Игристые вина
Название: Игристые вина
Автор: Авакянц С.П.
Издательство: Агропромиздат
Страниц: 272
Формат: DJVU
Размер: 4.3 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Русский
Год издания: 1986
В книге обобщены результаты теоретических и практических исследовании в области производства белых, красных и мускатных игристых вин.
Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуариой периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, протекающие при производстве различных типов игристых вин. Даны рекомендации по совершенствованию технологии и повышению качества игристых вин.
Для специалистов винодельческой промышленности.
Содержание:.
Научные основы производства игристых вин.
Физико-химическая теория производства игристых вин.
Биохимическая теория процессов формирования игристых вин.
Виноград и виноматериалы для игристых вин.
Виноград для производства игристых вин.
Переработка винограда на виноматериалы для игристых вин.
Подготовка виноматериалов к вторичному брожению.
Ликеры и дрожжи для игристых вин.
Технология ликеров.
Дрожжи и способы их культивирования.
Способы производства игристых вин.
Бутылочный способ производства игристых вин.
Резервуарный периодический способ производства игристых вин.
Непрерывный способ производства игристых вин.
Белые игристые вина.
Современная технология шампанского и белых игристых вин за рубежом.
Технология Советского шампанского.
Химический состав и качество шампанского и белых игристых вин.
Мускатные игристые вина.
Технология Асти спуманте.
Технология мускатных игристых вин в СССР и за рубежом.
Химический состав и качество мускатных игристых вин.
Красные и розовые игристые вина.
Технология Цимлянских игристых вин.
Производство красных и розовых игристых вин в СССР.
Производство красных и розовых игристых вин за рубежом.
Химический состав и качество красных и розовых игристых вин.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12744 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Тематические тесты по органической химии, Углеводороды, 10 класс, Боровских Т.А., 2013
Тематические тесты по органической химии, Углеводороды, 10 класс, Боровских Т.А., 2013. Книга предназначена для проверки знаний учащихся по курсу химии 10 класса. Издание ориентировано на . . .
-
Тесты по химии, 10 класс, Рябов М.А., 2012
Тесты по химии, 10 класс, Рябов М.А., 2012. В данном пособии приводятся тестовые задания по химии для учащихся 10 классов, изучающих химию по учебнику О.С. Габриел . . .
-
Тесты по химии, 10 класс, Рябов, 2012
Тесты по химии, 10 класс, Рябов М.А., 2012. В данном пособии приводятся тестовые задания по химии для учащихся 10 классов, изучающих химию по учебнику О.С. Габриеляна «Химия. 10 класс. Базовый . . .
-
Химия, 10 класс, Диагностическая работа №1, 2013
Химия, 10 класс, Диагностическая работа №1, 2013. На выполнение работы отводится 45 минут. Работа состоит из 3 частей, содержащих 12 заданий Часть 1 содержит 7 заданий (А1-А7). К каждому задани . . .
-
Химия, 10 класс, Итоговая диагностическая работа, 2013
Химия, 10 класс, Итоговая диагностическая работа, 2013. На выполнение работы по химии отводится 45 минут. Работа состоит из 2 частей и включает 13 заданий. Часть 1 включает 11 заданий. К каждом . . .
-
Химия, задачник с «помощником», 10 - 11 классы, пособие для учащихся общеобразовательных учреждений, Гара Н.Н., Габрусева Н.И., 2013
Химия, задачник с «помощником», 10 - 11 классы, пособие для учащихся общеобразовательных учреждений, Гара Н.Н., Габрусева Н.И., 2013. Сборник задач входит в линию учебно-методических комплектов по хим . . .
-
Химия, 10 класс, Диагностическая работа, 2012
Химия, 10 класс, Диагностическая работа, 2012. Задание для промежуточной диагностики знаний по химии обучающихся в 10-х классах. Верны ли следующие суждения о химических свойствах этил . . .
-
Химия, 10 класс, Стартовая диагностическая работа №1, Варианты 0101-0102, 2013
Химия, 10 класс, Стартовая диагностическая работа №1, Варианты 0101-0102, 2013. На рисунке для трёх элементов представлена зависимость относительной электроотрицательности атомов от 1) величины . . .
-
Химия, 10 класс, Диагностическая работа, 2011
Химия, 10 класс, Диагностическая работа, 2011. На выполнение экзаменационной работы по химии отводится 3 часа (180 минут). Работа состоит из 3 частей и включает 45 заданий. При выполнении . . .
-
Химия, Задачник с помощником, 10-11 класс, Гара Н.Н., Габрусева Н.И., 2013
Химия, Задачник с помощником, 10-11 класс, Гара Н.Н., Габрусева Н.И., 2013. Сборник задач входит в линию учебно-методических комплектов по химии Г.Е.Рудзитиса и Ф.Г.Фельдмана. Содержит кр . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Игристые вина. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.