Хлеб. Технология и рецептуры
Автор: Джеффри Хамельман
Название: Хлеб. Технология и рецептуры
Издательство: Профессия
Год: 2012
Страниц: 442
Формат: pdf
Размер: 50 mb
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать: традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Bezsms | Uploaded | Turobit | Deposit
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12967 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Решебник к учебнику «Литературное чтение». 3 класс. В 2-х частях
Название: Решебник к учебнику «Литературное чтение». 3 класс. В 2-х частяхАвтор: Л. А. Ефросинина, М. И. ОмороковаИздательство: ЭкзаменГод: 2013Страниц: 49Формат: PDFРазмер: 9.96 MBРешебник рекомендо . . .
-
След в пустыне
Название: След в пустынеАвтор: Чехов А.В. Издательство: ВоениздатГод: 1962Страниц: 112Формат: pdf, djvuРазмер: 10 MбЯзык: русский Сборник «След в пустыне» посвящен преимущественно пограничникам. Погра . . .
-
Межавторский цикл "39 ключей" (в 10 томах)
Авторы: Рик Риордан, Гордон Корман, Питер Леранжис, Джуд Уотсон, Патрик Карман, Линда Сью Парк, Маргерет Петерсон ХэддиксНазвание: "39 ключей"Жанр: Фэнтези, ПриключенияИздательство: АстрельГод: 2011-2 . . .
-
Дифференциальное исчисление функций многих переменных: Учебное пособие
Год: 1990Автор: Попов В.С., Пустовалова Г.П., Хорькова Н.Г. и др.; под ред. Яковенко М.Г.Жанр: математикаИздательство: М. : Изд-во МГТУ им. Н. Э. БауманаISBN: 5-7038-0356-ХЯзык: РусскийФормат: PDFРазм . . .
-
Каменный пояс (Книга 3, Часть 1-2, 3-4)
Название: Каменный пояс (Книга 3, Часть 1-2, 3-4)Автор: Федоров Е.А.Издательство: Мн.: Юнацтва, Вышэйшая школаГод: 1989Страниц: 383 + 398ISBN: 5-339-00272-1, 5-339-00280-2Формат: djvu, pdfРазмер: 35 M . . .
-
Введение в комплексное почвенно-геоботаническое исследование земель
Автор: Раменский Л.Г. Название: Введение в комплексное почвенно-геоботаническое исследование земельИздательство: СельхозгизГод: 1938Страниц: 620Формат: djvuРазмер: 16 мбОдин из основоположников учени . . .
-
Журнал Fеmjоу - 2011-11-16 - Łаilа - Řаinbоŵ
Название: Łаilа - Řаinbоŵ Издательство: Fеmjоу Месяц / Год: 2011-11-16 Страниц: 60 Формат: jpg Размер файла: 75.6 Мб . . .
-
Журнал ŜhоwуВеаutу - 2011-11-16 - Меlоnу - Сurvасеоu$
Название: Меlоnу - Сurvасеоu$ Издательство: ŜhоwуВеаutу Месяц / Год: 2011-11-16 Страниц: 123 Формат: jpg Размер файла: 513.91 Мб . . .
-
Журнал Errotica-archives - 2011-11-16 - Eliana - Estreno
Название: Eliana - Estreno Издательство: Errotica-archives Месяц / Год: 2011-11-16 Страниц: 72 Формат: jpg Размер файла: 240.03 Мб . . .
-
Журнал Met-Art - 2011-11-17 - Gisele A - Delinio
Название: Gisele A - Delinio Издательство: Met-Art Месяц / Год: 2011-11-17 Страниц: 165 Формат: jpg Размер файла: 385.23 Мб . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Хлеб. Технология и рецептуры. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.