Книга Использование картофеля в хлебопечении
Название: Использование картофеля в хлебопечении
Автор: Л.Я. Ауэрман, Ф.Н. Коровин, Г.Э. Нудельман
Страниц: 90
Формат: PDF
Размер: 35 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1945
Использование картофеля в хлебопечении не ново. В Западной Европе широко применяют в хлебопечении картофельные хлопья и картофельную вальцевую муку. Их получают при сушке очищенного разваренного картофеля. Вареный и растертый вручную картофель использовали при выпечке хлеба в небольших кустарных пекарнях и у нас.
Особенность задачи, вставшей перед советской хлебопекарно промышленностью в конце 1943 г., состояла в необходимости переработать большое количество картофеля. Его переработку надо было организовать не только в пекарнях, но и на крупнейших, полностью механизированных, а частично и автоматизированных хлебозаводах, выпекающих по 200—300 т хлеба в сутки. Предприятий же и оборудования для получения картофельных хлопьев и муки из них не было. Исключалась возможность широкого использования дополнительного ручного труда и строительства или занятия каких-либо больших по площади новых помещений.
Чтобы решить эту задачу, необходимо было создать в уже имеющихся помещениях хлебозаводов максимально механизированные цехи по переработке картофеля, сводящие к минимуму затрату рабочей силы и обеспечивающие те санитарно-гигиенические требования, которые предъявляются при приготовлении хлеба.
С этой задачей коллектив инженерно-технических, научных, и хозяйственных работников хлебопекарной промышленности справился. Цехи и машины для переработки картофеля, технология использования картофеля в условиях заводского хлебопечения были созданы, причем выходы хлеба не снизились, а качество его не ухудшилось.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12862 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Твое здоровье №8 (август 2011)
Название: Твоё здоровье Номер/дата выпуска: 8 (август 2011)Страниц: 98 Язык: русский Формат: PDFКачество: хорошееРазмер: 39,9 Мб"Твое здоровье" - это актуальные советы и рекомендации специалистов по . . .
-
Campagne Decoration - Juillet/Aout 2011
Широко известное издание по архитектуре, декорированию дома и прикладному искусству из Франции "Campagne Decoration" выходит для настоящих ценителей жизни в предместье. "Campagne Decoration" объединяе . . .
-
Технология грима
Название: Технология грима: Практическое пособие Автор: Сыромятникова И. С. Год издания: 1991 Издательство: М.: Высш. школа ISBN: 5-06-000950-5 Язык: Русский Страниц: 175 + 16 стр цветных фото Фо . . .
-
Хозяин. Спецвыпуск №5 2011. Виноград – новые сорта
Название: Хозяин. Спецвыпуск. Виноград – новые сорта Номер/дата выпуска: 5 2011Страниц: 34 Язык: русский Формат: PDFКачество: хорошееРазмер: 26,3 МбСпецвыпуск призван познакомить читателей, живущих . . .
-
Строим свой дом №6-7 2011
Название: Строим свой дом Номер/дата выпуска: 6-7 2011Страниц: 50 Язык: русский Формат: PDFКачество: хорошееРазмер: 46,5 МбЖурнал о современных методах и технологиях в строительстве и ремонте. Издан . . .
-
Делаем сами №13 (июль 2011). Толока
Название: Делаем сами. Толока Номер/дата выпуска: 13 (131) июль 2011Страниц: 24 Язык: русский Формат: PDFКачество: хорошееРазмер: 16,6 МбЖурнал предназначен для тех, кто любит делать красивые и поле . . .
-
Первоначальные сведения о перспективе
Название: Первоначальные сведения о перспективе Автор: А.Н. Буйнов, Г.Б. Смирнов Год издания: 1960 Издательство: ВЦСПС Профиздат Серия: В помощь самодеятельному художнику Язык: Русский Страниц: 8 . . .
-
Слово и люди
Название: Слово и люди Автор: Дмитрий Кобяков Год издания: 1978 Издательство: Алтайское книжное издательство Язык: Русский Страниц: 112 Формат: PDF Размер: 14,3 MbКачество: Хорошее Описание: . . .
-
Vatsyayana - Kama Sutra
Автор:Vatsyayana Название: Kama Sutra Издательство: kamasutraebookГод: 2003Формат: PDFРазмер: 1,5МВСтраниц:96Язык:АнглийскийКамасутра представляет собой древний индийский текст, посвящённый теме камы . . .
-
Остеохондроз. Большие и маленькие трагедии
Название: Остеохондроз. Большие и маленькие трагедии Автор: Очерет А.А. Год издания: 2000 Издательство: М.: Советский спорт Серия: Народная библиотечка здоровья ISBN: 5-85009-557-8 Язык: Русский . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Книга Использование картофеля в хлебопечении. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.