Книга Переработка рыбы и морепродуктов
Название: Переработка рыбы и морепродуктов
Автор: Васюкова А.Т.
Страниц: 103
Формат: PDF
Размер: 22 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2009
В предлагаемом учебном пособии рассматриваются вопросы переработки различных видов рыб и нерыбных морепродуктов.
Приведены традиционные и современные технологии холодильного хранения, посола, вяления, сушки, копчения и консервирования прудовой и океанической рыбы. Предложены технологические приемы приготовления рыбных полуфабрикатов и кулинарных изделий. Даны современные направления производства рыбных фаршевых изделий и использования пищевых отходов. Обоснованы рецептуры, приведены основные параметры технологических процессов, даны качественная оценка готовой продукции, условия и сроки хранения. Приведены дефекты готовой рыбной продукции. Показаны направления и закономерности изменения качества исходного сырья и его влияния на технологический процесс производства полуфабрикатов, фаршей и готовых кулинарных изделий при использовании различных технологий: традиционных и современных модифицированных.
Для специалистов пищевой промышленности, общественного питания и студентов вузов.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12770 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Теория, конструкция и расчет автотракторного электрооборудования
Название: Теория, конструкция и расчет автотракторного электрооборудованияАвтор: Фесенко М.Н. (ред.)Издательство: МашиностроениеГод: 1979Формат: PDFЯзык: русскийCтраниц: 345Размер: 21 МБУчебник для ма . . .
-
Конструктивные изменения и взаимозаменяемость узлов и деталей автомобилей ЗИС-5, УралЗИС-355, УралЗИС-355В и УралЗИС-355М
Автор: П.А.Фишбейн, Д.С.БляхманНазвание: Конструктивные изменения и взаимозаменяемость узлов и деталей автомобилей ЗИС-5, УралЗИС-355, УралЗИС-355В и УралЗИС-355МИздательство: АвтотрансиздатГод: 1961Ф . . .
-
Air Pictorial Magazine 1955-09
Название: Air Pictorial MagazineГод / Месяц: 1955 / сентябрьИздательство: Air Pictorial Ltd.Страниц: 36Формат: PDF Размер: 23 МбКачество: ХорошееЯзык: английскийJournal of the Air League. Monthl . . .
-
О.Генри - Рассказы (Аудиоспектакль)
Название: О.Генри - Рассказы Автор: О.Генри Год издания: 2012Издательство: Радио "Культура"Исполнитель: Суханов М., Скворцов В., Быков А., Чилап В. и др. Жанр: Литературные чтенияАудио кодек: MP3Ау . . .
-
Прощай, детка, прощай.
Название: Прощай, детка, прощай Автор: Деннис Лихэйн Издательство: Иностранка, Азбука-Аттикус ISBN: 978-5-389-04135-6 Год издания: 2013 Страниц: 544 Язык: Русский Формат: RTF,FB2 Размер: 6,7 МбОписа . . .
-
Выставной Владислав - Карантин
Люди любят крайности. То они поклоняются великому множеству самых разнообразных богов. То вдруг начинают непреклонно верить лишь в одного, единого. То божества их неистовы и страстны, то строги и аске . . .
-
Видео уроки работы в Wavelab: от простого к сложному (2010)
В представленном бесплатном видеокурсе рассказывается и показывается об основных принципах, приёмах, и некоторых секретах мастеринга. Видеокурс рассчитан в первую очередь на начинающих звукорежиссёров . . .
-
Филиппов Сергей - Продажи вверх! Методика Sales 3.0
В этой книге показаны уникальные секреты продаж, которые дают быстрый и гарантированный результат. Это проверено более чем 600 бизнес-тренингами, которые провел бизнес-тренер, практик Сергей Филиппов . . .
-
Морозов Владислав - Принуждение к войне. Победа будет за нами!
Если тебе выпала судьба «попаданца», раз ты решился ломать ход истории – знай, что выбирать придется из двух зол, и ПРИНУЖДАТЬ НЕ К МИРУ, А К ВОЙНЕ… И от этого выбора зависит, в каком будущем нам жить . . .
-
The Making of a Confederate
Издательство: Oxford University PressСерия: New Narratives in American HistoryАвтор(ы): William L. BarneyЯзык: EnglishГод издания: 2008Количество страниц: 262ISBN: 978-0-19-531434-2;Формат: pdf (e-boo . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Переработка рыбы и морепродуктов. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.