Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

Книга Использование картофеля в хлебопечении

Книга Книга Использование картофеля в хлебопечении

Название: Использование картофеля в хлебопечении
Автор: Л.Я. Ауэрман, Ф.Н. Коровин, Г.Э. Нудельман
Страниц: 90
Формат: PDF
Размер: 35 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1945
Использование картофеля в хлебопечении не ново. В Западной Европе широко применяют в хлебопечении картофельные хлопья и картофельную вальцевую муку. Их получают при сушке очищенного разваренного картофеля. Вареный и растертый вручную картофель использовали при выпечке хлеба в небольших кустарных пекарнях и у нас.
Особенность задачи, вставшей перед советской хлебопекарно промышленностью в конце 1943 г., состояла в необходимости переработать большое количество картофеля. Его переработку надо было организовать не только в пекарнях, но и на крупнейших, полностью механизированных, а частично и автоматизированных хлебозаводах, выпекающих по 200—300 т хлеба в сутки. Предприятий же и оборудования для получения картофельных хлопьев и муки из них не было. Исключалась возможность широкого использования дополнительного ручного труда и строительства или занятия каких-либо больших по площади новых помещений.
Чтобы решить эту задачу, необходимо было создать в уже имеющихся помещениях хлебозаводов максимально механизированные цехи по переработке картофеля, сводящие к минимуму затрату рабочей силы и обеспечивающие те санитарно-гигиенические требования, которые предъявляются при приготовлении хлеба.
С этой задачей коллектив инженерно-технических, научных, и хозяйственных работников хлебопекарной промышленности справился. Цехи и машины для переработки картофеля, технология использования картофеля в условиях заводского хлебопечения были созданы, причем выходы хлеба не снизились, а качество его не ухудшилось.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12861 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Diana Ganchillo Selecto №37 2002

    Diana Ganchillo Selecto №37 2002

    Журнал по вязанию крючком. Салфетки разных форм и размеров.Название: Diana Ganchillo SelectoГод: 2002Номер: 37Страниц: 31Язык: испанскийФормат: jpgРазмер: 16.45Mb depositfiles.comifolder.ru . . .

  • Журнал Furge ujjak №8 2007

    Furge ujjak №8 2007

    Журнал по вязанию и рукоделию. Женская, мужская, детская одежда, аксессуары, идеи по украшению дома.Название: Furge ujjakГод: 2007Номер: 8Страниц: 78Язык: венгерскийФормат: jpgРазмер: 14.38Mb depositf . . .

  • Аудиокнига Баудолино (аудиокнига).

    Баудолино (аудиокнига).

    Название: Баудалино (аудиокнига) Автор: Умберто Эко Издательство: Библиофоника Год издания: 2006 Язык: Русский Формат: MP3 Битрейт аудио: 112 kbps Время звучания: 24 часа 42 минуты Читает: Юрий Григ . . .

  • Журнал Lea special handarbeiten LH 185 2005 Strickdeckchen

    Lea special handarbeiten LH 185 2005 Strickdeckchen

    Журнал по вязанию на спицах. Скатерти, салфетки, идеи для декора стола, окон, открыток.Название: Lea special handarbeitenГод: 2005Номер: LH 185Страниц: 44Язык: немецкийФормат: jpgРазмер: 14.63Mb depos . . .

  • Журнал Sandra Modne Dzianiny №7 1991

    Sandra Modne Dzianiny №7 1991

    Журнал по вязанию на спицах. Женские, мужские и детские модели, вязаная игрушка-мишка.Название: Sandra Modne DzianinyГод: 1991Номер: 7Страниц: 45Язык: польскийФормат: jpgРазмер: 14.28Mbdepositfiles.co . . .

  • Журнал Sandra №6 2010

    Sandra №6 2010

    Журнал по вязанию спицами и крючком. Женские легкие кофточки, нарядные ажурные костюмы, жакеты, жилеты, сарафаны, платья.Название: SandraГод: 2010Номер: 6 Страниц: 44Формат: jpgРазмер: 10.72Mb deposi . . .

  • Журнал Sandra Modne Dzianiny №8 1991

    Sandra Modne Dzianiny №8 1991

    Журнал по вязанию на спицах. Женские, мужские и детские модели, вязаная игрушка-котенок.Название: Sandra Modne DzianinyГод: 1991Номер: 8Страниц: 43Язык: польскийФормат: jpgРазмер: 13.48Mbdepositfiles. . . .

  • Аудиокнига Возмездие в рассрочку (Аудиокнига).

    Возмездие в рассрочку (Аудиокнига).

    Название: Возмездие в рассрочку Автор: Сесил Скотт Форестер Издательство: Нигде не купишь Год издания: 2009 Язык: Русский Формат: MP3 Битрейт аудио: 128 kbps Время звучания: 05 час. 50 мин. Читает: . . .

  • Аудиокнига Анекдоты от Юмор ФМ выпуск 3.

    Анекдоты от Юмор ФМ выпуск 3.

    Название: Анекдоты от Юмор ФМ выпуск 3 Автор: Коллектив Издательство: Юмор ФМ Год издания: 2007 Язык: Русский Формат: МР3 Битрейт аудио: 32кбит/сек Время звучания: 200мин Размер: 45 Мб Описание: Его . . .

  • Книга Удобные прописи

    Удобные прописи

    Автор: коллектив Год издания: 2005 Формат: pdf Издат.: Arabic Страниц: 88 Размер: 3.73 Mb Язык: Русский Пособие предназначено для всех, кто х . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Использование картофеля в хлебопечении. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.