Хлеб. Технология и рецептуры
Автор: Джеффри Хамельман
Название: Хлеб. Технология и рецептуры
Издательство: Профессия
Год: 2012
Страниц: 442
Формат: pdf
Размер: 50 mb
Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать: традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге он описывает основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассматривает технологические операции, дает ценные практические советы, делится "секретами" опытного технолога. Приведено большое количество рецептур, причем для каждой из них подробно описаны технологические особенности данного изделия. Две отдельные главы посвящены приемам декоративной отделки. Несомненным достоинством издания являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.
Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня - от мелких хлебопекарен до крупных предприятий, как в повседневной деятельности, так и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.
Bezsms | Uploaded | Turobit | Deposit
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12973 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Международная экономика.
Название: Международная экономика Автор: Михайлушкин А.И., Шимко П.Д. Издательство: Высшая школа Год издания: 2002 Страниц: 336 Язык: Русский Формат: pdf Качество: отличное Размер: 6,5 Мб Скачать Di . . .
-
Журнал Healing Foods Cookbook (2009 / US)
Название: Healing Foods Cookbook Издательство: Active Interest Media Месяц / Год: / 2009 Страниц: 100 Формат: PDF Размер файла: 31.2 Мб Язык: английск . . .
-
Журнал Дом & интерьер №9 (сентябрь 2011)
Название: Дом & интерьер Издательство: ООО "Медиа-групп" Номер: 9 Месяц / Год: сентябрь / 2011 Страниц: 180 Формат: pdf Размер файла: 64,16 Мб Язык:&nb . . .
-
Коварская Б. П. - Вяжем для детей
Автор:Коварская Б. П. Название: Вяжем для детейИздательство: ПолымяГод: 1989Формат: JPGРазмер: 22МВСтраниц:208Язык:РусскийКаждая модель в книге сопровождается рисунком, схемой, чертежом, описанием. Н . . .
-
INDESIGN Magazine - July/August 2011
Название:INDESIGNГод / месяц:2011/July-AugustНомер:№5Формат:True PDF Размер:25.23 MB Страниц:52Язык:АнглийскийКачество:отличноеINDESIGN - журнал о дизайне в сфере ювелирных украшений, иллюстрации, опи . . .
-
Обереги. Спецвыпуск №9 (июль 2011)
Этот спецвыпуск посвящён дому и достатку в нём.Спроси у домового. Как заговорить дом на счастье.Содержание:Обереги для кухниЧем опасен сухоцветИзбавление от не везенияМусорная порчаЧтобы жить в достат . . .
-
Роальд Даль. Мой дядюшка Освальд
"Мой дядюшка Освальд" - единственный взрослый (причем во всех смыслах взрослый) роман выдающегося мастера черного юмора, одного из лучших рассказчиков нашего времени, адепта воинствующей чистоплотност . . .
-
Иоанна Хмелевская - Зажигалка (аудиокнига)
У каждого есть любимая вещица, которая дорога как память. И если безделушка пропадает, то о потере человек сожалеет очень долго и страстно жаждет узнать, что же произошло с вещицей. Именно так исчезла . . .
-
Жюль Верн - Капитан Немо (Аудиоспектакль)
Название: Капитан НемоАвтор: Жюль ВернИздательство: Радио РоссииГод: 2011Исполнитель: Алексей Кузнецов, Сергей Смирнов, Виктор Раков, Сергей Сазонтьев, Вячеслав ШалевичАудио кодек: MP3Битрейт аудио: . . .
-
Повседневная жизнь Москвы. Очерки городского быта в период Первой мировой войны
"Повседневная жизнь Москвы" - это произведение, в котором рассказывается об изменениях в жизни Москвы, вызванных Первой мировой войной. Стиль изложения позволяет читателю, не просиживая часами над под . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Хлеб. Технология и рецептуры. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.