Книга The Oxford Companion to Sugar and Sweets
Название: The Oxford Companion to Sugar and Sweets
Автор: Darra Goldstein, Sidney Mintz
Страниц: 920
Формат: PDF
Размер: 36 Мб
Качество: Отличное
Язык: Английский
Год издания: 2015
A sweet tooth is a powerful thing. Babies everywhere seem to smile when tasting sweetness for the first time, a trait inherited, perhaps, from our ancestors who foraged for sweet foods that were generally safer to eat than their bitter counterparts.
But the "science of sweet" is only the beginning of a fascinating story, because it is not basic human need or simple biological impulse that prompts us to decorate elaborate wedding cakes, scoop ice cream into a cone, or drop sugar cubes into coffee. These are matters of culture and aesthetics, of history and society, and we might ask many other questions. Why do sweets feature so prominently in children's literature? When was sugar called a spice? And how did chocolate evolve from an ancient drink to a modern candy bar?
The Oxford Companion to Sugar and Sweets explores these questions and more through the collective knowledge of 265 expert contributors, from food historians to chemists, restaurateurs to cookbook writers, neuroscientists to pastry chefs. The Companion takes readers around the globe and throughout time, affording glimpses deep into the brain as well as stratospheric flights into the world of sugar-crafted fantasies. More than just a compendium of pastries, candies, ices, preserves, and confections, this reference work reveals how the human proclivity for sweet has brought richness to our language, our art, and, of course, our gastronomy. In nearly 600 entries, beginning with "a la mode" and ending with the Italian trifle known as "zuppa inglese," the Companion traces sugar's journey from a rare luxury to a ubiquitous commodity. In between, readers will learn about numerous sweeteners (as well-known as agave nectar and as obscure as castoreum, or beaver extract), the evolution of the dessert course, the production of chocolate, and the neurological, psychological, and cultural responses to sweetness. The Companion also delves into the darker side of sugar, from its ties to colonialism and slavery to its addictive qualities.
Celebrating sugar while acknowledging its complex history, The Oxford Companion to Sugar and Sweets is the definitive guide to one of humankind's greatest sources of pleasure. Like kids in a candy shop, fans of sugar (and aren't we all) will enjoy perusing the wondrous variety to be found in this volume.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12772 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Тихий городок. Военно-приключенческие повести
Название: Тихий городок. Военно-приключенческие повестиАвтор: Серба А., Федоровский Е., Демкин С.Издательство: ДОСААФГод: 1989Страниц: 576Язык: РусскийФормат: djvuРазмер: 8,43 МбКачество: ОтличноеОпис . . .
-
Приключения 1966
Название: Приключения 1966Автор: Федоровский Е., Тартаковский Б., Голубев Г. и др.Серия или выпуск: Приключения (Стрела)Издательство: Молодая гвардияГод: 1966Страниц: 448Язык: РусскийФормат: djvuРазме . . .
-
Приключения 1988
Название: Приключения 1988Автор: Нилин П., Герман Ю., Словин Л. и др.Серия или выпуск: Приключения (Стрела)Издательство: Молодая гвардияГод: 1988Страниц: 656Язык: РусскийФормат: djvuРазмер: 10,2 МбКач . . .
-
Playboy (October 2014) Nederland
Название: Playboy (October 2014) NederlandАвтор: КолективГод: 2014Формат: PDFРазмер: 47,56 Мб МбКачество: Описание:"Playboy" – глянцевый журнал для мужчин. Среди фотографий обнаженных женщи . . .
-
Калашников №7 (июль 2014)
Название: Калашников №7 (июль 2014)Автор: КолективГод: 2014Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 103 мб МбКачество: ОтличноеОписание:"Калашников" - Журнал предоставляет достоверную информацию о бо . . .
-
Playboy Stars. Special Edition. Die 55 schonsten Deutschen Stars
Название: Playboy Stars. Special Edition. Die 55 schonsten Deutschen StarsАвтор: КолективГод: 2014Язык: НемецкийФормат: PDFРазмер: 56,7 МБ МбКачество: ОтстойОписание:Журнал Playboy представляет специа . . .
-
Военный парад №1 (январь-февраль 2013)
Название: Военный парад №1 (январь-февраль 2013)Автор: КолективГод: 2013Язык: РусскийФормат: PDFРазмер: 57.84 MB МбКачество: ОтличноеОписание:"Военный парад" - журнал оборонно-промышленного . . .
-
Приключения 1991
Название: Приключения 1991Автор: Гладкий В., Молчанов А., Горай Б. и др.Серия или выпуск: Приключения (Стрела)Издательство: Молодая гвардияГод: 1991Страниц: 445Язык: РусскийФормат: djvuРазмер: 16 МбКа . . .
-
Русская историческая повесть в 2 томах
Название: Русская историческая повесть в 2 томахАвтор: Карамзин Н., Гоголь Н., Салиас Е. и др.Издательство: Художественная литератураГод: 1988Страниц: 1560Язык: РусскийФормат: djvuРазмер: 22 МбКачеств . . .
-
Последний поклон
Название: Последний поклонАвтор: Виктор АстафьевСерия или выпуск: Библиотека "Дружбы народов"Издательство: ИзвестияГод: 1982Страниц: 640Язык: РусскийФормат: djvuРазмер: 19,8 МбКачество: Отли . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.