Кулинария
Автор: Абатуров П.В., Акулов Л.С., Ананьев А.А. и др.
Название: Кулинария
Издательство: Госторгиздат
Год: 1955
Формат: djvu
Размер: 39.72 Mb
Книга Кулинария написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам современной кулинарии, привить полезные привычки и навыки. Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развитая кулинарного искусства. В последующих разделах настоящего издания описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Содержание:
Основы рационального питания.
Заметки о кулинарии.
Предприятие общественного питания.
Пищевые жиры.
Пряности и приправы.
О рецептах и раскладках книги Кулинария.
Соусы.
Гарниры.
Холодные и горячие закуски.
Холодные закуски.
Горячие закуски.
Пельмени.
Икра.
Копченая рыба.
Колбасные изделия.
Колбасы, сосиски, зельцы и другие изделия.
Копчености.
Сыр.
Супы
Горячие супы.
Заправочные супы.
Рыба.
Мясо.
Домашняя птица и дичь.
Овощи, грибы.
Крупы, бобовые, макаронные изделия.
Яйца и творог.
Молоко и молочные продукты.
Сладкие блюда.
Плоды и ягоды.
Кремы.
Мороженое.
Парфе.
Суфле.
Разные сладкие блюда.
Напитки.
Блюда из консервов.
Замороженные полуфабрикаты и готовые кулинарные изделия.
Изделия из теста.
Сахар, мед, патока.
Варенье, джем, повидло.
Приготовление полуфабрикатов.
Фарши.
Крем, сироп, помада и другие полуфабрикаты.
Кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия.
Национальные блюда союзных республик.
Оформление, сервировка, подача блюд.
Оформление банкетных блюд.
Сервировка.
Лечебное питание.
Заготовки.
DepositFiles
turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12810 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Практичний порадник юного хіміка
Название: Практичний порадник юного хіміка (Практические советы для юного химика)Автор: В.П. БатюкИздательство: Радянська школаГод: 1958Формат: djvuРазмер: 10 мбCтраниц: 112 с.: илл.Язык: украинскийЗа . . .
-
Fitness - November/December 2010
Журнал "Fitness" выпускается для женщин, которые хотят выглядеть и чувствовать себя отлично, и предлагает сбалансированный подход к хорошему здоровью. Фитнес охватывает широкий круг вопросов, которы . . .
-
Книга ВМФ Гитлера. Полная энциклопедия Кригсмарине
Название: ВМФ Гитлера. Полная энциклопедия Кригсмарине Автор: Сергей Патянин, Мирослав Морозов, Владимир Нагирняк Формат: PDF Размер: 206 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Самая по . . .
-
Супермышление
Название: СупермышлениеАвтор: Тони БьюзенИздательство: Попурри Серия: Живите с умомГод: 2003Формат: pdfРазмер: 17 мбCтраниц: 320 (цветные вклейки)Язык: русскийКнига представляет собой существенный эта . . .
-
Броненосец "Потемкин"
Название: Броненосец "Потемкин"Автор: Константин ФельдманИздательство: Издательство Детской литературыГод: 1955Формат: pdfРазмер: 23 мбCтраниц: 224Язык: русскийКнига критика, драматурга, очевидца и уч . . .
-
Книга Кавалерийский танк Второй Мировой М3/М5 General Stuart
Название: Кавалерийский танк Второй Мировой М3/М5 General Stuart Автор: М. Барятинский Страниц: 110 Формат: PDF Размер: 134 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2013 В книге Михаила Баряти . . .
-
Книга Barely Legal - Vol.21 No.6 February 2014
Название: Barely Legal - Vol.21 No.6 February 2014 Автор: Страниц: 100 Формат: PDF Размер: 51 Качество: Отличное Язык: Английский Год издания: Barely Legal - развлекательный журнал для мужчин. Основ . . .
-
Справочник мастера столярно-плотничных работ
Автор: Серикова Г.А.Название: Справочник мастера столярно-плотничных работИздательство: М.: РИПОЛ классикГод: 2013Формат: pdfРазмер: 10 mbРабота с древесиной требует теоретических знаний и определенны . . .
-
Книга Ричард Длинные Руки - Король-консорт
Название: Ричард Длинные Руки - Король-консорт Автор: Орловский Гай Юлий Страниц: 416 Формат: Смешанный Размер: 9.51 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: юмористическое фэнтези Год издания: 2013 . . .
-
Весь Крым 1920-1925. Юбилейный Сборник
Название: Весь Крым 1920-1925. Юбилейный СборникАвтор: коллективИздательство: Симферополь: Издание КрымцикаГод: 1926Формат: pdfРазмер: 514 мбCтраниц: 668Язык: русскийОсновная цель, преследуемая настоя . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кулинария. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.