Кубанская кухня
Название: Кубанская кухня
Автор: Турыгин В.В.
Издательство: Краснодар: Советская Кубань
Год: 1988
Страниц: 160
Формат: djvu
Размер: 6,2 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Кубанская кухня своеобразна. В книге приведены многие рецепты, даны советы домашней хозяйке.
Примеры рецептов
ЗАКУСКА ИЗ ПТИЦЫ ПО-КУБАНСКИ
В мякоть, снятую со сваренной курицы, добавляют сало-шпик, пропускают через мясорубку с мелкой решеткой два раза. Затем добавляют тертый сыр, вино Кубанское, масло сливочное, разводят все это крепким куриным бульоном, заправляют мускатным орехом, перцем, солью, хорошо размешивают, заливают в формы и охлаждают в холодильнике. Подают с соусом-майонезом с добавлением чеснока.
Нормы продуктов: сало 30 г, мякоть .курицы 100 г, масло сливочное 20 г, сыр 20 г, вино 20 г, мускатный орех 1 г, бульон 100 г, соус 50 г, чеснок 10 г. Соль, перец по вкусу.
КРОВЯНКА ДОМАШНЯЯ
Свежее мясо свинины нарезать мелкими кусочками вместе с салом. Отдельно варят густую гречневую кашу, охлаждают ее и вводят в нее подготовленные кусочки свинины. Затем добавляют свежую кровь от убитого животного, соль, черный молотый перец, чеснок рубленый, лук репчатый. Все хорошо вымешивают и набивают этой массой свиные кишки, предварительно вымытые и очищенные. Концы кишок завязывают. В нескольких местах кишки, подготовленные к варке с массой, прокалывают вилкой и варят до полуготовности. Затем перекладывают на листы, смазанные жиром и обжаривают с двух сторон до готовности. Подают на стол кровянку и холодную и горячую.
Нормы продуктов: свинина 400 г, каша гречневая 400 г, кровь 400 г, лук репчатый 100 г, чеснок 50 г. Соль, перец по вкусу.
НУТРИЯ, ЖАРЕННАЯ НА УГЛЯХ ПО-КУБАНСКИ
Мякоть нутрии нарезают кусочками весом 40—50 г каждый и кладут в стеклянную посуду. Добавляют пропущенные через мясорубку репчатый лук, перец черный, соль, хорошо перемешивают и маринуют 5 часов. Готовое мясо накалывают на шпажку и жарят на раскаленных углях до готовности. Подают со свежими помидорами, огурцами и зеленью. Отдельно подают соус острый.
Нормы продуктов: нутрия 200 г, лук репчатый 50 г, помидоры свежие 50 г, огурцы свежие 50 г, петрушка 10 г, соус острый 50 г. Соль, перец по вкусу.
Содержание
Слово о рациональном питании
Советы хозяйкам
Холодные закуски
Борщи, супы, бульоны
Рыбные, мясные блюда
Овощные блюда
Сладкие, мучные блюда
Диетические блюда
Заготовки на зиму.
Скачать с DepositFiles
Скачать с Letitbit
Скачать с Turbobit
Скачать с Shareflare
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12757 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Начала теоретической физики. Механика, теория поля, квантовая механика
Автор: Медведев Б.В.Название: Начала теоретической физики. Механика, теория поля, квантовая механикаИздательство: М.: НаукаГод: 1977Страниц: 496Формат: djvu Размер: 5.59 МбКнига представляет собой кра . . .
-
Опыты со зрением (аудиокнига)
Название: Опыты со зрением (аудиокнига)Автор: Грегг Дж.Издательство: Нигде не купишьГод выпуска: 2012 (1970)Жанр: научно-популярноеАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполнитель: Лидия БазаеваПро . . .
-
Classics illustrated - Adventures of Cellini
Название: Classics illustrated - Adventures of CelliniИздательство: Gilberton companyГод: 1947Формат: cbrЯзык: английскийРазмер: 13 mbClassics Illustrated это адаптация литературной классики в серии к . . .
-
Введение в плазмодинамику
Название: Введение в плазмодинамикуАвтор: Морозов А.И.Издательство: ФИЗМАТЛИТГод: 2006Формат: djvuЯзык: русскийCтраниц: 576Размер: 12 мбОписана иерархия «газовых» моделей классической неплотной плазмы . . .
-
Classics illustrated - The Mysterious Island
Автор: Jules VerneНазвание: Classics illustrated - The Mysterious IslandИздательство: Gilberton companyГод: 1946Формат: cbrЯзык: английскийРазмер: 12 mbClassics Illustrated это адаптация литературной . . .
-
Энергосбережение в электроприводе
Название: Энергосбережение в электроприводеАвтор: Ильинский Н.Ф.Издательство: Высшая школаГод: 1989Формат: pdfЯзык: русскийCтраниц: 127Размер: 11 мбВ пособии рассмотрены теоретические и практические в . . .
-
Ядерные технологии в различных сферах человеческой деятельности
Название: Ядерные технологии в различных сферах человеческой деятельностиАвтор: Бойко В.И., Кошелев Ф.П.Издательство: Томск: Изд-во ТПУГод: 2006Формат: djvuЯзык: русскийCтраниц: 342Размер: 19 мбВ учеб . . .
-
Classics illustrated - The Last Days of Pompeii
Автор: Edward Bulwer-LyttonНазвание: Classics illustrated - The Last Days of PompeiiИздательство: Gilberton companyГод: 1946Формат: cbrЯзык: английскийРазмер: 14 mbClassics Illustrated это адаптация л . . .
-
Японский язык. Устный перевод на средних семестрах
Название: Японский язык. Устный перевод на средних семестрах (учебник + аудио)Автор: М.А. МишинаИздательство: ТриволаГод: 1995Страниц: 189Формат: pdf, mp3 (в rar)Размер: 5,6 мб, 235 мб, 236 мб, в т. ч . . .
-
Неизвестный Чернобыль: история, события, факты, уроки
Название: Неизвестный Чернобыль: история, события, факты, урокиАвтор: Кузнецов В.М. (ред.)Издательство: МНЭПУ (ISBN: 5-85377-074-8)Год: 2006Формат: pdfЯзык: русскийCтраниц: 380Размер: 18 мбМонография . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Кубанская кухня. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.