Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Название: Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Автор: Encarnación Pinedo, Dan Strehl
Издательство: University of California Press
Год: 2003
Формат: PDF, DOC
Размер: 5,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Английский
In 1991 Ruth Reichl, then a Los Angeles Times food writer, observed that much of the style now identified with California cuisine, and with nouvelle cuisine du Mexique, was practiced by Encarnacion Pinedo a century earlier. A landmark of American cuisine first published in 1898 as El cocinero espanol (The Spanish Cook), Encarnación's Kitchen is the first cookbook written by a Hispanic in the United States, as well as the first recording of Californio food--Mexican cuisine prepared by the Spanish-speaking peoples born in California. Pinedo's cookbook offers a fascinating look into the kitchens of a long-ago culture that continues to exert its influence today.
Of some three hundred of Pinedo's recipes included here--a mixture of Basque, Spanish, and Mexican--many are variations on traditional dishes, such as chilaquiles, chiles rellenos, and salsa (for which the cook provides fifteen versions). Whether describing how to prepare cod or ham and eggs (a typical Anglo dish labeled "huevos hipócritas"), Pinedo was imparting invaluable lessons in culinary history and Latino culture along with her piquant directions. In addition to his lively, clear translation, Dan Strehl offers a remarkable view of Pinedo's family history and of the material and literary culture of early California cooking. Prize-winning journalist Victor Valle puts Pinedo's work into the context of Hispanic women's testimonios of the nineteenth century, explaining how the book is a deliberate act of cultural transmission from a traditionally voiceless group.
Скачать c turbobit.net
Скачать c depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12753 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Валя-Валентина №18(205) 2008
Название: Валя-Валентина №18(205) 2008Номер: 18(205)Год: 2008Страниц: 32Формат: DJVUРазмер: 8 МбЖурнал по рукоделию: декоративное вязание крючком, вышивка. Новогодняя тематика!depositfiles.comifolder. . . .
-
Andrea Kreativ № 534
Название: Andrea Kreativ № 534Номер: 534Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 6.68 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 533
Название: Andrea Kreativ № 533Номер: 533Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 1.47 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 532
Название: Andrea Kreativ № 532Номер: 532Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 6.13 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 531
Название: Andrea Kreativ № 531Номер: 531Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 7.15 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 530
Название: Andrea Kreativ № 530Номер: 530Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 5.42 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 529
Название: Andrea Kreativ № 529Номер: 529Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 5.73 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 527
Название: Andrea Kreativ № 527Номер: 527Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 7.54 MBФранцузские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкача . . .
-
Andrea Kreativ № 526
Название: Andrea Kreativ № 526Номер: 526Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 6.25 MB Французские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкач . . .
-
Andrea Kreativ № 525
Название: Andrea Kreativ № 525Номер: 525Формат: DjVu (отсканированные страницы)Размер: 6.33 MB Французские журналы вязаных и сшитых моделей одежды для кукол-малышей: Baby Born, Annabell, Chou ChouСкач . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.