Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Кулинария (1966)

Книга Кулинария (1966)


Название: Кулинария (1966)
Автор: Коллектив авторов
Год издания: 1966
Издательство: Экономика
Страниц: 448
Формат: DJVU
Размер: 220,3 Мб (+3%)
В новом издании книги «Кулинария» помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях.
Рецептуры блюд сгруппированы в отдельные разделы: холодные блюда, супы, вторые блюда, сладкие блюда и изделия из теста. Внутри каждого раздела блюда даются по виду продуктов и способу их обработки. Например, во вторых мясных блюдах отдельно приводятся рецептуры блюд из говядины, телятины, баранины, свинины, кроликов, мяса диких животных. Для каждого вида продуктов даны наиболее рациональные способы их приготовления: в отварном, жареном, тушеном или запеченном виде.
Набор и количество продуктов на порцию приводятся в граммах весом нетто или в килограммах, либо в штуках.
При приготовлении блюд и кулинарных изделий надо проявлять и свой вкус, свое мастерство, так как механическое выполнение той или иной рецептуры не может дать должного эффекта.
Качество многих блюд можно значительно улучшить, если при их изготовлении использовать ароматические и вкусовые вещества (специи). В рецептурах блюд настоящей книги предусмотрены специи, но это не значит, что их сочетание и дозировку нельзя изменять. Наоборот, приготовление пищи – творческий процесс, и каждый может внести в него что-то новое, в соответствии со своим вкусом и знаниями.
Пища должна быть не только вкусной и питательной, но и красиво оформленной. При оформлении блюд и кулинарных изделий многое также зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности, умения использовать особенности сырья, ясного понимания значения красивого оформления блюд.
Помочь поварам и домашним хозяйкам готовить из разнообразных продуктов вкусные и питательные блюда – цель данной книги.
Turbobit.net
www.borncash.org
Depositfiles.com

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 13015 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов.

    Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов.

    Название: Увеличение сырьевых ресурсов для производства мясных продуктов Автор: Мицык В.Е., Невольниченко А.Ф. Издательство: К.: Урожай Год издания: 1990 Страниц: 152 Язык: Русский Формат: pdf Качес . . .

  • Журнал Охорона праці

    Охорона праці

    Название: Охорона праці. Спецвипуск від журналу "Заробітна прата"Год / месяц: 2010Номер: 4Формат: djvuРазмер: 1.05 mbЯзык: украинскийШановнй читачі!Пропонуємо вашій увазі тематичний спецвипуск журнал . . .

  • Аудиокнига English учить легко. Урок № 6 (аудио диск)

    English учить легко. Урок № 6 (аудио диск)

    Автор: Лондонская школа английского языкаНазвание: English учить легко. Урок № 6Год: 2010-2011Жанр: обучение английскому языкуЧитает:Paul Oakenfold, Richard P. Feynman и др.Продолжительность (время з . . .

  • Книга Jean Greenhowe: Donut Delights. Dolls, Ducklings, Pop-ups & Party Treats

    Jean Greenhowe: Donut Delights. Dolls, Ducklings, Pop-ups & Party Treats

    Название: Jean Greenhowe: Donut Delights. Dolls, Ducklings, Pop-ups & Party TreatsАвтор: Jean Greenhowe Издатель: Jean Greenhowe DesignsГод: 2011Формат: jpgСтраниц: 20Язык: EnglishISBN: 978-187319325 . . .

  • Журнал Авиация и космонавтика №8 2012

    Авиация и космонавтика №8 2012

    Название: Авиация и космонавтикаГод / месяц:2012/август Номер: 8Формат: PDFРазмер:22,1MB Содержание номера:• А.ДЁМИН Зарождение военной авиации России• С.КОЛВАЛЁВ Первый липецкий лётчик• А.Юргенсон T . . .

  • Журнал Легко худеем №9 2012

    Легко худеем №9 2012

    Название: Легко худеемИздательство: Картель ИнвестГод выхода: 2012Номер: 9Страниц: 75Формат: PDFКачество: ХорошееЯзык: РусскийРазмер: 50.1 МбЛегко худеем — журнал, рассказывающий о том, как: сохранить . . .

  • Книга Португалия. Невская коллекция путешествий. Лето 2012

    Португалия. Невская коллекция путешествий. Лето 2012

    Автор: коллективНазвание: Португалия. Невская коллекция путешествий. Лето 2012Издательство: nevatravelГод: 2012Формат: pdfРазмер: 4.83 MbНа территории Португалии сохранилось много прекрасных памятнико . . .

  • Журнал Приватный дом №9 (сентябрь 2012).

    Приватный дом №9 (сентябрь 2012).

    Название: Приватный дом №9 (сентябрь 2012) Автор: коллектив Серия или выпуск: 9 Издательство: Эдипресс Украина Год издания: 2012 Страниц: 81 Язык: Русский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 54.75 . . .

  • Журнал Военная мысль №6 2009

    Военная мысль №6 2009

    Название: Военная мысльГод / месяц: 2009Номер: №6Формат: pdfРазмер: 17.3 Mb«Военная мысль» – старейшее и основное военно-теоретическое издание Министерства обороны Российской Федерации. Свою историю о . . .

  • Книга Мевляна Джалаледдин Руми - жизнь, личность, мысли

    Мевляна Джалаледдин Руми - жизнь, личность, мысли

    Название: Мевляна Джалаледдин Руми - жизнь, личность, мыслиАвтор: Шефик ДжанГод: 2008Жанр: биография, литературоведение, исламИздательство: «Новый свет»ISBN: 978-975-278-283-9Формат: PDFКачество: Отск . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кулинария (1966). Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.