Бесплатная библиотека - 1 338 004 изданий в библиотеке

Книга Основные пищевые производства

Книга Книга Основные пищевые производства

Название: Основные пищевые производства
Автор: Маркевич Р.М.
Страниц: 424
Формат: PDF
Размер: 5 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 2008
Учебное пособие посвящено технологиям основных пищевых продуктов.
Для каждого производства рассмотрены основное сырье и его подготовка к производству, стадии технологического процесса, характеристика готового продукта.
Особое внимание уделено влиянию состава сырья, способов получения продуктов и технологических режимов на качество продукции. Указаны направления использования отходов производства. В отдельные главы вынесены сведения об основных компонентах пищевых продуктов и их роли для организма, а также теоретические основы протекающих в пищевых производствах биохимических и микробиологических процессов.
Пособие предназначено для студентов специальностей «Биотехнология», «Физико-химические методы и приборы контроля качества продукции».
ОГЛАВЛЕНИЕ
Основные компоненты пищевых продуктов и их роль в организме человека.
Основы биохимических и микробиологических процессов в пищевых производствах.
Технология сахара.
Технология крахмала и крахмалопродуктов.
Технология солода.
Технология пива.
Технология виноградных вин.
Технология плодово-ягодных вин.
Технология этанола.
Технология крепких алкогольных напитков.
Технология кондитерских изделий.
Технология хлебопекарных дрожжей.
Технология хлеба и хлебобулочных изделий.
Технология макаронных изделий.
Технология консервирования плодов и овощей.
Технология растительных масел и жиров.
Технология молока и молочных продуктов.
Технология мяса и мясопродуктов.
Технология рыбы и рыбопродуктов.
Перечень технических нормативных правовых актов на основные виды пищевых продуктов.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12805 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Дневник поэта. Письма последней любви

    Дневник поэта. Письма последней любви

    Автор: Виньи А.В.Название: Дневник поэта. Письма последней любвиИздательство: НаукаГод: 2004Формат: Djv-ZIPРазмер: 8.5 MbОписание: Произведение известного французского поэта XIX века создавалось в теч . . .

  • Книга Басни Эзопа

    Басни Эзопа

    Автор: ЭзопНазвание: Басни ЭзопаИздательство: НаукаСерия: Литературные памятникиГод: 1968Формат: (PDF) rarРазмер: 29 MbОписание: Одним из первых мастеров басни греки считали легендарного мудреца и шут . . .

  • Книга Мартин Борман. Неизвестный рейхслейтер. 1936-1945

    Мартин Борман. Неизвестный рейхслейтер. 1936-1945

    Автор: Джеймс Макговерн Год издания: 2010 Формат: pdf Издат.: Центрполиграф Страниц: 232 Размер: 24.3 ISBN: 978-5-9524-4938-1 Язык: Русский . . .

  • Книга 100 великих людей

    100 великих людей

    Автор: Майкл Х. Харт Год издания: 1998 Формат: chm Издат.: Вече Страниц: 544 Размер: 1,05 ISBN: 5-7838-0379-0 Язык: Русский Издательство . . .

  • Книга Право. Отрасль. Банкротство. Электронный справочник

    Право. Отрасль. Банкротство. Электронный справочник

    Автор: Коллектив Год издания: 2009 Формат: other Издат.: Руссобит-М Страниц: 1000 Размер: 26МВ Язык: Русский Удобный тематический электронный . . .

  • Книга Автомобиль Ssang Yong Rexton: Руководство по эксплуатации, техническому обслуживанию и ремонту

    Автомобиль Ssang Yong Rexton: Руководство по эксплуатации, техническому обслуживанию и ремонту

    Автор: Коллектив авторовНазвание: Автомобиль Ssang Yong Rexton: Руководство по эксплуатации, техническому обслуживанию и ремонтуИздательство: ИД Третий РимГод: 2007Страниц: 435Формат: DJVUРазмер: 55.2 . . .

  • Книга Пляски на сковороде. Путин, Медведев и все, все, все

    Пляски на сковороде. Путин, Медведев и все, все, все

    Автор: Бушин Владимир Год издания: 2010 Формат: pdf Издат.: Алгоритм Страниц: 240 Размер: 52 Язык: Русский Владимир Сергеевич Бушин - писател . . .

  • Книга В мире вежливости

    В мире вежливости

    Авторы: В.М.Матвеев, А.Н.ПановНазвание: В мире вежливостиИздательство: "Искусство и мода" Год: 1991Страниц: 131Формат: PDFРазмер: 26,6 Mb Эта книга о культуре общения людей, основанной на соблюдении . . .

  • Книга The Essential Guide to Outdoor Photography

    The Essential Guide to Outdoor Photography

    Автор: Daniel Lezano (редактор)Название: The Essential Guide to Outdoor Photography / Основное руководство по фотографии на открытом воздухеИздательство: Dennis PublishingГод: 2011Формат: PDFРазмер: 1 . . .

  • Книга L'Encyclopedie du Modelisme. Tome 6: Les Dioramas

    L'Encyclopedie du Modelisme. Tome 6: Les Dioramas

    Название: Les DioramasАвтор(ы): Rodrigo Hernandez Cabos; Marie-Francoise Vinthiere; Antoine PoggioliИздательство: Histoire & collectionsСерия: L'Encyclopedie du Modelisme. Tome 6Год: 2006ISBN: 2-9152 . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Основные пищевые производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.