Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Название: Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Автор: коллектив
Издательство: IREKS Gmbx
Год издания: 2008
Язык: русский
Cтраниц: 216
Формат: PDF
Размер: 18 МБ
Описание: Содержание:
Сырье хлебопекарного производства.
Мука.
Анализ качества муки.
Хлебопекарные улучшители и смеси.
Приготовление теста.
Выход теста. Температура теста. Условия брожения.
Значение рН и кислотность.
Однофазный способ тестоведения.
Многофазные способы тестоведения.
Пшеничная опара. Пшеничная закваска.
Заваривание и замачивание зернового сырья.
Технология замораживания. Полувыпечка.
«Мягкие» сорта хлебобулочных изделий.
Выпечка.
Типы хлебопекарных печей.
Масса тестовых заготовок. Упек. Выход хлеба.
Процессы, протекающие в ТЗ при выпечке.
Качество хлебобулочных изделий.
Оценка качества хлебобулочных изделий.
Сохранение свежести. Хранение. Упаковка.
Предотвращение болезней хлеба.
Дефекты хлеба и способы их устранения.
Приложения.
Некоторые справочные данные.
Продукты ИРЕКС, используемые в пособии «ИРЕКС: мир хлебопечения».
ИРЕКС - наилучшее от природы.
Список литературы.
Предметный указатель.
Cкачать Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производстваСкачать с Bitoman.ru
Скачать с Depositfiles.com
Скачать с Turbobit.net
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12797 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
The Modern Warship
Автор: Edward L. Attwood Год издания: 1913 Формат: pdf Издат.: Cambridge University Press, G. P. Putnam's Sons Страниц: 168 Размер: 12.3 mb ISBN: 7-138-72950-5 Язык: . . .
-
RAF 2004
Автор: Royal Air Force Corporate Communication Год издания: 2004 Формат: pdf Издат.: Belmont Press Страниц: 72 Размер: 4.24 Язык: Английский . . .
-
M4A2 Sherman Part 2 (Armor PhotoGallery No. 16)
Автор: Wojciech J. Gawrych Год издания: 2007 Формат: pdf Издат.: Model Centrum Progres Страниц: 71 Размер: 12.18 ISBN: 8360672016 Язык: Английский . . .
-
Grumman's Mach-2 International F11F-1F Supertiger (Naval Fighters Series
Автор: Corwin Corky Meyer Год издания: 1998 Формат: pdf Издат.: Ginter Books Страниц: 52 Размер: 77.44 ISBN: 0942612442 Язык: Английский . . .
-
Williams: The Quest for Silver Wings (Superbase 13)
Автор: Philip Handleman Год издания: 1990 Формат: pdf Издат.: Osprey Publishing Страниц: 130 Размер: 29.71 ISBN: 0850459621 Язык: Английский . . .
-
Complete Guide To Handloading
Автор: B.Sharpe Год издания: 1937 Формат: pdf Издат.: Funk & Wagnalls Company Страниц: 468 Размер: 97,1 Язык: Английский Complete Guide To Ha . . .
-
Handloader`s manual
Автор: Earl Naramore Год издания: 1937 Формат: pdf Издат.: Stoeger Publishing Страниц: 400 Размер: 33,98 Язык: Английский A Treatise on Moder . . .
-
Оружие России томIV
Автор: И.Сергеев, В.Яковлев, В.Никитин и др. Год издания: 1997 Формат: pdf Издат.: Военный парад Страниц: 404 Размер: 69,6 Язык: Русский здан . . .
-
Grumman Navy F-111B Swing Wing (Naval Fighters Series No 41)
Автор: Tommy Thomason Год издания: 1998 Формат: pdf Издат.: Ginter Books Страниц: 84 Размер: 80.98 ISBN: 0942612418 Язык: Английский 177 . . .
-
Junkers Ju 87 Stuka
Автор: Miroslav Bily Год издания: 1992 Формат: pdf Издат.: MBI/Sagitta Страниц: 44 Размер: 60.62 ISBN: 8090126316 Язык: Английский Язык: . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.