Primal Cuts: Cooking with America's Best Butchers
Название: Primal Cuts: Cooking with America's Best Butchers
Автор: Marissa Guggiana
Издательство:
Год: 2010
Формат: HQ PDF
Качество: отличное
Размер: 124 Мб
Язык: English
Количество страниц: 290
Описание: Butchery was nearly a dead art, until a recent renaissance turned progressive meat cutters into culinary cult idols. Inspired by a locally driven, nose-to-tail approach to butchery, this new wave of meat mavens is redefining the way we buy and cook our beef, pork, fowl, and game.
The momentum of this revived butcher-love has created a carnivorous frenzy, pulling a new generation of home cooks straight into the kitchen—Primal Cuts: Cooking with America’s Best Butchers is their modern meat bible.
Marissa Guggiana, food activist, writer, and fourth generation meat purveyor, traveled the country to discover 50 of our most gifted butchers and share their favorite dishes, personal stories, and cooking techniques. From the Michelin star chef to the small farmer who raises free-range animals—butchers are the guide for this unique visual cookbook, packed with tons of their most prized recipes and good old-fashioned know-how. Readers will learn how to cook conventional and unconventional meat cuts, how to talk to their local butcher, and even how to source and buy their own whole animals for their home freezer. Much more than just a cookbook, Primal Cuts is a revealing look into the lives, philosophy, and work of true food artisans, all bound by a common respect for the food they produce and an absolute love for what they do.
• 50 Profiles and Portraits of America’s Best Butchers
• 100 Meat Recipes for the Home Cook
• Practical Advice on Techniques and Tools
• Hundreds of Diagrams, Illustrations, and Photos
• Home Butchering How-To
• Tons of Trade Secrets
Гугл-перевод:
Мясник был почтимертвым искусством, до недавнего возрождения не оказалось прогрессивным фрезы мясо в кулинарном идолов культа. Вдохновленный на местной инициативе , нос к хвосту подход к бойне , эта новая волна мяса Знатоки пересматривает образом мы покупаем и готовим нашу говядину, свинину , мясо птицы , а также игры. Импульс этой возродил мясника - любовь создала плотоядных безумие , потянув новое поколение домашних поваров прямо в кухню - сортовых отрубов : Готовим с Лучший Мясники Америки является их современного мясоперерабатывающего Библии.
Марисса Guggiana , пищевой активист , писатель и четвертого поколения поставщик мяса , путешествовал по стране, чтобы обнаружить 50 из наших самых одаренных мясников и поделиться своими любимыми блюдами , личные истории , и способы приготовления . Из звезд Мишлен на мелкого фермера , который поднимает на свободном выгуле животных - мясникируководство для этого уникального визуального поваренной книги , упакованные с тоннами свои самые ценные рецепты и старая добрая ноу-хау. Читатели узнают, как готовить традиционные и нетрадиционные порезы мяса , как говорить с местным мясником , и даже, как источника и купить свой собственный целых животных для своего дома морозильник. Гораздо больше, чем просто кулинарную книгу , сортовых отрубов очень показательная взгляд на жизнь , философию и работы истинных мастеров еды, все связаны общей уважение к еде, которую они производят иабсолютной любви за то, что они делают.
• 50 профилей и портреты лучших Мясники Америки
• 100 мясных блюд для дома Кук
• Практические советы по методам и инструментам
• Сотни диаграммы , иллюстрации и фотографии
• Главная Butchering How-To
• Тонны коммерческой тайны
Скачать с turbobit.net
Скачать с Uploaded.net
Зеркало на DepositFiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12800 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Bentley W.A., Humphreys W.J. - Snow crystals. Кристаллы снега
Название: Bentley W.A., Humphreys W.J. - Snow crystals. Кристаллы снега Автор: Bentley W.A., Humphreys W.J. Издательство: DP Страниц: 283 Формат: JPG Размер: 286МВ Качество: Отличное Язык: Английский . . .
-
Как снимать шедевры любой камерой. Сила экспозиции
Название: Как снимать шедевры любой камерой. Сила экспозиции Автор: Брайан Петерсон Издательство: Питер Страниц: 148 Формат: PDF Размер: 253 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2011 ISB . . .
-
Каталог-справочник официальных знаков почтовой оплаты России, СНГ и Прибалтики 1992-2001
Название: Каталог-справочник официальных знаков почтовой оплаты России, СНГ и Прибалтики 1992-2001 Автор: И.Д.Панфилов и С.В.Гарынов (ред.) Издательство: Экон-информ Страниц: 229 Формат: PDF Размер: 1 . . .
-
MedalHouse Auctions Orders & Medals Auction
Название: MedalHouse Auctions Orders & Medals Auction Автор: Коллектив Издательство: MedalHouse Auctions Ltd Формат: PDF Размер: 35.4 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2007 Представ . . .
-
Фотография как бизнес
Название: Фотография как бизнес Автор: Песочинский Д.М. Издательство: Питер Страниц: 226 Формат: PDF Размер: 167mb Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Фотограф - одна из наиболее увлека . . .
-
Yashnev Yuri - Ордена и медали мира
Название: Yashnev Yuri - Ордена и медали мира Автор: Коллектив атворов Издательство: Webexe Страниц: 1000 Формат: ISO Размер: 608МВ Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Ордена Год издания: 2003 Сбор . . .
-
Все об охотничьем ружье
Название: Все об охотничьем ружье Автор: Штейнгольд Э.В. Издательство: Лесная промышленность Страниц: 155 Формат: PDF Размер: 7.7 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1978 Настоящее издани . . .
-
Рыбачьте с нами №7 2011 (июль)
Название: Рыбачьте с нами №7 2011 (июль) Автор: коллектив Издательство: ООО «Фиш-информ» Формат: PDF Размер: 235,37 МБ Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2011 Ловля так называем . . .
-
1000+1 совет туристу: Школа выживания
Название: 1000+1 совет туристу: Школа выживания Автор: Н.Б.Садиков Издательство: Минск Страниц: 352 Формат: PDF Размер: 102,2 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 1998 ISBN: 985-437-739-3 . . .
-
Охота и рыбалка
Название: Охота и рыбалка Автор: Н. Артемьева Издательство: Клеопатра Страниц: 320 Формат: PDF Размер: 375 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издания: 2008 ISBN: 978-5-8189-1275-2 Нет более &la . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Primal Cuts: Cooking with America's Best Butchers. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.