Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

  • Главная
  • Книги
  • Кулинария
  • Скачать Книгу "Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства"

Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства

Книга Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства


Название: Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Автор: коллектив
Издательство: IREKS Gmbx
Год издания: 2008
Язык: русский
Cтраниц: 216
Формат: PDF
Размер: 18 МБ
Описание: Содержание:
Сырье хлебопекарного производства.
Мука.
Анализ качества муки.
Хлебопекарные улучшители и смеси.
Приготовление теста.
Выход теста. Температура теста. Условия брожения.
Значение рН и кислотность.
Однофазный способ тестоведения.
Многофазные способы тестоведения.
Пшеничная опара. Пшеничная закваска.
Заваривание и замачивание зернового сырья.
Технология замораживания. Полувыпечка.
«Мягкие» сорта хлебобулочных изделий.
Выпечка.
Типы хлебопекарных печей.
Масса тестовых заготовок. Упек. Выход хлеба.
Процессы, протекающие в ТЗ при выпечке.
Качество хлебобулочных изделий.
Оценка качества хлебобулочных изделий.
Сохранение свежести. Хранение. Упаковка.
Предотвращение болезней хлеба.
Дефекты хлеба и способы их устранения.
Приложения.
Некоторые справочные данные.
Продукты ИРЕКС, используемые в пособии «ИРЕКС: мир хлебопечения».
ИРЕКС - наилучшее от природы.
Список литературы.
Предметный указатель.

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12790 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Книга Панама и Панамский канал

    Панама и Панамский канал

    Название: Панама и Панамский каналАвтор: Венин В.М.Серия: У карты мираИздательство: ГеографгизГод: 1951Страниц: 72Формат: djvuРазмер: 33 МбКачество: хорошееЯзык: русскийГосударство Панама, незначитель . . .

  • Книга Татарские князья и их княжества

    Татарские князья и их княжества

    Название: Татарские князья и их княжестваАвтор: М. ИшеевИздательство: МединаГод: 2008Страниц: 22Формат: DOCРазмер: 1,35 МбНастоящее издание впервые в отечественной историографии исследует различные ас . . .

  • Журнал Motorcycle Classics №5 2012

    Motorcycle Classics №5 2012

    Название: Motorcycle ClassicsГод / месяц: 2012 / 9-10Номер: 5Формат: pdfЯзык: английскийРазмер: 111 мбMotorcycle Classics is the authoritative voice of America’s growing classic motorcycle community . . .

  • Аудиокнига История Судана в новое и новейшее время

    История Судана в новое и новейшее время

    Автор: Громыко Ан.А. Год издания: 1992 Формат: djvu Издат.: Наука Страниц: 301 Размер: 16,2 ISBN: 5-02-017341-Х Язык: Русский Монография . . .

  • Аудиокнига Сельская община и патронимия в странах Ближнего и Среднего Востока

    Сельская община и патронимия в странах Ближнего и Среднего Востока

    Автор: Давыдов А.Д. Год издания: 1979 Формат: djvu Издат.: Наука Страниц: 136 Размер: 1,87 Язык: Русский Монография посвящена исследованию ин . . .

  • Аудиокнига Кто есть кто в Иорданском Хашимитском Королевстве

    Кто есть кто в Иорданском Хашимитском Королевстве

    Автор: Данилов Л. Год издания: 1998 Формат: doc Издат.: Ин-т изучения Израиля и Ближнего Востока Страниц: 266 Размер: 3,68 Язык: Русский Моно . . .

  • Аудиокнига Практическая грамматика английского языка в цветных алгоритмах, песнях,...

    Практическая грамматика английского языка в цветных алгоритмах, песнях,...

    Автор: Соловов Валерий Год издания: 2011 Формат: other Издат.: Соловов Валерий Страниц: 228 Размер: 381МВ Язык: Русский Вашему вниманию предс . . .

  • Книга Я, мой бывший и...

    Я, мой бывший и...

    Название: Я, мой бывший и …Автор: Карр СюзаннаГод: 2006Страниц: 140Формат: docРазмер: 1.06 MbОчаровательная Мишель Нельсон должна участвовать в конкурсе «Самая сексуальная пара года» вместе со своим б . . .

  • Книга Друзья навсегда

    Друзья навсегда

    Название: Друзья навсегда Автор: Хайне Хальме Издательство: Азбука-классика Страниц: 112 Формат: PDF Размер: 12.96 мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2010 Книга о приключениях в Кукалау . . .

  • Книга Делаем сами №16 (август 2012) Украина

    Делаем сами №16 (август 2012) Украина

    Название: Делаем сами №16 (август 2012) Украина Автор: колектив Издательство: Толока Страниц: 23 Формат: PDF Размер: 18 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2012 Журнал предназначен тем, к . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.