Организация питания в детских учреждениях
Название: Организация питания в детских учреждениях
Автор: Ведрашко В.Ф.
Издательство: Медицина
Страниц: 279
Формат: DJVU
Размер: 3,66 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1969
2-е издание книги отличается от первого более полным изложением материала, содержит данные о консервировании продуктов для детского питания, о новом белковом продукте "белипе" и блюд из него.
Излагаются сведения о значении для растущего организма ребенка правильно организованного питания. Автор останавливается на значении для ребенка отдельных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды) и их соотношении. Приводятся нормы питания детей раннего, ясельного, дошкольного и школьного возраста, нормы набора продуктов суточного рациона, меню с раскладкой продуктов соответственна возрасту детей, а также режиму питания.
Освещаются вопросы переваривания и усвоения пищи. Приводятся принципы кулинарно-технологической обработки продуктов и приготовления пищи, а также методика составления меню-раскладки. Приводится ряд таблиц, где указываются проценты отхода при холодной обработке продуктов и потери в весе при тепловой обработке мяса, рыбы, овощей, а также привар при изготовлении крупяных каш.
В книге имеется глава о питании детей при различных заболеваниях, содержится картотека блюд с раскладкой продуктов на 1 кг веса и 1 л выхода блюда.
Все таблицы второго издания книги переработаны согласно новым "Расчетным таблицам химического состава и питательной ценности пищевых продуктов", изданным в 1961 г. под редакцией Ф.Е. Будагяна.
Книга рассчитана на работников питания детских учреждений.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12752 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
1000 советов №4 2013
Название: 1000 советовГод / месяц: 2013 / февральНомер: 4 (270)Формат: pdfРазмер: 25.69 MBЖурнал "1000 советов" - народный журнал, который будет полезен каждому без исключения. Он содержит по несколь . . .
-
Дача, сад и огород без забот и без хлопот №2 2013
Название: Дача, сад и огород без забот и без хлопотГод / месяц: 2013 / февральНомер: 2 (22)Формат: pdfРазмер: 23.39 MBНа страницах журнала вы найдёте основные сведения о работах в саду и огороде, про . . .
-
Зарубежное золото России pdf 25,1Мб
Название: Зарубежное золото РоссииАвтор: Владлен СироткинИздательство: Олма-ПрессГод выпуска:2000Страниц: 464Формат: pdf Размер: 25.1 Мb ISBN: 5-224-00358-XКачество: среднееЯзык: русскийВ последние го . . .
-
Aviation Classics 7 - 2011 (July) issue 11
Aviation Classics - July 2011 Издано: AviationClassicsФормат: PDF Страниц: 132 pagesЯзык: englishРазмер: 61.2 MbБританское издание полностью посвященное авиации, история, факты, новые проекты наших дн . . .
-
История руссов. Держава Владимира Великого pdf 22,8Мб
Автор: Сергей ЛеснойНазвание: История руссов. Держава Владимира ВеликогоИздательство: ВечеГод издания: 2012Страниц: 292ISBN: 978-5-4444-0224-5Серия или выпуск: Неведомая РусьФормат: pdfЯзык: русскийРа . . .
-
Народное наследие о приметах погоды
Название: Народное наследие о приметах погоды - КалендарьАвтор: Лютин А.Т., Бондаренко Г.А.Издательство: Саранск, Мордовское книжное изд-воГод: 1993Cтраниц: 98Формат: pdfРазмер: 11 мбЯзык: русскийISBN . . .
-
Сучасна українська літературна мова. Морфологія
Название: Сучасна українська літературна мова. Морфологія / Современный украинский литературный язык. МорфологияАвтор: Леонова М.В.Издательство: Вища школаГод: 1983Страниц: 265Формат: djvuРазмер: 2.77 . . .
-
Marine Corps aviation: The early years 1912-1940
Автор: Edward C JohnsonНазвание: Marine Corps aviation: The early years 1912-1940 Издательство: History and Museums DivisionГод: 1991ISBN: B0006CU8M2Язык: АнглийскийКоличество страниц: 117Формат: PDFР . . .
-
Квіт папороті
Автор:Павленко ЛеонідНазвание: Квіт папоротіИздательство: «Веселка»Год: 1990Формат: pdfРазмер: 13MBСтраниц:152Язык:УкраинськийКвіт папороті. Надзвичайно красиві і поетичні легенди про природу, трепет . . .
-
Граматика української мови. Морфологія
Название: Грамматика украинского языка. МорфологияАвтор: Безпояско О.К., Городенская К.Г., Русанивский В.М.Издательство: ЛыбидьГод: 1993Страниц: 337Формат: djvuРазмер: 9.13 MBISBN: 5-325-00173-6Качест . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Организация питания в детских учреждениях. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.