Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Название: Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Автор: Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др.
Страниц: 408
Формат: DJVU
Размер: 15.4 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1981
В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания.
В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.
Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12756 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Секреты декоративной штукатурки
Год издания: 2013 Страниц: ~2 часа Язык: русский Формат: Видео Размер: 4.69 Gb Файл Формат: FLV, AVI, DOC, JPG Видео: AVC, H.263, 640x480, ~988 Kbps Аудио: MP3, AAC, 44.1 KHz, 128 Kbps le . . .
-
Эффективные методы изучения немецкого языка
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 13 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 234.62 Mb Наверняка, многие из Вас задумывались, как сделать процесс изучения немецког . . .
-
Домашний хлеб
Треер Г.М. ISBN: 978-5-386-06897-4 Издательство: Рипол Классик Год издания: 2014 Страниц: 170 Язык: русский Формат: PDF Размер: 10,2 мб В этой книге вы найдете самые разнообразные рецепт . . .
-
Что скрывается за каллиграфическим почерком?
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 55 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 177.37 Mb Умница, красавица и просто хорошая девочка или Что скрывается за каллиграфич . . .
-
Сборник фокусов от Владислава Вознесенского
Год издания: 2013 Страниц: ~2 часа 30 миннут Язык: русский Формат: Видео Размер: 10.1 Gb Файл Формат: DVD VIDEO (VOB) Видео: MPEG, 720x480, 7324 Kbps Аудио: AC3, 44.1 KHz, 192 Kbps letitb . . .
-
Большая история маленькой страны
Григорий Трестман Издательство: Книга-Сэфер Год издания: 2012 Страниц: 480 Язык: русский Формат: PDF Размер: 10.3 Мб Книга израильского поэта, аналитика, публициста Григория (Гершона) Тре . . .
-
Победитовое сверло-сверлим стекло,керамическую плитку
Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Страниц: 5 мин Язык: русский Формат: Видео Размер: 189.47 Mb Бывает такая потребность, что нужно просверлить керамическую плитку, керамогр . . .
-
Относительность и кванты
Эддингтон А. С. Издательство: Государственное технико-теоретическое издательство Год издания: 1933 Страниц: 75 Язык: русский Формат: PDF Размер: 2.25 Мб В книге выдающегося английского уч . . .
-
Computer Bild №8 (апрель), 2014
Колектив авторов Издательство: Бурда Год издания: 2014 Страниц: 94 Язык: русский Формат: PDF Размер: 68.6 Мб Computer Bild - крупнейший европейский журнал о компьютерах. Предназначен для . . .
-
Автомир №15 (апрель), 2014 / Украина
Колектив авторов Издательство: Бурда Год издания: 2014 Страниц: 44 Язык: русский Формат: PDF Размер: 50.9 Мб «Автомир» — первый еженедельный автомобильный журнал, который предоставляет са . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.