Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers
Название:Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers
Издательство:Chelsea Green Publishing
Автор:Patricia Stone
Год: 2013
Количество страниц:527
Язык:English
Формат:pdf
Размер:22,1 Mb
The key to becoming a successful artisan cheesemaker is to develop the intuition essential for problem solving and developing unique styles of cheeses. There are an increasing number of books on the market about making cheese, but none approaches the intricacies of cheesemaking science alongside considerations for preparing each type of cheese variety in as much detail as Mastering Artisan Cheesemaking.
Indeed, this book fills a big hole in the market. Beginner guides leave you wanting more content and explanation of process, while recipe-based cookbooks often fail to dig deeper into the science, and therefore don’t allow for a truly intuitive cheesemaker to develop. Acclaimed cheesemaker Gianaclis Caldwell has written the book she wishes existed when she was starting out. Every serious home-scale artisan cheesemaker—even those just beginning to experiment—will want this book as their bible to take them from their first quick mozzarella to a French mimolette, and ultimately to designing their own unique cheeses.
This comprehensive and user-friendly guide thoroughly explains the art and science that allow milk to be transformed into epicurean masterpieces. Caldwell offers a deep look at the history, science, culture, and art of making artisan cheese on a small scale, and includes detailed information on equipment and setting up a home-scale operation. A large part of the book includes extensive process-based recipes dictating not only the hard numbers, but also the concepts behind each style of cheese and everything you want to know about affinage (aging) and using oils, brushes, waxes, infusions, and other creative aging and flavoring techniques. Also included are beautiful photographs, profiles of other cheesemakers, and in-depth appendices for quick reference in the preparation and aging room. Mastering Artisan Cheesemaking will also prove an invaluable resource for those with, or thinking of starting, a small-scale creamery.
Let Gianaclis Caldwell be your mentor, guide, and cheering section as you follow the pathway to a mastery of cheesemaking. For the avid home hobbyist to the serious commercial artisan, Mastering Artisan Cheesemaking is an irreplaceable resource.
depositfiles.com
turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12909 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Гиппеаструм
Название: Гиппеаструм Автор: авт.-сост. СВ. Кулиш Год издания: 2008 Издательство: М.: ACT; Донецк: Сталкер ISBN: 978-5-17-048585-7 / 978-966-09-0076-9 Серия: Самые известные комнатные растения ми . . .
-
Избавление от целлюлита
Название: Избавление от целлюлита Автор: О. Крапивко Год издания: 2008 Издательство: М.: ACT: СПб.: Сова; Владимир: ВКТ ISBN: 978-5-17-043252-3 / 978-5-226-00297-7 Серия: Здоровье и жизнь Язы . . .
-
Лечение молочным грибом
Название: Лечение молочным грибом Автор: Ольга Афанасьева Год издания: 2009 Издательство: М.: ACT; СПб: Астрель-СПб; Владимир:ВКТ ISBN: 978-5-17-041729-2 / 978-5-9725-0780-1 / 978-5-226-00342-4 Се . . .
-
Анти - стрессовая диета
Название: Антистрессовая диета Год издания: 2005 Издательство: М.: РИПОЛ классик ISBN: 5-7905-3386-8 Серия: Вкусная диета Язык: Русский Страниц: 64 Формат: PDF Размер: 3,1 MbКачество: Хороше . . .
-
Самые вкусные салаты к празднику
Название: Самые вкусные салаты к празднику Автор: Крестьянова Н.Е Год издания: 2009 Издательство: М.: ACT; Владимир: ВКТ ISBN: 978-5-17-035596-9 / 978-5-226-00487-2 Серия: Быстро, вкусно, . . .
-
The Homebrewers' Recipe Guide
Автор: Patrick Higgins, Maura Kate Kilgore, Paul Hertlein Название: The Homebrewers' Recipe GuideИздательство: FiresideГод: 1996Формат: PDFРазмер: 7.48 MBКол-во стр.: 257Язык : английскийThe Homebrewe . . .
-
Основы теории надежности. Практикум
Название: Основы теории надежности. ПрактикумАвтор: Половко А. М., Гуров С. В.Издательство: БХВ-Петербург Год издания:2006 Страниц: 560ISBN: 5-94157-542-4Формат: DJVUРазмер: 11 МБКачество: Отличное, . . .
-
Русский охотничий спаниель
Автор: Константинова ЕкатеринаНазвание: Русский охотничий спаниельИздательство: ВечеСерия: Животные в вашем доме ISBN: 5-9533-0878-7Год: 2005Страниц: 64Размер: 2.8 мбФормат: pdf + fb2Качество: хорошее . . .
-
Алиса 6-02 - Моменты творчества Озарение
Название: Моменты творчества. ОзарениеПроизводитель:АлисаНомер: 6-02Формат: jpegРазмер: 7.32 MBСхема вышивки крестом. depositfilesletitbit . . .
-
Anna №6 2006
Название: Anna Год / месяц: 2006/6Номер: 6Формат: pdfРазмер: 22.65 mbЯзык: немецкийУвлекательное рукоделие * Актуальные идеи * Секреты мастерстваЛетние идеи.В этом номере:* вязание крючком;* мозаика; . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.