Бесплатная библиотека - 1 338 003 изданий в библиотеке

International cuisine

Книга International cuisine

Автор: Jeremy MacVeigh
Название: International cuisine
Язык: English
Издательство: Clifton Park, NY: Delmar Cengage Learning
Год: 2009
Формат: pdf
Размер: 36,8 mb
Страниц: 544

International Cuisine not only provides recipes for all the major cuisines of the world, but also explains how these cuisines developed, regional differences, and the culinary terminology used in each. This text fills the gap between the foundations laid by the introductory textbooks and reality in today's diverse kitchens. Organized in a clear format with photos that takes an easy to follow approach for students, and allows instructors to cover all cuisines in depth even if they are unfamiliar.
 Table of contents:
Preface
Introduction / viii
Why I Wrote This Book / viii
Organization / viii
Ancillary Materials / ix
Conceptual Approach / ix
The Recipes / ix
About the Author /x
Acknowledgments /xi
Section 1. Cuisines of Europe AND THE MIDDLE EAST
chapter I Cuisines of the Middle East
Objectives / 5
Introduction / 5
Historic Culinary Influences / 6
Unique Components / 7
Significant Subregions / 9
Recipes /12
Summary /27
Review Questions /27
Common Terms, Foods, and Ingredients /27
chapter 2 Greek Cuisine
Objectives /31
Introduction / 31
Historic Culinary Influences / 32
Unique Components / 32
Significant Subregions /33
Recipes /34
Summary / 46
Review Questions / 46
Common Terms, Foods, and Ingredients / 46
chapter 3 Eastern European Cuisine
Objectives / 49
Introduction / 49
Historic Culinary Influences / 50
Unique Components / 52
Significant Subregions / 53
Recipes /55
Summary /65
Review Questions / 66
Common Terms, Foods, and Ingredients / 66
chapter 4 Italian Cuisine
Objectives / 69
Introduction / 69
Historic Culinary Influences / 70
Unique Components / 71
Significant Subregions / 77
Recipes /81
Summary /99
Review Questions /99
Common Terms, Foods, and Ingredients / 99
chapter 5 French Cuisine
Objectives / 105
Introduction / 105
Historic Culinary Influences / 106
Unique Components / 110
Significant Subregions / 112
Recipes / 117
Summary / 139
Review Questions / 139
Common Terms. Foods, and Ingredients / 140
chapter 6 Cuisines of the British Isles
Objectives / 145
Introduction / 145
Historic Culinary Influences / 145
Unique Components /147
Significant Subregions /149
Recipes /151
Summary / 162
Review Questions / 162
Common Terms. Foods, and Ingredients / 162
chapter 7 German Cuisine
Objectives / 165
Introduction / 165
Historic Culinary Influences /166
Unique Components /167
Significant Subregions / 169
Recipes /170
Summary / 188
Review Questions / 188
Common Terms. Foods, and Ingredients / 188
chapter 8 Scandinavian Cuisine
Objectives / 191
Introduction / 191
Historic Culinary Influences / 192
Unique Components / 193
Significant Subregions / 195
Recipes / 197
Summary /212
Review Questions /212
Common Terms. Foods, and Ingredients /212
chapter 9 Russian Cuisine
Objectives /215
Introduction /215
Historic Culinary Influences /216
Unique Components /218
Significant Subregions / 220
Recipes / 222
Summary /238
Review Questions /238
Common Terms. Foods, and Ingredients /238
chapter 10 Iberian Cuisine
Objectives /241
Introduction / 241
Historic Culinary Influences / 242
Unique Components / 243
Significant Subregions / 244
Recipes / 247
Summary /261
Review Questions / 261
Common Terms. Foods, and Ingredients / 262
SECTION 2 Cuisines of Africa
chapter 11 North African Cuisine
Objectives /269
Introduction / 269
Historic Culinary Influences / 270
Unique Components / 272
Significant Subregions /275
Recipes /276
Summary / 296
Review Questions / 296
Common Terms. Foods, and Ingredients / 296
SECTION 3 CUISINES OF THE Americas
chapter 12 A Caribbean Cuisine
Objectives / 301
Introduction / 301
Historic Culinary Influences / 301
Unique Components / 304
Significant Subregions / 306
Recipes / 309
Summary / 321
Review Questions / 321
Common Terms. Foods, and Ingredients / 322
chapter 13 Mexican Cuisine
Objectives /325
Introduction /325
Historic Culinary Influences / 326
Unique Components / 327
Significant Subregions / 329
Recipes / 331
Summary / 348
Review Questions / 348
Common Terms. Foods, and Ingredients / 349
chapter 14 South American Cuisine
Objectives /353
Introduction / 353
Historic Culinary Influences /354
Unique Components / 355
Significant Subregions /358
Recipes / 360
Summary /371
Review Questions /371
Common Terms. Foods, and Ingredients /371
SECTION 4 Cuisines of Asia
chapter 15 Cuisines of the Indian Subcontinent
Objectives / 379
Introduction / 379
Historic Culinary Influences / 380
Unique Components / 382
Significant Subregions /384
Recipes / 386
Summary / 399
Review Questions / 399
Common Terms. Foods, and Ingredients / 399
chapter 16 Southeast Asian Cuisine
Objectives / 403
Introduction / 403
Significant Culinary Influences / 404
Unique Components / 405
Significant Subregions / 407
Recipes / 410
Summary /423
Review Questions /423
Common Terms. Foods, and Ingredients / 424
chapter 17 Chinese Cuisine
Objectives /427
Introduction /427
Historic Culinary Influences / 428
Unique Components / 429
Significant Subregions /431
Recipes /433
Summary / 449
Review Questions / 449
Common Terms. Foods, and Ingredients / 450
chapter 18 Japanese Cuisine
Objectives /453
Introduction /453
Historic Culinary Influences /454
Unique Components / 455
Significant Subregions /457
Recipes / 459
Summary / 471
Review Questions / 471
Common Terms. Foods, and Ingredients /471
Appendix
Measurements, Conversions, and Equivalents /475
References / 482
Glossary / 485
Recipe Index / 521
Subject Index / 529
Turbobit
Dfiles

