Мягкое мороженое
Название: Мягкое мороженое
Автор: Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н.
Издательство: Пищевая промышленност
Страниц: 43
Формат: PDF
Размер: 15,7 Мб
Качес тво: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1972
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах.
Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.
Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Содержание:
Предисловие.
Характеристика мягкого мороженого.
Технология сухих смесей для мягкого мороженого.
Технология мягкого мороженого из сухих смесей.
Оборудование для производства мягкого мороженого.
Приготовление гарниров.
Требования к качеству мягкого мороженого.
Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера.
Мойка фризеров.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12784 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Последний кольценосец rtf|html|asc 1,02Мб
Автор:Автор:Название: Последний кольценосецАвтор: Кирилл ЕськовГод: 2003Формат: RTF|HTML|ASCРазмер: 1.02MBДля сайта: www.bankknig.netПеред Вами отличный образчик альтернативного взгляда на историю рас . . .
-
Быстро и легко. Цифровые видеокамеры, видеомонтаж и фабрика видеодисков дома:Ulead Mediastudio Pro 7. djvu 18,93Мб
название :Быстро и легко. Цифровые видеокамеры, видеомонтаж и фабрика видеодисков дома:Ulead Mediastudio Pro 7. Автор: С.М. Блохнин, Ф.А. РезниковИздательство: М.: Лучшие книгиГод издания: 2004Страниц . . .
-
Витрины - оформление витрин магазинов. Часть I jpeg 190,38Мб
Автор: КоллективНазвание: Витрины - оформление витрин магазинов. Издательство: HomeworkГод: 2009Формат: JPEGРазмер: 190.38 MbКоличество страниц: 107 фотоПримеры оформления витрин магазинов.На что в пе . . .
-
Сжал-отрезай! Запись на носитель pdf 5Мб
Название: Сжал-отрезай! Запись на носительАвтор: Сергей БлохнинИздательство: ИнтернетГод: 2006Страниц: 8Формат: PDFРазмер: 5 MбКачество: хорошееЯзык: русский Вы сняли на цифровую видеокамеру свой . . .
-
Тойота Ленд Крузер Прадо ехе 471,22Мб
Название: Тойота Ленд Крузер Прадо. Руководство по сервисному ремонтуИздательство: Toyota Tech DocАвтор: КоллективГод: 2008Формат: ехеРазмер: 471,22 мб (включено 3% на восстановление)Качество: Отлично . . .
-
Цифровая фотография pdf 42Мб
Автор: Ли ФростИздательство: Арт РодникГод: 2006Формат: PDFСтраниц: 160Размер: 42 МбВ этой книге вы найдете рекомендации по обработке цифровых изображений на домашнем компьютере от добавления текста д . . .
-
PhotoShop CS4 начиная с нуля pdf
Год выпуска: 2009 Издательство: Adobe Качество: HQФормат: PDF Количество страниц: 819 Размер: 15,9Эта книга предназначена для тех, кто собираетесь использовать Photoshop CS4 исключительно дома, в осно . . .
-
Прорыв осады dos 1,8Мб
Название: Прорыв осадыАвтор: Игорь ОгайИздательство: ЭксмоISBN: 978-5-699-36564-7Год издания: 2009Страниц: 448Язык: РусскийФормат: dosРазмер: 1.8 МбАссамблея миров распущена, пришельцы из параллельных . . .
-
Витрины - оформление витрин магазинов. Часть II jpeg 86,45Мб
Автор: КоллективНазвание: Витрины - оформление витрин магазинов. Издательство: HomeworkГод: 2009Формат: JPEGРазмер: 86.45 MbКоличество страниц: 45 фотоПримеры оформления витрин магазинов.Витрина являе . . .
-
Street Logos pdf 31,3Мб
Автор: Tristan MancoНазвание: Street LogosИздательство: Thames & HudsonГод: 2001Формат: PDFРазмер: 31,3 МБ Количество страниц: 132 стр.Качество: ХорошееИскусство граффити постоянно изменяется. Новые х . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Мягкое мороженое. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.