Основы реляционных баз данных 4. . . .

  • Книга Сборник книг по программированию на С и С++

    Сборник книг по программированию на С и С++

    Год издания: 1992-2008 Страниц: 385 Язык: русский Формат: PDF Размер: 254 mb Языки СИ и С++ для решения инженерных и экономических задач.pdf Ю.Ю. Громов С.И. Татаренко 2001 Язык С.pdf Б.В. . . .

  • Книга PowerBuilder. Руководство разработчика

    PowerBuilder. Руководство разработчика

    Касчиато Ч. Издательство: Малип Год издания: 1997 Страниц: 416 ISBN: 5-88547-053-7 Язык: русский Формат: PDF Размер: 46.7 Мб Книга исчерпывающе описывает все аспекты создания приложений в . . .

  • Книга Язык программирования C++. Лекции и упражнения

    Язык программирования C++. Лекции и упражнения

    Стивен Прата ISBN: 978-5-8459-1778-2 Издательство: Вильямс Год издания: 2012 Страниц: 1248 Язык: русский Формат: DJVU Размер: 10.5 Мб Эта книга представляет собой тщательно проверенный, . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство национальных хлебных изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.