Осетинская кухня
Название: Осетинская кухня
Автор: Дзахоева Е.М., Чшиев Х.Д.
Год издания: 1978
Издательство: Ир
Страниц: 133
Формат: DJVU
Размер: 5,7 Мб (+3%)
У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (кæрдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза).
Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по три пирога. На праздничный стол, кроме пирогов круглой формы, подавались и треугольные, также по три пирога вместе. Не только пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. Мясо чаще всего варилось целой тушей или большими кусками. Отварное мясо было наиболее распространено. В качестве приправы к нему подавали соус (цæхдон) из чеснока или черемши на сметане или бульоне. Из мясных блюд очень популярен был шашлык из баранины, который готовился без предварительного маринования мяса.
Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, согласно которому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, затем располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие.
За столом существовал строгий порядок в подаче раз» личных частей мяса и распределения его между сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.
Depositfiles.com
Turbobit.net
Bitoman.ru
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12773 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Лена рукоделие № 6 2013.
Название: Лена рукоделие № 6 2013 Автор: коллектив Серия или выпуск: 6 Издательство: ЗАО "Эдипресс-Конлига" Год издания: 2013 Страниц: 40 Язык: Русский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 42 Мб О . . .
-
The Complete Book of Candlewick Embroidery.
Название: The Complete Book of Candlewick Embroidery Автор: Sue Millard Издательство: New Holland Publishers ISBN: 1853680699 Год издания: 1989 Страниц: 93 Язык: Английский Формат: pdf Качество: хор . . .
-
Звездная Елена - Экстремальное интервью, или Девушка для героя
Где найти новый сюжет для статьи неугомонной журналистке Лике Пресветлой, если на родной планете при упоминании ее имени вздрагивают и актеры, и политики, и даже маньяки? Естественно, на самом краю Вс . . .
-
Казанцев Кирилл - Бандитский доктор
Во время выполнения очередного заказа наемный убийца по кличке Маугли получает ранение, и «бандитскому доктору» Елене поручено ухаживать за ним. Между врачом и убийцей возникает взаимная симпатия, кот . . .
-
Садов Сергей - Рыцарь Ордена. Рыцарь двух миров (аудиокнига)
Главный герой после долгих странствий находит Ключ, который открывает Дверь в его родной мир. Точнее, в «родную половину» мира. Рыцарь выполнил свой долг и может идти на покой... Но вернувшись, понима . . .
-
Морской спецназ в 74 книгах fb2 60,23Мб
Название: Морской спецназ в 74 книгахГод выпуска: 2004-2012Издательство: ЭксмоСерия: Морской спецназ, МорпехАвтор: разныеЯзык: РусскийСтраниц: МногоКачество: ХорошееФормат: FB2Размер: 60,23 МбВсе кни . . .
-
Семеник Дмитрий - Гадания и привороты: рецепт несчастья (аудиокнига) mp3
В сборнике, подготовленном известным православным писателем и психологом, собраны интереснейшие свидетельства людей, ставших жертвами своей страсти к гаданиям и приворотам. Из бесхитростных и поучите . . .
-
Кристи Агата - Скрюченный домишко (аудиокнига) mp3
Помните английскую песенку в переводе Корнея Чуковского:"А за скрюченной рекой / В скрюченном домишке / Жили летом и зимой / Скрюченные мышки"?Для жителей особняка "Три фронтона" эта песенка весьма а . . .
-
Серия "Военная история человечества" в 12 книгах неизвестно 503,26Мб
Военная история человечества - это серия изданий, в которых в популярной форме изложена история войн происходивших в течении всего времени нашего существования. В серии рассказывается о вооружении, те . . .
-
Основы Microsoft Visual Studio .NET 2003
Книга: Основы Microsoft Visual Studio .NET 2003 Автор: Джонсон Б., Скибо К., Янг М. Издательство: Русская Редакция Страниц: 464 Формат: PDF Размер: 24,3 Мб Качество: Нормальное Язык: Русский Год издан . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Осетинская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.