Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Название: Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.
Автор: Алешина Л.М., Мглинец А.И., Ратушный А.С. и др.
Страниц: 408
Формат: DJVU
Размер: 15.4 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1981
В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания.
В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов при производстве гарниров и блюд из различных продуктов. Особое внимание уделяется технологии приготовления супов, вторых блюд, а также блюд для диетического питания.
Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12757 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Словарь сокращений современного русского языка
Название: Словарь сокращений современного русского языка Автор: Скляревская Г. Н. Издательство: Эксмо Год издания: 2004 Страниц: 448 Язык: Русский Формат: DJVU Качество: отличное Размер: 5,4 Мб Опис . . .
-
Вся правда о раковых заболеваниях
Название: Вся правда о раковых заболеваниях Автор: Куомо Маргарет Серия или выпуск: Рак победим Издательство: Эксмо Год издания: 2013 Страниц: 336 Язык: Русский Формат: rtf Качество: отличное Размер . . .
-
Начинающему рыболову. В записную книжку рыболова
Название: Начинающему рыболову. В записную книжку рыболова Автор: М. Голубев Год издания: 1986 Страниц: 146 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 24,8 МбОписание: Начинающие рыболовы-л . . .
-
Новое путешествие «Вокруг света»
Название: Новое путешествие «Вокруг света» Автор: Коцебу О. Е. Издательство: Наука Год издания: 1981 Страниц: 350 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 28,34 Мб Описание: Книга предст . . .
-
Книга о водке и виноделии
Название: Книга о водке и виноделии Автор: Карагодин Г. ISBN: 5-8029-0006-7 Страниц: 467 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 170 Мб Описание: Книга об истории возникновения и развити . . .
-
По запутанному следу: Повести и рассказы о сотрудниках уголовного розыска / Беляев А. П. / 1983
В книгу вошли повести и рассказы о сотрудниках уголовного розыска, о том. как они ведут борьбу с правонарушителями, со всем тем, что мешает советским людям жить. Произведения, включенные в сбор . . .
-
Бальзак О., Дюма А., Мериме П. - Классика зарубежного рассказа. Выпуск 8 (аудиокнига)
В сборнике представлены аудиоверсии рассказов признанных классиков мировой литературы, прочитанные заслуженными мастерами художественного слова. Содержание: Оноре де Бальзак. Эликсир долголетия Алекса . . .
-
Шокирующие истории 1 (Splatterpunk stories 1) (Аудиокнига)
Splatterpunk stories это проект, состоящий из 13 рассказов посвященный, практически неизвестному российскому читателю поджанру HORROR. Почти все мы живем в больших городах в коробках из кирпича и ст . . .
-
Tatort DaF: Verschollen in Berlin (Buch & Audio)
Адаптированная aудиокнига для чтения с одновременным прослушиванием и заданиями на понимание услышанного / прочитанного. Уровень A2.Jan ist mit seiner Freundin Maja an der Glaskuppel des Reichstags . . .
-
Knit 1-2-3 №9 2014 jpg 58Мб
Название: Knit 1-2-3Издательство: Valu-Publishing LLCГод / месяц: 2014Номер: 9Страниц: 55Формат: jpgРазмер: 58 MBЯзык : EnglishEvery issue of Knit 1-2-3 features over 20 fresh and exciting projects, e . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Технология производства продукции общественного питания - Алешина Л.М. и др.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.