Наука о мясе
Название: Наука о мясе
Автор: Лори Р.А.
Издательство: Пищевая промышленность
Страниц: 200
Формат: PDF
Размер: 11.2 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1973
В книге дана подробная характеристика мышц: их строение, развитие и функции.
На основе обобщения большого исследовательского материала рассмотрены факторы, обусловливающие сохранение качества мяса в процессе технологической обработки, а также во время хранения.
Приведены причины порчи мяса в результате бактериального обсеменения и меры их предотвращения.
Отдельные главы монографии посвящены пищевой ценности мяса и его органолептическим свойствам.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12799 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Кратчайшая история времени
Природе пространства и времени, происхождению Вселенной посвящена эта научно популярная книга знаменитого английского астрофизика Стивена Хокинга, написанная в соавторстве с популяризатором науки Лео . . .
-
Секретные операции абвера. Тайная война немецкой разведки на Востоке и Западе. 1921-1945
Книга Оскара Райле, личного помощника адмирала Канариса, - наиболее полное издание о том, как создавался, набирал силу и потерпел крушение абвер - знаменитая германская служба военной разведки. Автор . . .
-
В смертельном бою. Воспоминания командира противотанкового расчета. 1941-1945
Это книга очевидца и участника кровопролитных боев на Восточном фронте. Командир противотанкового расчета Готтлоб Бидерман участвовал в боях под Киевом, осаде Севастополя, блокаде Ленинграда, отступле . . .
-
Как стать богатым? - подборка книг
Как стать богатым? Этот вопрос волнует многих. Многие люди думают, что богатство - это только деньги. На самом деле существует много аспектов процветания. Это - и время, и любовь, и успех, и радость, . . .
-
Дак Т. - Если надоел секс - нужно разнообразие! (2009)
Приедается все! Даже секс, наркотики и рок-н-ролл... Но если наркотики приедаются до гроба, а рок-н-ролл можно заменить на фанк, то с сексом дело обстоит сложней. Тут надо что-то решать, иначе жизнь м . . .
-
Физическая энциклопедия. Том 3. Магнитоплазменный компрессор - Пойнтинга
Настоящая Физическая энциклопедия — фундаментальное научно-справочное издание по всем разделам "классической" и квантовой физики; при создании Энциклопедии выявилась также необходимость представить в . . .
-
100 поделок из ненужных вещей
Главные `герои` книги - ненужные материалы: коробки, упаковки, веревки, шпагат, крышки и спичечные коробки, рассыпавшиеся бусы, оставшаяся от работы швейная фурнитура и т. д. Книга предлагает . . .
-
Аппликация в детском саду
В книге представлена система обучения дошкольников работе с бумагой в младшей, средней, старшей и подготовительной группах детского сада. Она поможет воспитателям, родителям и гувернерам, организовать . . .
-
Огород на окне и балконе
Название: Огород на окне и балконеАвтор: Цветкова М.В.Издательство: Клуб семейного досугаISBN: 978-5-9910-1051-1Год: 2010Страниц: 320Формат: jpgРазмер файла: 34,3 МбЯзык: русскийСоздание своего эколо . . .
-
Владимир Сорокин. Роман
Название: РоманАвтор: Владимир СорокинИздательство: АСТ, АстрельISBN: 978-5-17-050264-6, 978-5-271-19766-6Год издания: 2008Страниц: 544Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.19 МбОписание:"...Сосновый бор. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Наука о мясе. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.