Осетинская кухня
Название: Осетинская кухня
Автор: Дзахоева Е. М., Чшиев Х. Д.
Издательство: ИР
Страниц: 133
Формат: DJVU
Размер: 5.66 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1978
У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы.
Из пшенично й муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по три пирога. На праздничный стол, кроме пирогов круглой формы, подавались и треугольные, также по три пирога вместе. Не только пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. Мясо чаще всего варилось целой тушей или большими кусками. Отварное мясо было наиболее распространено. В качестве приправы к нему подавали соус из чеснока или черемши на сметане или бульоне. Из мясных блюд очень популярен был шашлык из баранины, который готовился без предварительного маринования мяса. Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, согласно которому во главе стола сидел тамада - наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него: второй старший, затем располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие. За столом существовал строгий порядок в подаче раз" личных частей мяса и распределения его между сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12747 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
История Авиации. Спецвыпуск №2
Год/номер Спецвыпуск №2 Автор: Коллектив авторовРазмер: 42,17 Мб Страниц: 108Качество: хорошее В номере:ВВС Красной Армии в Зимней войне 1939 – 1940 . . .
-
История Авиации. Спецвыпуск №1
Год/номер Спецвыпуск №1 Автор: Коллектив авторовРазмер: 78,68 Мб Страниц: 124Качество: хорошее В номере:Бомбардировщик – торпедоносец «МИЦУБИСИ» G4M «БЭТТИ» . . .
-
Алексеев Михаил - Лексика русской разведки
В настоящей работе автор знакомит читателя с историей появления и развития разведывательных терминов в русском языке на различных этапах строительства Российского государства. Для широкого круга чита . . .
-
Деревицкий Александр - Охота на покупателя. Самоучитель менеджера по продажам
Эта книга для тех, кто охотится на такую специфическую дичь, как покупатель. Каковы ее повадки? Какое необходимо оружие и снаряжение? Каковы особенности национальной охоты? Ответы на эти вопросы дает . . .
-
Цёльнер Франк - Леонардо да Винчи
Книга об итальянском живописце, рисовальщике, скульпторе, архитекторе и инженере эпохи Возрождения Леонардо да Винчи (1452-1519). После смерти Леонардо сохранился целый ряд манускриптов и зарисовок, . . .
-
Фромм Эрих - Психоанализ и религия (Аудиокнига)
“Никогда еще человек не подходил так близко, как сегодня, к осуществлению своих самых заветных надежд. Наши научные открытия и технические достижения приближают время, когда стол будет накрыт для всех . . .
-
Ницше Фридрих – Антихристианин (Аудиокнига)
Фридрих Вильгельм Ницше (нем. Friedrich Wilhelm Nietzsche; 15 октября 1844 — 25 августа 1900) — немецкий философ, культуролог, представитель иррационализма. Он подверг резкой критике религию, культуру . . .
-
Земное и Вечное. Ответы на вопросы
Автор: Л. А. Секлитова, Л. Л. Стрельникова Год издания: 2007 Серия: За гранью непознанного Издательство: Амрита-Русь Жанр: Эзотерика Язык: русскийСтраниц: 176 Формат: DOC ISBN: 978-5-9787-0058-9Размер . . .
-
Журнал Астрология и искусство предсказания № 1 2011
Название: Астрология и искусство предсказания Издательство: Ашет Коллекция Номер: 1 Месяц / Год: январь / 2011 Страниц: 24 (журнал) + 8 (описание коллекции) + 16 (гор . . .
-
Журнал Маша и Медведь № 1 2011
Название: Маша и Медведь Издательство: Эгмонт Номер: 1 Месяц / Год: январь / 2011 Страниц: 22 Формат: PDF Размер файла: 11,12 Мб Мб Язык: Русский . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Осетинская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.