Книга Переработка рыбы и морепродуктов
Название: Переработка рыбы и морепродуктов
Автор: Васюкова А.Т.
Страниц: 103
Формат: PDF
Размер: 22 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2009
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов.
Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов вузов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12775 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Das Waffen-Arsenal Band 87: Messerschmitt Me 109. 1936 - 1945, die letzte flog noch 1983. 2. Band
Название: Das Waffen-Arsenal Band 87: Messerschmitt Me 109. 1936 - 1945, die letzte flog noch 1983. 2. BandАвтор: Heinz J. NowarraИздательство: Podzun-Pallas VerlagISBN: 3790902179Год издания: 1984С . . .
-
Линкоры Второй мировой. Иллюстрированная энциклопедия
Название: Линкоры Второй мировой. Иллюстрированная энциклопедияАвтор: С. Балакин, А. Дашьян, С. ПатянинИздательство: Коллекция, Яуза, ЭксмоISBN: 5699141766Год издания: 2005Страниц: 266Язык: РусскийФ . . .
-
Перси Джексон и олимпийцы. Секретные материалы
Название: Перси Джексон и олимпийцы. Секретные материалыАвтор: Рик РиорданСерия или выпуск: Люди против маговИздательство: ЭксмоISBN: 978-5-699-42897-7Год издания: 2010Страниц: 256Язык: РусскийФорма . . .
-
Оборудование для дуговой сварки: Справочное пособие
Название: Оборудование для дуговой сварки: Справочное пособиеАвтор: Под ред. Смирнова В.В.Издательство: ЭнергоатомиздатГод издания: 1986Страниц: 656Язык: РусскийФормат: djvuКачество: хорошееРазмер: . . .
-
MCN. Dominika & Heaven "In touch"
Название: MCN. Dominika & Heaven "In touch"Автор: н/дСтраниц: 65Язык: АнглийскийФормат: jpgКачество: отличноеРазмер: 21,6 МбОписание:Описание отсутствуетunibytes.com: . . .
-
Errotica Archives 267, 2009. Cikita "Roccioso"
Название: Errotica Archives 267, 2009. Cikita "Roccioso"Автор: н/дСтраниц: 74Язык: АнглийскийФормат: jpgКачество: отличноеРазмер: 44,8 МбОписание:Описание отсутствуетunibytes.com: . . .
-
Evas Garden. Lola - In the garden
Название: Evas Garden. Lola - In the gardenАвтор: коллективСтраниц: 37Язык: не определенФормат: jpgКачество: отличноеРазмер: 141 МбОписание:Страстная эротическая фоторабота от студии Evas Garden порн . . .
-
Evas Garden. Danae - The Muse
Название: Evas Garden. Danae - The MuseАвтор: коллективИздательство: Evas GardenГод издания: 2008Страниц: 70Язык: АнглийскийФормат: JPGКачество: хорошееРазмер: 124,19 МбОписание: Описание отсутствуе . . .
-
Персия-Иран. Империя на Востоке
Автор: Александр ШирокорадНазвание: Персия-Иран. Империя на ВостокеИздательство: ВечеСерия: Друзья и враги РоссииГод: 2010Формат: PDFРазмер: 65.5 MbКоличество страниц: 402ISBN: 978-5-9533-4743-3Язык: . . .
-
Политические очерки (XIX—XX века)
Автор: Лефор К.Название: Политические очерки (XIX—XX века)Издательство: Российская политическая энциклопедияГод: 2000Формат: pdfРазмер: 14,1 МбКнига К. Лефора — собрание очерков по проблемам философии . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Переработка рыбы и морепродуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.