Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
Название: Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
Автор: Калантар А.А.
Издательство: М.: Типография М.Г. Волчанинова, Издание журнала "Вестник русского сельского хозяйства"
Год: 1891
Страниц: 40
Формат: PDF
Размер: 5.3 Mб
Язык: русский дореформенный
Под названием французских сыров подразумевают целый ряд мягких весьма нежных сыров, приготовляемых главным образом во Франции, где это искусство процветает с давних пор. Эти сыры можно разделить на 1. легкие, утренние или чайные сыры, каковы сливочные свежие несоленые (Suisse, fromage a la creme, duc, Camembert frais и пр.) и 2. сыры, которые приготовляются из цельного молока без прибавления сливок, солятся и имеют ту особенность, что они покрываются снаружи плесенью. Таковы бри, камамбер и невшатель и другие видоизменения этих сортов.
Бри, невшатель и камамбер - сорта самые распространенные и имеющие более хозяйственное значение, чем сыры первой группы. Здесь, главным образом, пойдет разговор о приготовлении этих трех сортов, а в конце вкратце дано описание приготовления некоторых сортов утренних сыров.
Оглавление
Экономические аспекты производства мягких французских сыров
Проблемы хранения мягких французских сыров
Качество молока
Содержание молочного поголовья крупного рогатого скота
Испытание молока
Приготовление сычужного фермента
Сыроварня
Приготовление бри
Приготовление камамбера
Приготовление невшателя
Порча сыров
Паразиты
О плесени
Солильня
Устройство подвала
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с file-space.org
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12858 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Вилла "Белая Лошадь" (Аудиокнига)
Название: Вилла "Белая Лошадь" Автор: Агата Кристи Издательство: Нигде не купишь Год: 2008 Исполнитель: Евгений Терновский Жанр: Детектив Аудио кодек: MP3 Битрейт аудио: 64 kbs, стерео Время звучания . . .
-
Серия книг "Агент 00sex", 3 тома
Лариса Черкашина – девушка красивая. Она любит гулять по ночным пустынным улицам. Но любителей поразвлечься с легкой и аппетитной добычей ждет жестокое разочарование: Лариса работает в отделе по пресе . . .
-
Электронные лампы вспышки
Название: Электронные лампы вспышки. Массовая радиобиблиотека, выпуск 356Автор: В. И. ВанеевИздательство: ГЭИГод издания: 1959 Страниц: 48Формат: DJVUРазмер: 1 МБКачество: Отличное, 600дпи, цветны . . .
-
Звезды мирового детектива в 61 томе
Название: Звезды мирового детектива Автор: Кейт Аткинсон, Жан-Кристоф Гранже, Элизабет Хейнс, Ю Несбе и др. Серия: Звезды мирового детектива Издательство: Азбука Год издания: 2012-2014 Язык: русский Ф . . .
-
Северные окраины Петербурга. Лесной, Гражданка, Ручьи, Удельная…
Название: Северные окраины Петербурга. Лесной, Гражданка, Ручьи, Удельная…Автор: Глезеров Сергей ЕвгеньевичИздательство: ЦентрполиграфISBN: 978-5-227-04796-0Год выпуска: 2013Страниц: 105Формат: fb2Раз . . .
-
Полное собрание сочинений А.В. Кольцова
Название: Полное собрание сочинений А.В. КольцоваГод: 1914Автор: А.В. КольцовИздательство: Разряд изящной словесности Императорской Академии наукФормат: PDFРазмер:12 MbСтраниц: 445Язык: РусскийВ книг . . .
-
Мятеж реформаторов. Когда решалась судьба России
Название: Мятеж реформаторов. Когда решалась судьба РоссииАвтор: Яков ГординИздательство: АмфораСерия: Тайны истории Год: 2015Формат: fb2, rtfРазмер: 1,84 МбКачество: ХорошееЯзык: РусскийКнига Якова Г . . .
-
Электричество работает
Автор: Г. И. Бабат Название: Электричество работаетИздательство: ЭнергияГод: 1964Страниц: 656Формат: DJVUРазмер: 14 МБКачество: Отличное, 600дпи, цветные обложки и ч/б иллюстрацииВ новое издание вкл . . .
-
The Performance Paleo Cookbook
Автор:Stephanie GaudreauНазвание: The Performance Paleo Cookbook: Recipes for Training Harder, Getting Stronger and Gaining the Competitive EdgeИздательство: Page Street PublishingГод: 2015Формат: epu . . .
-
Технология. 2 класс. Рабочая тетрадь
Название: Технология. 2 класс. Рабочая тетрадьАвтор: Лутцева Е.А.Издательство: М.: Вентана-ГрафГод: 2014Страниц: 64Язык: русскийФормат: PDFРазмер: 50 Мб Рабочая тетрадь предназначена для организации р . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство французскихъ мягкихъ сыровъ. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.