Книга Справочник по производству мороженого
Название: Справочник по производству мороженого
Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Страниц: 432
Формат: PDF
Размер: 16.6 Mb
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1970
Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого.
Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого.
Описаны принципиальные схемы производства мороженого и особенности технологии производства отдельных разновидностей мороженого, а также изготовление вспомогательных продуктов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12862 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Creativ-Idee Sonderheft Fensterbilder Eckmotive C415 2007
Название: Creativ-Idee Sonderheft Fensterbilder Eckmotive C415 2007 Автор: Коллектив авторов Издательство: OZ-Verlags Страниц: 29 + шаблоны Формат: JPG Размер: 50,15 Мб Качество: Отличное Язык: Немецк . . .
-
Коллекция "Золотой глобус". Выпуск 65. Амстердам: город свободы
Название: Коллекция "Золотой глобус". Выпуск 65. Амстердам: город свободы Автор: коллектив Издательство: Де Агостини Страниц: 16 Формат: PDF Размер: 14 мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: путеше . . .
-
Справочник для штурманов
Название: Справочник для штурмановАвтор: Рубец Л.А. под ред. капитана 1-го ранга Мигаловского К.А. Издательство: Гидрографическое управление РККФГод: 1938Страниц: 131Язык: РусскийФормат: djvu>rarРазме . . .
-
Lumiere №2 2013
Название: Lumiere №2 2013 Автор: коллектив Издательство: lumiere-mag Страниц: 56 Формат: PDF Размер: 20,57 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: кино, развлекательные Год издания: 2013 Независимый . . .
-
Картотека `Z` Оперативного штаба `Рейхсляйтер Розенберг`. Ценности культуры на оккупированных территориях России, Украины и Белоруссии. 1941-1942
Название: Картотека `Z` Оперативного штаба `Рейхсляйтер Розенберг`. Ценности культуры на оккупированных территориях России, Украины и Белоруссии. 1941-1942Автор: С.П.Карпов, М.А.Бойцо . . .
-
История отечественных управляющих вычислительных машин
Автор: Хетагуров А.Я.Название: История отечественных управляющих вычислительных машинИздательство: М., Виртуальный Компьютерный МузейГод: 2011Количество страниц: 215Формат: pdfРазмер: 33 mbИсторически . . .
-
Семь самураев СССР. Они сражались за Родину!
Название: Семь самураев СССР. Они сражались за Родину!Автор: Д.В.Лобанов Издательство: Книжный мирГод: 2012Страниц: 240Формат: PDFРазмер: 2.24 MbЯзык: РусскийДвадцать лет назад было разрушено одно из . . .
-
Справочник для работников лабораторий спиртовых заводов
Название: Справочник для работников лабораторий спиртовых заводовАвтор: Рухлядева А.П., Филатова Т.Г., Чередниченко В.С.Издательство: Пищевая промышленностьГод: 1979Страниц: 232Формат: PDFРазмер: 25.7 . . .
-
Metodo teorico-practico de corte y confeccion del vestido
Название: Metodo teorico-practico de corte y confeccion del vestidoАвтор: F. Marti de GiliГод: 1962Язык: испанскийСтраниц: 315Издательство: Ediciones Marti de GiliФормат: JpgРазмер файла: 262 MbОбъем . . .
-
Coloring book № 1-5. Электронная книжка-раскраска
Автор:Коллектив Название: Coloring book № 1-5. Электронная книжка-раскраскаИздательство: Coloring book Год: 2005Формат: ISOРазмер: 5МВСтраниц:250Компьютерная книжка-раскраска для детей с 36 цветами. . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Справочник по производству мороженого. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.