Название: Мясные блюда - Грознов С., Никашин Ф.
Автор: Грознов С., Никашин Ф.
Страниц: 224
Формат: PDF
Размер: 13.7 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1960
"Библиотека повара" выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию.
В настоящем издании изложена технология приготовления 260 вторых блюд из мяса, субпродуктов, домашней птицы и дичи; 66 горячих закусок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и закусок и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т.е. добавление в него иногда самых незначительных количеств приправ(сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т.п.).
Повар должен приготовлять пищу не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо выполнения общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья.
Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
Формат: | Книга |
Уже скачали: | 12970 раз |
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
Название: Европейские страны СНГ: место в «Большой Европе»Автор: В. Грабовски, А.В. Мальгин, М.М. НаринскийИздательство: Международные отношенияГод: 2005Страниц: 305ISBN: 5-7133-1239-9Формат: PDFЯзык . . .
Автор: В. И. СавваИздательство: Харьков: М. Зильбербергъ и С-вьяГод издания: 1901Страниц: 406Язык: РусскийФормат: djvuКачество: хорошееРазмер: 16 МбЦель предлагаемого Вашему вниманию исследования русс . . .
Название: Степи Европы в эпоху средневековья. Том 4. Хазарское времяАвтор: Евглевский А.В. (гл. ред.)Издательство: Донецкий Национальный университетГод: 2005Страниц: 443ISBN: 966-7277-95-XФормат: DjV . . .
Название: Степи Европы в эпоху средневековья. Том 5. Хазарское времяАвтор: Евглевский А.В. (гл. ред.)Издательство: Донецкий Национальный университетГод: 2006Страниц: 434ISBN: 966-7277-95-XФормат: DjV . . .
Название: Степи Европы в эпоху средневековья. Т.6. Золотоордынское времяАвтор: Евглевский А.В. (гл. ред.)Издательство: Донецкий Национальный университетГод: 2008Страниц: 515ISBN: 966-7277-95-XФормат: . . .
Автор:КоллективНазвание: Энциклопедия. Хочу все знать. Растительный мирИздательство: ТриадаГод: 2006Формат: ISOРазмер: 667МВСтраниц:1000Попробуйте представить... Что такое растение? Когда на Земле поя . . .
Автор:КоллективНазвание: Большая энциклопедия языков мира Издательство: Мастер МедиаГод: 2005Формат: ISOРазмер: 219МВСтраниц:1000Эта энциклопедия посвящена самому основному способу общения людей – зву . . .
Автор: Heidi SmithНазвание: How to Pass Numerical Reasoning Tests: A Step-by-Step Guide to Learning Key Numeracy SkillsИздательство: Kogan PageISBN: 0749461721Год: 2011Язык: EnglishФормат: PDFРазмер: . . .
Название: Проектирование и Производство Артиллерийских Систем. Часть 2Автор: К.Гретен, С.ПриходькоИздательство: Военное ИздательствоГод: 1949Страниц: 416Язык: русскийФормат: pdfРазмер: 120,75(+3%)МбКа . . .
Автор:КоллективНазвание: Энциклопедия. Хочу все знать. ЖивотныеИздательство: ТриадаГод: 2008Формат: ISOРазмер: 624МВСтраниц:1000Вашему вниманию представлен диск "Хочу все знать: Животные". Диск будет . . .
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Мясные блюда - Грознов С., Никашин Ф.. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.