Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Кулинария

Книга Кулинария

Автор: Абатуров П.В., Акулов Л.С., Ананьев А.А. и др.
Название: Кулинария
Издательство: Госторгиздат
Год: 1955
Формат: djvu
Размер: 39.72 Mb
Книга Кулинария написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развитая кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Содержание:
Основы рационального питания.
Заметки о кулинарии.
Предприятие общественного питания.
Пищевые жиры.
Пряности и приправы.
О рецептах и раскладках книги Кулинария.
Соусы.
Гарниры.
Холодные и горячие закуски.
Холодные закуски.
Горячие закуски.
Пельмени.
Икра.
Копченая рыба.
Колбасные изделия.
Колбасы, сосиски, зельцы и другие изделия.
Копчености.
Сыр.
Супы
Горячие супы.
Заправочные супы.
Рыба.
Мясо.
Домашняя птица и дичь.
Овощи, грибы.
Крупы, бобовые, макаронные изделия.
Яйца и творог.
Молоко и молочные продукты.
Сладкие блюда.
Плоды и ягоды.
Кремы.
Мороженое.
Парфе.
Суфле.
Разные сладкие блюда.
Напитки.
Блюда из консервов.
Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия.
Изделия из теста.
Сахар, мед, патока.
Варенье, джем, повидло.
Приготовление полуфабрикатов.
Фарши.
Крем, сироп, помада и другие полуфабрикаты.
Кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия.
Национальные блюда союзных республик.
Оформление, сервировка, подача блюд.
Оформление банкетных блюд.
Сервировка.
Лечебное питание.
Заготовки.
DepositFiles
turbobit.net

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12798 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Бытовые холодильники и морозильники

    Бытовые холодильники и морозильники

    Название: Бытовые холодильники и морозильникиАвтор: Бабакин Б.С., Выгодин В.А.Издательство: КолосГод: 1998Страниц: 632ISBN: 5-10-003402-5Формат: PDFРазмер: 37.8 MбЯзык: русскийСерия: Приведены техни . . .

  • Книга Super Simple Quilts #4 with Alex Anderson & Liz Aneloski: 9 Applique Projects to Sew With or Without a Machine

    Super Simple Quilts #4 with Alex Anderson & Liz Aneloski: 9 Applique Projects to Sew With or Without a Machine

    Автор: Alex AndersonНазвание: Super Simple Quilts #4 with Alex Anderson & Liz Aneloski: 9 Applique Projects to Sew With or Without a MachineИздательство: C&T PublishingГод: 2009ISBN: 1571206620Формат: . . .

  • Журнал War Machine № 40

    War Machine № 40

    Название: War Machine № 40Издательство: Orbis PublicationГод: 1984Формат: pdfРазмер: 42 MbКол-во страниц: 22Язык: EnglishPublished in 144 weekly parts of 20 pages each between 1983 and 1986. This was . . .

  • Журнал War Machine № 33

    War Machine № 33

    Название: War Machine № 33Издательство: Orbis PublicationГод: 1984Формат: pdfРазмер: 123 MbКол-во страниц: 24Язык: EnglishPublished in 144 weekly parts of 20 pages each between 1983 and 1986. This was . . .

  • Журнал War Machine № 32

    War Machine № 32

    Название: War Machine № 32Издательство: Orbis PublicationГод: 1984Формат: pdfРазмер: 38 MbКол-во страниц: 22Язык: EnglishPublished in 144 weekly parts of 20 pages each between 1983 and 1986. This was . . .

  • Журнал War Machine № 31

    War Machine № 31

    Название: War Machine № 31Издательство: Orbis PublicationГод: 1984Формат: pdfРазмер: 121 MbКол-во страниц: 24Язык: EnglishPublished in 144 weekly parts of 20 pages each between 1983 and 1986. This was . . .

  • Журнал Master Modelers №57 2008

    Master Modelers №57 2008

    Название: Master ModelersГод / месяц: 2008 / майНомер: 57Формат: PDF в RARРазмер: 68,6 Mb + 3%Язык: японскийЯпонский журнал посвященный стендовому моделизму.Содержание:"Choi" Mode New Kits Review!, 2. . . .

  • Журнал Pintura em Tecido Especial Ano 1 № 6

    Pintura em Tecido Especial Ano 1 № 6

    Название:Pintura em TecidoНомер: 6Год: неопределенЯзык: португальскийСтраниц: 29Размер: 4.5 MBФормат: JPGжурнал по росписи на тканиdepositfiles.comfilesonic.com . . .

  • Книга Секс большого города с доктором Курпатовым

    Секс большого города с доктором Курпатовым

    Название: Секс большого города с доктором КурпатовымАвтор: Андрей Курпатов, Шекия АбдуллаеваИздательство: НеваISBN: 5-7654-4708-2Год издания: 2006Страниц: 320Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.05 МбО . . .

  • Книга Evas Garden. Lizzie - Orchid

    Evas Garden. Lizzie - Orchid

    Название: Evas Garden. Lizzie - OrchidАвтор: коллективСтраниц: 87Язык: АнглийскийФормат: JPGКачество: отличноеРазмер: 117,86 МбОписание: Описание отсутствует . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кулинария. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.