Мягкое мороженое
Название: Мягкое мороженое
Автор: Оленев Ю.А., Фильчакова Н.Н.
Издательство: Пищевая промышленност
Страниц: 43
Формат: PDF
Размер: 15,7 Мб
Качес тво: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1972
В брошюре изложены основы технологии производства сухих смесей для мягкого мороженого на молочноконсервных комбинатах.
Описана конструкция фризеров для приготовления мягкого мороженого, используемых в нашей стране и за рубежом. Рассмотрены требования, предъявляемые к качеству продукта.
Подробно описаны изменения, происходящие в мягком мороженом при краткосрочном хранении. Рассмотрены причины появления пороков структуры и консистенции и способы их предотвращения.
Содержание:
Предисловие.
Характеристика мягкого мороженого.
Технология сухих смесей для мягкого мороженого.
Технология мягкого мороженого из сухих смесей.
Оборудование для производства мягкого мороженого.
Приготовление гарниров.
Требования к качеству мягкого мороженого.
Изменение качества мягкого мороженого при кратковременном хранении в цилиндре фризера.
Мойка фризеров.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12779 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Learn 2D Game Development with C#
Автор: Jebediah Pavleas, Jack Keng-Wei Chang, Kelvin Sung, and Robert ZhuНазвание: Learn 2D Game Development with C#Издательство: ApressГод: 2013Язык: АнглийскийФормат: PDFРазмер: 7,3 Мб2D games are . . .
-
Нахлыст № 2 2014
Название: Нахлыст № 2 2014 Автор: Страниц: 83 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 44,9 МбОписание: Форели и лососи раньше не обитали в Южной Америке. Впервые их привезли в местные р . . .
-
Лекции по русской литературе
Автор: Владимир НабоковНазвание: Лекции по русской литературе Издательство: Азбука, Азбука-АттикусГод: 2010Формат: PDFРазмер: 14,29 МбВ "Лекциях по русской литературе", впервые опубликованных в 1981 г . . .
-
Незримая связь (Аудиокнига)
Автор: Анна и Сергей ЛитвиновыНазвание: Незримая связьСерия или цикл: вне серийИздательство: АудиокнигаОзвучивает: Владимир МаслаковГод издания аудио книги: 2014Жанр: ДетективАудио: MP3, 64 Кбит/сПрод . . .
-
Столкновение
Автор: Сапегин АлександрНазвание: СтолкновениеИздательство: Альфа-книгаГод: 2014Формат: FB2Размер: 2,15 МбЭпоха великих географических открытий в прошлом. На планете не осталось места, куда не ступила . . .
-
Нахлыст № 2 2014
Название: НахлыстГод / месяц: 2014/летоНомер: 2Формат: PDFРазмер: 44,9 МбФорели и лососи раньше не обитали в Южной Америке. Впервые их привезли в местные реки Чили и Аргентины в начале XX века европе . . .
-
Дайте кошке слово
Название: Дайте кошке словоАвтор: Н. И. РомановаИздательство: Детская литератураГод выпуска: 1992Язык: русскийКачество: приемлемоеФормат: pdfСтраниц: 277Размер: 10,3 MbКнига «Дайте кошке слово» состо . . .
-
Лекции по зарубежной литературе
Автор: Владимир НабоковНазвание: Лекции по зарубежной литературеИздательство: Азбука, Азбука-АттикусГод: 2010Формат: DjVuРазмер: 11,31 МбВ "Лекциях по зарубежной литературе", впервые опубликованных в . . .
-
Серые пятна истории
Название: Серые пятна историиАвтор: Лев АльтмаркИздательство: СамиздатГод выпуска: 2012Язык: русскийКачество: приемлемоеФормат: pdfСтраниц: 113Размер: 6 MbНа страницах этой весёлой книжки читатель вс . . .
-
Книга Волшебники парижской моды
Название: Волшебники парижской моды Автор: Анни Латур Страниц: 424 Формат: PDF Размер: 10.4 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Перед вами своеобразный учебник по истории моды. Анни . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Мягкое мороженое. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.