Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Название: Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Автор: Encarnación Pinedo, Dan Strehl
Издательство: University of California Press
Формат: Смешанный
Размер: 5,6 Мб
Качество: Нормальное
Язык: Английский
Год издания: 2003
In 1991 Ruth Reichl, then a Los Angeles Times food writer, observed that much of the style now identified with California cuisine, and with nouvelle cuisine du Mexique, was practiced by Encarnacion Pinedo a century earlier.
A landmark of American cuisine first published in 1898 as El cocinero espanol (The Spanish Cook), Encarnación's Kitchen is the first cookbook written by a Hispanic in the United States, as well as the first recording of Californio food--Mexican cuisine prepared by the Spanish-speaking peoples born in California. Pinedo's cookbook offers a fascinating look into the kitchens of a long-ago culture that continues to exert its influence today.
Of some three hundred of Pinedo's recipes included here--a mixture of Basque, Spanish, and Mexican--many are variations on traditional dishes, such as chilaquiles, chiles rellenos, and salsa (for which the cook provides fifteen versions). Whether describing how to prepare cod or ham and eggs (a typical Anglo dish labeled "huevos hipócritas"), Pinedo was imparting invaluable lessons in culinary history and Latino culture along with her piquant directions. In addition to his lively, clear translation, Dan Strehl offers a remarkable view of Pinedo's family history and of the material and literary culture of early California cooking. Prize-winning journalist Victor Valle puts Pinedo's work into the context of Hispanic women's testimonios of the nineteenth century, explaining how the book is a deliberate act of cultural transmission from a traditionally voiceless group.
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12797 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Alraune, Band 7
Название: Alraune, Band 7 Автор: коллектив авторов Год издания: 2009 Страниц: 25 Язык: Немецкий Формат: PDF Качество: отличное Размер: 2,3 Мб Описание: Комикс для взрослых.Секс кентавров... . . .
-
Alraune, Band 5
Название: Alraune, Band 5 Автор: коллектив авторов Страниц: 25 Язык: Немецкий Формат: PDF Качество: отличное Размер: 5,4 Мб Описание: комикс для взрослых . . .
-
Alraune, Band 6
Название: Alraune, Band 6 Автор: коллектив авторов Страниц: 25 Язык: Немецкий Формат: PDF Качество: отличное Размер: 6,1 Мб Описание: комикс для взрослых . . .
-
Alraune, Band 4
Название: Alraune, Band 4 Автор: коллектив авторов Страниц: 25 Язык: Английский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 6,9 Мб Описание: комикс для взрослых . . .
-
ENGY Business Cartoons Vol. 1
Название: ENGY Business Cartoons Vol. 1 Автор: Wilson Ng Серия или выпуск: №1 Страниц: 76 Язык: Английский Формат: pdf Качество: хорошее Размер: 5 Мб Описание: Engy is a new comic strip that business . . .
-
Monica & Bea-The Little Lechers
Название: Monica & Bea-The Little Lechers Автор: коллектив авторов Страниц: 49 Язык: Английский Формат: PDF Качество: отличное Размер: 56 Мб Описание: Комикс для взрослых! . . .
-
Memory
Название: Memory Автор: Milo Manara Страниц: 171 Язык: Английский Формат: JPG Размер: 44,3 Мб Описание: Memoryby Milo ManaraIn this limited direct import art book from Europe, Manara is interv . . .
-
Peanut Butter 3
Название: Peanut Butter 3 Автор: Cornnell Clarke Издательство: Amerotica ISBN: 1561635340 Год издания: 2008-06-12 Страниц: 44 Язык: Английский Формат: JPG Размер: 13,7 Мб Описание: Peanut . . .
-
The Art Of Carlos Diez: Objects of Desire
Название: The Art Of Carlos Diez: Objects of DesireАвтор: Carlos DiezИздательство: SQPISBN: 0865620717Год издания: 2004-05-25Страниц: 104Язык: АнглийскийФормат: JPGРазмер: 40,8 МбОписание:Удивительн . . .
-
Sex Games
Название: Sex Games Автор: Jaime Martin Издательство: Priaprism Press ISBN: 0867194995 Год издания: 2003-06 Страниц: 46 Язык: Английский Формат: PDF Размер: 12,87 Мб Описание: Эротические . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.