Книга Мясные блюда - Грознов С., Никашин Ф.
Название: Мясные блюда - Грознов С., Никашин Ф.
Автор: Грознов С., Никашин Ф.
Страниц: 224
Формат: PDF
Размер: 13.7 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1960
"Библиотека повара" выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т.е. добавление в него иногда самых незначительных количеств приправ(сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т.п.).
Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо выполнения общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12973 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Дебют белыми по Крамнику 1.Кf3. Том 1а
Автор: Халифман А.В. Название: Дебют белыми по Крамнику 1.Кf3. Том 1аИздательство: СПб.: ГардеГод: 2006Количество страниц: 292 Формат: pdfРазмер: 13 MbВ этом томе петербургский гроссмейстер Александр . . .
-
Wee Wonderfuls: 24 Dolls to Sew and Love
Автор: Hillary LangНазвание: Wee Wonderfuls: 24 Dolls to Sew and LoveИздательство: STC Craft / A Melanie Falick BookГод: 2010Формат: pdfСтраниц: 169Размер: 51,52 МбЯзык: Английский / EnglishКнига посв . . .
-
И вспыхнет пламя (Аудиокнига)
Автор: Коллинз СьюзенНазвание: И вспыхнет пламяСерия или цикл: Голодные игрыИздательство: Аудиокнига своими рукамиОзвучивает: Сидорович Ольга Год издания аудио книги: 2012Жанр: ФантастикаАудио: MP3, 6 . . .
-
Маски мира
Название: Маски мираАвтор: П. ЗоринИздательство: Невская перспективаISBN: 5-7198-0139-1Год: 2006Страниц: 114Формат: DOCРазмер: 1.14 МбКаждое из живых существ, обитающих на Земле, не воспринимает реаль . . .
-
MP3, отечественная литература, повести, рассказы, любовь, криминал, Вира-М
Автор: Самухина НеониллаНазвание: ТелохранительИздательство: Вира-МГод: 2007Формат: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsВремя звучания: 2 ч. 46 мин.Читает: Олег ФедоровРазмер: 133 МбВ сборник петербургской писа . . .
-
Голубая книга (аудиокнига)
Название: Голубая книгаАвтор: Михаил ЗощенкоИздательство: Вира-М Год выпуска: 2009Продолжительность: 16 часов 45 минутИсполнитель: Вадим Яковлев Формат: mp3, 96 kbps Размер: 724.96 Мб Качество: . . .
-
Современная Магия
Автор: Дональд Майкл КрэгНазвание: Современная МагияГод: 1993Жанр: ЭзотерикаИздательство: ВариантISBN: в книге не указанЯзык: РусскийФормат: DjVuКоличество страниц: 321Размер: 6,90 МбОписание: Читател . . .
-
Голубятня на желтой поляне (аудиокнига)
Название: Голубятня на желтой полянеАвтор: Владислав КрапивинГод: 2008Время звучания: 17 ч. 15 мин.Исполнитель: Вадим МаксимовИздательство: 1СФормат: mp3, 192 kbpsРазмер: 1801 МбДействие разворачивает . . .
-
Царь-Космос (аудиокнига)
Название: Царь-КосмосАвтор: Андрей ВалентиновИздательство: СамИздатГод выпуска: 2012Жанр: фантастика, мистика, альтернативная историяАудио кодек: MP3Битрейт аудио: 128 kbpsИсполнитель: Александр Ча . . .
-
Touchstone Cambridge Classware 1-4
Автор:Коллектив Название: Touchstone Cambridge Classware 1-4 Издательство: Cambridge ObeikanГод: 2009Формат: ISOРазмер: 1580МВСтраниц:1000Язык: АнглийскийКэмбриджский Интерактивный Класс Тачстоун 1-4 . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Мясные блюда - Грознов С., Никашин Ф.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.