Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Название: Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California
Автор: Encarnación Pinedo, Dan Strehl
Издательство: University of California Press
Год: 2003
Формат: PDF, DOC
Размер: 5,6 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Английский
In 1991 Ruth Reichl, then a Los Angeles Times food writer, observed that much of the style now identified with California cuisine, and with nouvelle cuisine du Mexique, was practiced by Encarnacion Pinedo a century earlier. A landmark of American cuisine first published in 1898 as El cocinero espanol (The Spanish Cook), Encarnación's Kitchen is the first cookbook written by a Hispanic in the United States, as well as the first recording of Californio food--Mexican cuisine prepared by the Spanish-speaking peoples born in California. Pinedo's cookbook offers a fascinating look into the kitchens of a long-ago culture that continues to exert its influence today.
Of some three hundred of Pinedo's recipes included here--a mixture of Basque, Spanish, and Mexican--many are variations on traditional dishes, such as chilaquiles, chiles rellenos, and salsa (for which the cook provides fifteen versions). Whether describing how to prepare cod or ham and eggs (a typical Anglo dish labeled "huevos hipócritas"), Pinedo was imparting invaluable lessons in culinary history and Latino culture along with her piquant directions. In addition to his lively, clear translation, Dan Strehl offers a remarkable view of Pinedo's family history and of the material and literary culture of early California cooking. Prize-winning journalist Victor Valle puts Pinedo's work into the context of Hispanic women's testimonios of the nineteenth century, explaining how the book is a deliberate act of cultural transmission from a traditionally voiceless group.
Скачать c turbobit.net
Скачать c depositfiles.com
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12755 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Герой светской хроники
Название: Герой светской хроники Автор: Де Пало Анна Издательство: Радуга Страниц: 71 Формат: DOC Размер: 1.29 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2006 ISBN: 5-05-006483-Х Кэйла Джонс вед . . .
-
Семинар по русскому рукопашному бою
Название: Семинар по русскому рукопашному бою Автор: Кадочников А.А. Издательство: Ассоциация "Русский стиль" Формат: DVDRip Размер: 573 мб. Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: единоборства Год изд . . .
-
Жернова истории - 2
Название: Жернова истории - 2 Автор: Андрей Колганов Издательство: Самиздат Страниц: 484 Формат: Смешанный Размер: 10,45 Mb Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: Альтернативная история Год издания: 2 . . .
-
Композиционные материалы на основе политетрафторэтилена. Структурная модификация
Название: Композиционные материалы на основе политетрафторэтилена. Структурная модификация Автор: Машков Ю.К., Овчар З.Н., Суриков В.И., Калистратова Л.Ф Издательство: Машков Ю.К., Овчар З.Н., Суриков . . .
-
Нож разведчика. Добро пожаловать в ад!
Название: Нож разведчика. Добро пожаловать в ад! Автор: Голодный Александр Владимирович Издательство: Эксмо, Яуза Страниц: 320 Формат: Смешанный Размер: 7.11 Качество: Отличное Язык: Русский Жанр: вое . . .
-
Помоги мне понять
Название: Помоги мне понять Автор: Де Пало Анна Издательство: Радуга Страниц: 75 Формат: DOC Размер: 1.05 Мб Качество: Отличное Язык: Русский Год издания: 2008 ISBN: 978-5-05-006783-8 Келли Хартли дол . . .
-
Photos from the Archives. Battle Destroyed AFV. Part 4
Название: Photos from the Archives. Battle Destroyed AFV. Part 4 Автор: Коллектив авторов Издательство: Archives Страниц: 81 Формат: JPG Размер: 22 mb Качество: Приемлемое Язык: Немецкий Год издания: . . .
-
Танго не танцуют в одиночку
Название: Танго не танцуют в одиночкуАвтор: Де Пало АннаИздательство: РадугаISBN: 978-5-05-006716-6Год издания: 2007Страниц: 73Язык: РусскийФормат: DOCРазмер: 1.15 МбИзвестный богач и закоренелый хо . . .
-
Spitfire in Action
Название: Spitfire in Action Автор: Джерри Скатс Издательство: Squadron/signal publications Страниц: 51 Формат: PDF Размер: 25 мб. Качество: Отличное Язык: Английский Жанр: военная техника Год издани . . .
-
Герой светской хроники
Название: Герой светской хроникиАвтор: Де Пало АннаИздательство: РадугаISBN: 5-05-006483-ХГод издания: 2006Страниц: 71Язык: РусскийФормат: DOCРазмер: 1.29 МбКэйла Джонс ведет в городской газете коло . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Encarnación’s kitchen: Mexican recipes from nineteenth-century California. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.