Книга Справочник по производству мороженого
Название: Справочник по производству мороженого
Автор: Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М.
Страниц: 432
Формат: PDF
Размер: 16.6 Mb
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1970
Справочник содержит основные сведения о производстве мороженого. Приведены классификация, ассортимент, физико-химические свойства, пищевая ценность и калорийность мороженого.
Дана характеристика основного и вспомогательного сырья. Приведена методика расчета рецептур и основные рецептуры молочного, сливочного и пломбирного мороженого.
Описаны принципиальные схемы производства мороженого и особенности технологии производства отдельных разновидностей мороженого, а также изготовление вспомогательных продуктов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12867 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Валентин Пикуль - Битва железных канцлеров (аудиокнига)
В романе «Битва железных канцлеров» отражена картина сложных дипломатических отношений России в период острейших европейских политических кризисов 50 — 70-х годов XIX века. Роман определяется писателе . . .
-
М. Веллер. Разбиватель сердец
Название: Разбиватель сердецАвтор: М. ВеллерИздательство: ФолиоISBN: 5-17-037131-4Год издания: 2006Страниц: 384Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.13 МбОписание:Жесткие и отточенные рассказы этой книги . . .
-
Knitting 24/7: 30 Projects to Knit, Wear, and Enjoy, On the Go and Around the Clock
Автор: Veronik AveryНазвание: Knitting 24/7: 30 Projects to Knit, Wear, and Enjoy, On the Go and Around the ClockИздательство: STC Craft/A Melanie Falick BookГод: 2010ISBN: 1584798440Формат: PDFРазмер . . .
-
Hot Knits: 30 Cool, Fun Designs to Knit and Wear
Автор: Melissa LeapmanНазвание: Hot Knits: 30 Cool, Fun Designs to Knit and WearИздательство: Watson-Guptill Год: 2004ISBN: 0823023389Формат: PDFРазмер: 55.10 MBСтраниц: 130Язык: английскийOffering an . . .
-
Dawne Żaglowce
Автор:Przemysław SmolarekНазвание:Dawne Żaglowce Издательство:Wydawnictwo Morskie - Gdynia Год:1963 Формат:pdf Размер:105 mbЯзык:Польский В книге описаны технологии судостроения от начала и . . .
-
Снежная королева (аудиокнига)
Название: Снежная королева Автор: Андерсен Ганс ХристианИсполнитель: Галина БыховецПесни исполняет: Светлана МоргуноваГод: 2004Издательство: Три белых кошкиСерия: Мой котёнокАудио кодек: MP3Битрейт ау . . .
-
Любовь и измена
Название: Любовь и изменаАвтор: Андрей КурпатовИздательство: Олма Медиа ГруппISBN: 978-5-373-01532-5Год издания: 2007Страниц: 224Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.28 МбОписание: Почему любовь и изме . . .
-
Театр у микрофона. Выпуск 31 (аудиокнига)
Театр у микрофона представляет очередную подборку аудиоспектаклей по мотивам известных книг и пьес в исполнении артистов театра.1. Джеймс Олдридж "Последний Дюйм"2. Шекли, Гаррисон, Лем "Космические к . . .
-
Сол Беллоу – Герцог (Аудиокнига)
"Герцог" - роман, который критики сравнивали с произведениями Льва Толстого и Джеймса Джойса. Изумительно выписанная история университетского профессора Мозеса Герцога, начинающего мучительный путь по . . .
-
Ю.Е.Козенков. Завоеватели
Название: ЗавоевателиАвтор: Ю.Е.КозенковИздательство: 5894570093Год издания: 2001Страниц: 480Язык: РусскийФормат: rtfРазмер: 5.90 МбОписание:Автор, известный своими книгами: "Реванш России" (выходивше . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Справочник по производству мороженого. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.