Книга Технология хлебопекарного производства - Цыганова Т.Б.
Название: Технология хлебопекарного производства
Автор: Цыганова Т.Б.
Формат: PDF
Размер: 11 мб
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 2002
Рассмотрено основное и дополнительное сырье хлебопекарного производства, его химический состав, приведена краткая его характеристика, изложены основы производства и контроль качества пшеничной и ржаной муки.
Рассмотрены вопросы приема, хранения и подготовки сырья к пуску в производство. Описаны способы приготовления и разделка теста из пшеничной и ржаной муки и из их смеси, а также выпечка и хранение хлеба. Рассмотрены нормы, методы определения и контроль выхода хлеба, вопросы качества хлеба и причины образования дефектов, технохимический контроль готовых изделий. Для учреждений начального профессионального образования, лицеев и колледжей, для подготовки кадров массовых профессий хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 13192 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Pilots Handbook of Flight Operating Instructions Navy Models: F4U-1, F3A-1, FG-1, F4U-1C, F3A-1D, FG-1D, F4U-1D, Airplanes. British Models: CORSAIR
Название: Pilots Handbook of Flight Operating Instructions Navy Models: F4U-1, F3A-1, FG-1, F4U-1C, F3A-1D, FG-1D, F4U-1D, Airplanes. British Models: CORSAIR Автор: Коллектив авторов Издательство: N . . .
-
Техника и вооружение №12 (декабрь 2010)
Название: Техника и вооружение №12 (декабрь 2010) Автор: Техинформ Год издания: 2010 Страниц: 64 Язык: Русский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 65 МбОписание: Военно-технический, научно-популяр . . .
-
Филателия №12 2010
Название: Филателия №12 2010 Автор: Коллектив авторов Издательство: Издатцентр "Марка" Год издания: 2010 Страниц: 64 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 52,03 Мб Описание: Журнал "Ф . . .
-
Мать и дитя. Карманная энциклопедия молодой мамы
Название: Мать и дитя. Карманная энциклопедия молодой мамыАвтор: Митрошенков А.В., Еремеева О.В.Издательство: Рипол КлассикГод: 2009Страниц: 640Формат: rtfРазмер: 1,7 мбISBN 978-5-386-01143-7Как роди . . .
-
Seduced Amanda Story. Часть 07.
Название: Seduced Amanda Story. Часть 07. Автор: Сайт "Seduced Amanda". Серия или выпуск: 07 Страниц: 15 Язык: Русский Формат: jpg, png Качество: отличное Размер: 10,9 Мб Описание: Очень красивый и к . . .
-
Prefectural centre for sexual guidance 1
Название: Prefectural centre for sexual guidance 1 Автор: Akhorashaan Год издания: 2009 Страниц: 17 Язык: Русский Формат: jpg Качество: отличное Размер: 6.71 Мб Описание: История о центре в котором у . . .
-
Penthouse Germany 2008 February
Название: Penthouse Germany 2008 February Автор: Penthouse Год издания: 2008 Страниц: 132 Язык: Немецкий Формат: pdf Качество: отличное Размер: 15.2 Мб Описание: Описание отсутствует . . .
-
BlackMen - January 2011
Название: BlackMen - January 2011 Автор: BlackMen Год издания: 2011 Страниц: 168 Язык: Английский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 40 Мб Описание: Описание отсутствует . . .
-
Watch4Beauty-2011-01-11-Davon Kim
Название: Watch4Beauty-2011-01-11-Davon Kim Автор: Авторы Watch4Beauty Год издания: 2011 Страниц: 71 Язык: Английский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 5.35 Мб Описание: Описание отсутствует . . .
-
New Millennium English 7. Аудиоприложение (Аудиокнига)
Название: New Millennium English 7. Аудиоприложение Автор: Деревянко Н.Н. Издательство: Титул Год издания: 2008 Страниц: 160 Язык: Русский Формат: МР3+PDF Битрейт аудио: 320кбит/сек Время звучания: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Технология хлебопекарного производства - Цыганова Т.Б.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.