Холодные блюда и закуски
Книга: Холодные блюда и закуски
Автор: П.Я. Григорьев
Страниц: 177
Формат: PDF
Размер: 2.0 Mb (RAR-архив +3%)
Качество: Отличное
Язык: Русский
Год издания: 1957
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ.
Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания»...
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12813 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Czolg ciezki IS pdf
Издательство: Wydawnictwo ministerstwa obrony narodowejСерия: Typy broni i uzbrojenia 31Язык: польскийГод: 1979Страниц: 19Формат: PDFОбъём: 4.61 Мбifolder.ru . . .
-
Frontline Fighters pdf
Издательство: Arms and ArmourЯзык: английскийСтраниц: 66Формат: PDFОбъём: 89.48 Мбifolder.ru . . .
-
S.E.5a pdf 4,12Мб
Серия: Profile Publications № 001Объём: 16 стр.Формат: PDFРазмер: 4.12 Мбifolder.ru . . .
-
P-51 Mustang pdf
Издательство: Warbirds FotofaxСерия: Arms and ArmourЯзык: английскийСтраниц: 45Формат: pdfОбъём: 59.55 Мбifolder.ru . . .
-
Soviet Navy at War 1941-1945 pdf
Издательство: Arms and ArmourСерия: Warships FotofaxЯзык: английскийСтраниц: 50Формат: PDFОбъём: 46.01 Мбifolder.ru . . .
-
A-6 Intruder - Carrier-Borne Bomber pdf
Издательство: Arms and ArmourЯзык: английскийСтраниц: 58Формат: PDFОбъём: 83.60 Мбifolder.ru . . .
-
Airco DH.10 pdf 28,94Мб
Издательство: Albatros - Windsock DataFile 038Серия: Windsock DataFile 038Язык: английскийКоличество страниц: 38Формат: PDFРазмер: 28.94 Мбifolder.ru . . .
-
Родная старина: Слова, термины, образы djvu 9,19Мб
Название: Родная старина: Слова, термины, образыАвтор: Е.А. КнязевИздательство: ОстожьеГод: 1996Страниц: 400ISBN: 5-86095-062-4Формат: DJVUРазмер: 9,19 МБЯзык: РусскийКачество: Хорошее Иллюстри . . .
-
Династия Ямато rtf, fb2 7,65Мб
Название: Династия ЯматоАвтор: Стерлинг Сигрейв, Пегги СигрейвСерия: Историческая библиотекаИздательство: АСТ, ЛюксГод: 2005Страниц: 496ISBN: 5-17-026037-7, 5-9660-0790-XФормат: RTF, FB2Размер: 7,65 М . . .
-
Великая мистификация. Загадки гробницы Тутанхамона pdf 39,9Мб
Название: Великая мистификация. Загадки гробницы ТутанхамонаАвтор: Джеральд О'ФаррелИздательство: РусичСерия: Историческая библиотекаГод: 2010Страниц: 320ISBN: 978-5-8138-0992-7Язык: РусскийФормат: PD . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Холодные блюда и закуски. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.