Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий; требования к качеству и условиям хранения. Освещены вопросы санитарии и гигиены, методы технохимического контроля и учета при производстве мучных кондитерских изделий, дан расчет рецептур. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.
Название: Технология приготовления мучных кондитерских изделий
Автор: Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 320
Формат: PDF
Качество: Нормальное
Размер: 7,54 МБ
СКАЧАТЬ с depositfiles.com
СКАЧАТЬ с letitbit.net
СКАЧАТЬ с turbobit.net
СКАЧАТЬ с ifolder.ru
СКАЧАТЬ с unibytes.com
СКАЧАТЬ с gigabase.com
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 13035 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Автор: ред.изд.Восточный фронтНазвание: He-111Издательство: Восточный фронт.Год: 1996 г. Формат: PDF Размер: 32,4 МбСтальные крылья. Выпуск 3.История создания, конструкция, особенности модификаций, . . .
Журнал: Лиза №48 (ноябрь 2014)Самый популярный в России еженедельный журнал для молодых женщин «Лиза» стал еще интереснее, еще привлекательнее для читательниц. Теперь больше знаменитостей на страницах . . .
Название: Последний бой Лаврентия БерииАвтор: Елена Анатольевна ПрудниковаИздательство: ОЛМА Медиа ГруппISBN: 978-5-373-02139-5Год издания: 2008Страниц: 476Язык: РусскийФормат: fb2Размер: 1.72 МбТракт . . .
Название: Lightning Автор: R.LindsayКоличество страниц: 83Формат: PDFРазмер файла: 21 MbЯзык: English История создания и эксплуатации (с информацией о каждом конкретном самолете) самолетов Lightning. . . .
Автор: Waldemar Trojca Название: U-Boot Type II,VII,IXИздательство: Katowice-Speyr Год: 2004 г.Формат: PDF Размер: 16,9 МбФотоальбом о немецких подводных лодках времен Второй мировой войны.letitbit.n . . .
Автор:Евгений АнисимовНазвание: Иван VI АнтоновичИздательство: Молодая гвардияГод: 2008Формат: doc+fb2+txtРазмер: 4.63 мбНесчастнейшей из человеческих жизней может быть названа жизнь героя этой книги, . . .
Журнал: Русский репортер №46 (ноябрь-декабрь 2014)«Русский репортер» - первый общественно-политический журнал для активного среднего класса России. Издание для людей, которые не боятся перемен и предп . . .
Журнал: Дилетант №11 (ноябрь 2014)Первый исторический журнал, в живой, далеко не академической форме передающий колорит эпох и помогающий ориентироваться в истории, искать и находить в прошлом ответы . . .
Журнал: Домой. Строительство и ремонт Краснодар №23 (ноябрь 2014)Специализированный рекламный журнал «ДОМОЙ. Строительство и Ремонт» – это полноцветный еженедельный журнал о строительных, отделочных м . . .
Журнал: The New Times №38 (ноябрь 2014)Журнал «The New Times» – это все важные события недели, касающиеся Ваших личных денег, политики, культуры, спорта, автомобилей, технических новинок, науки, здоро . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Л.С. Кузнецова, М.Ю. Сиданова. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.