Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
Название: Производство французскихъ мягкихъ сыровъ
Автор: Калантар А.А.
Издательство: М.: Типография М.Г. Волчанинова, Издание журнала "Вестник русского сельского хозяйства"
Год: 1891
Страниц: 40
Формат: PDF
Размер: 5.3 Mб
Язык: русский дореформенный
Под названием французских сыров подразумевают целый ряд мягких весьма нежных сыров, приготовляемых главным образом во Франции, где это искусство процветает с давних пор. Эти сыры можно разделить на 1. легкие, утренние или чайные сыры, каковы сливочные свежие несоленые (Suisse, fromage a la creme, duc, Camembert frais и пр.) и 2. сыры, которые приготовляются из цельного молока без прибавления сливок, солятся и имеют ту особенность, что они покрываются снаружи плесенью. Таковы бри, камамбер и невшатель и другие видоизменения этих сортов.
Бри, невшатель и камамбер - сорта самые распространенные и имеющие более хозяйственное значение, чем сыры первой группы. Здесь, главным образом, пойдет разговор о приготовлении этих трех сортов, а в конце вкратце дано описание приготовления некоторых сортов утренних сыров.
Оглавление
Экономические аспекты производства мягких французских сыров
Проблемы хранения мягких французских сыров
Качество молока
Содержание молочного поголовья крупного рогатого скота
Испытание молока
Приготовление сычужного фермента
Сыроварня
Приготовление бри
Приготовление камамбера
Приготовление невшателя
Порча сыров
Паразиты
О плесени
Солильня
Устройство подвала
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с file-space.org
Скачать с borncash.org
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12860 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Сумерки
"Сумерки"Автор: Дмитрий ГлуховскийЖанр: — это тонкая, недолгая и почти незаметная грань, за которой день уступает мир ночи. В сумерках гаснущий свет мешается с загустевающей темнотой, а реальное посте . . .
-
Мартина
"Мартина"Автор: Януш ВишневскийЖанр: стало своего рода жанровой вехой, установив эталон романа о любви в эпоху интернета, и "Мартина" представляет собой не менее смелый эксперимент: центральная повест . . .
-
Когда отдыхают ангелы
"Когда отдыхают ангелы"Автор: Марина АромштамЖанр: очень важно - узнать про ангелов. Но слова должны за что-то зацепиться. За что-то внутри. Иначе они скользнут мимо. Как ветер.Как шум проезжающего ав . . .
-
Седьмая жертва
"Седьмая жертва"Автор: Алан ДжекобсонЖанр: психолог Карен Вейл расследует серию ужасных убийств. Жертвами неизвестного маньяка становятся успешные красивые женщины. Если Карен поймет, что их объединя . . .
-
Грань будущего. Все, что тебе нужно, — это убивать
"Грань будущего. Все, что тебе нужно, — это убивать"Автор: Хироши СакурадзакаЖанр: монстры, которых земляне прозвали мимиками, безжалостно оккупируют планету — разрушают крупные города, губят миллионы . . .
-
Билет в ад
"Билет в ад"Автор: Лоран БоттиЖанр: уже привыкла к постоянным побоям. Но когда однажды он попытался расправиться с ее сыном - она его убила.Теперь главное - исчезнуть, исчезнуть бесследно, так, чтобы . . .
-
Ключ к сердцу - соционика
Название: Ключ к сердцу - соционикаАвтор: О.СлинькоИздательство: 'Доверие'Год: 1991Страниц: 67Формат: PDFРазмер: 9,69 MBКачество: хорошееЯзык: русскийВ книге излагаются основы соционики—новой науки о . . .
-
Гроздья гнева
"Гроздья гнева"Автор: Джон СтейнбекЖанр: романа происходит во времена Великой депрессии. Бедная семья фермеров-арендаторов, Джоуды, вынуждена покинуть свой дом в Оклахоме из-за засухи, экономических т . . .
-
... Она же «Грейс»
"... Она же «Грейс»"Автор: Маргарет ЭтвудЖанр: июля 1843 года в Канаде произошло кошмарное преступление, до сих пор не дающее покоя психологам и криминалистам. Служанка Грейс Маркс обвинялась в крайне . . .
-
Овод
"Овод"Автор: Этель Лилиан ВойничЖанр: был молод, наивен, влюблен, полон свободолюбивых идей и романтических иллюзий. Он оказался обманут, оклеветан, отвергнут и презираем. Он исчез, имитировав самоуби . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Производство французскихъ мягкихъ сыровъ. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.