Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Название: Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Автор: Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др.
Страниц: 408
Формат: DJVU
Размер: 15.4 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1981
В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания.
В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.
Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12755 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Ультрафиолетовая лампа своими руками
Название: Ультрафиолетовая лампа своими руками Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: MPG Качество: отличное Размер: 339.65 МбОписание: Ультрафиолетовые (кварц . . .
-
Справочник по типовым программам моделирования pdf 6,75Мб
Название: Справочник по типовым программам моделированияАвтор: Ивахненко А.Г.Издательство: К.: Техника Год: 1980 Страниц: 184Формат: pdfРазмер: 6,75 мбКачество: хорошееЯзык: русскийВ справочнике описа . . .
-
Как правильно выбрать телевизор
Название: Как правильно выбрать телевизор Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: MPG Качество: отличное Размер: 348.75 МбОписание: На данный момент (февраль 20 . . .
-
Когда Солнце останавливается. Кеплер, Галилей и небеса / When the sun stands still. Kepler, Galileo and the heavens (2010) SATRip avi 830Мб
Информация о фильме:Название: Когда Солнце останавливается. Кеплер, Галилей и небесаОригинальное название: When the sun stands still. Kepler, Galileo and the heavensГод выхода: 2010Жанр: документальны . . .
-
Методы умножения и трансформации импульсов в сильноточной электронике djvu 6,43Мб
Название: Методы умножения и трансформации импульсов в сильноточной электроникеАвтор: Кремнев В.В., Месяц Г.А.Издательство: Наука Год: 1987 Страниц: 226Формат: djvuРазмер: 6,43 мбКачество: хорошееЯзык . . .
-
Превращение fb2, doc, pdf 16Мб
Такие ли вампиры, как мы думаем о них? Монстры, которым свойственно только убивать? А что, если они живут среди нас? У них могут быть свои надежды, цели и амбиции. Может, за соседним столиком в кафе с . . .
-
Созвучие №13 2010 (+ музыкальное приложение) аудиоприложения : mp3, 192 kbps 166,89Мб
Название: Созвучие №13 2010 (+ музыкальное приложение)Год/месяц: 2010/04Номер: №13 Формат аудиоприложения : MP3, 192 kbps Формат журнала: : JPG Размер: 166.89 MbМузыкально-эстетическое воспитание в . . .
-
Современный дом и офис. Волгоград №2 2014
Автор:Коллектив Название: Современный дом и офис. Волгоград №2 2014Издательство: ИД "Юнивер Пресс"Год/месяц: 2014/ ФевральФормат: JPGРазмер: 28МВСтраниц:58Язык:РусскийПолная информация о модных тенд . . .
-
Самая большая подборка книг на тему микроконтроллеры (AVR, PIC, ПЛИС и т.д.). djvu, pdf, chm 1198,08Мб
Здесь собраны практически все книги на начало 2009 по программированию микроконтроллеров PIC, AVR и различных ПЛИС, которые могут понадобится для начала работы с этими микроконтроллерами.Аналоговые ин . . .
-
Батарейка "на полгода" своими руками
Название: Батарейка "на полгода" своими руками Автор: Коллектив Издательство: Россия Год издания: 2014 Язык: Русский Формат: MPG Качество: отличное Размер: 205.86 МбОписание: Вы оказались на даче в . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.