Рейтинг: 4.8 баллов / 2537 оценок
Формат: Книга
Уже скачали: 12746 раз

Похожие Книги

Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!

  • Журнал Crochet paso a paso №10 2007 Verano

    Crochet paso a paso №10 2007 Verano

    Журнал по вязанию крючкомНазвание: Crochet paso a pasoГод: 2007Номер: 10Страниц: 22Язык: испанскийФормат: jpgРазмер: 4.27Mb Если Вы хотите скачать Crochet paso a paso №10 2007 Verano воспользуйтесь фа . . .

  • Аудиокнига В. Скотт - Айвенго (Радиоспектакль)

    В. Скотт - Айвенго (Радиоспектакль)

    Автор:В. Скотт Название: Айвенго Издательство: СиДиКомГод: 2006Формат: МР3Размер: 114+111МВДлительность:150минКачество:192кбит/секИсполняют:Ростислав Плятт, Евгений ВесникКого из нас в юности остави . . .

  • Книга Секреты полиглота: как без труда запомнить 5 языков

    Секреты полиглота: как без труда запомнить 5 языков

    Эта книга раскроет секреты запоминания иностранных слов пяти европейских языков (английского, немецкого, французского, испанского и итальянского). Вы научитесь запоминать слова одного иностранного язы . . .

  • Аудиокнига Занимательная наркология (аудиокнига)

    Занимательная наркология (аудиокнига)

    Алкоголь... Курение... Наркотики... Что заставляет человека искать все новые способы расслабления? О своем опыте, хотя он, по словам автора, "небогат и крайне субъективен", рассказывает легендарный му . . .

  • Аудиокнига Дмитрий Липскеров.Демоны в раю (аудиокнига)

    Дмитрий Липскеров.Демоны в раю (аудиокнига)

    Роман, если кратко, можно определить одним словом - мощный. Мощный во всем: в сюжете, его неподдающейся анализу энергетике, особой, неповторимой стилистике. Это бесконечно талантливый сплав реалий наш . . .

  • Журнал Радиомир №5 (май 2011)

    Радиомир №5 (май 2011)

    "Радиомир" - ежемесячный популярный журнал по электронным компонентам и схемотехнике для радиолюбителей, увлеченных радиосвязью и профессионалов. Соревнования, техника и аппаратура, антенны, справочны . . .

  • Книга Maoyi Bianzhi 2680 2006

    Maoyi Bianzhi 2680 2006

    Журнал по вязанию спицами и крючком. Все для самых маленьких: огромная коллекция одежды, пледы, шапочки, шарфики, пинетки, игрушки.Название: Maoyi Bianzhi 2680 2006Год: 2006Номер: 2680Страниц: 261Язык . . .

  • Книга Кулинарный рай: Европейская кухня

    Кулинарный рай: Европейская кухня

    Название: Кулинарный рай: Европейская кухняАвтор: КоллективИздательство: МедиаХаузГод: 2007 г.Формат: Iso Размер: 51mbСтраниц:1000Кто из нас не равнодушен к вкусной еде? Наверное, все. Испанская паэль . . .

  • Книга B.G. Walker - Charted Knitting Designs (A Third Treasury of Knitting Patterns)

    B.G. Walker - Charted Knitting Designs (A Third Treasury of Knitting Patterns)

    Третья книга Барбары Уокер. Вязание образцов спицами ажурных ирельефных узоров.Автор: Barbara G. WalkerИздательство: Schoolhouse PressГод: 1999Язык: английскийСтраницы: 143Качество: хорошееФормат: jpg . . .

  • Книга The Best Of Patricia Kristoffersen

    The Best Of Patricia Kristoffersen

    Книга по вязанию крючком. В ней представлены словесные описания салфеток и скатертей. Автор: Patricia KristoffersenНазвание: The Best Of Patricia KristoffersenИздательство: Leisure ArtsГод: 2001Стран . . .

Вы не зарегистрированы!

Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.

Войти Регистрация

Отзывы читателей

Ой!

К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге International cuisine. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.