Egg
Название:Egg
Автор:Michael Ruhlman
Издательство:Little Brown Book Group
Год:2014
Язык:английский
Формат:epub
Размер:44 mb
Страниц:256
In this innovative cookbook, James Beard award-winning author Michael Ruhlman explains why the egg is the key to the craft of cooking.
For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg.
A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations — boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book.
Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.
Перевод аннотации от Google Показать / Скрыть текстВ этой новаторской книге рецептов, Джеймса Берда наградами автор Майкл Ruhlman объясняет, почему яйцо является ключом к ремеслу варки.
Для кулинарных дальновидный Майкл Ruhlman, вопрос не в том, был на первом месте, курица или яйцо, а то, как все может быть достигнуто на кухне без магии общей яйца. Он начинается с совершенной пашот и яичницей и строит до литейных и итальянский безе. По пути читатели узнать, чтобы сделать свои собственные майонез, макаронные изделия, кремы, пироги с заварным кремом, пирожные и другие препараты, которые полагаются в основном на скрытых сил яйца.
Уникальная структура для книги предоставляется в яичном блок-схемы Ruhlman, который начинается с целого яйца в верхней и разветвляется, чтобы описать свои множество применений и препараты - вареные, давление приготовленные, вареные, жареные, изнеженных, разделены, работал в колотит и тесто, и многое другое. Съемный показано блок-схема входит с книгой.
Почти 100 рецепты сгруппированы по технике и варьируются от простых (яичный салат с эстрагоном и лук) до сложных (нуга). Десятки шаг за шагом фотографий направлять домашний повар через этого замечательного кулинарное путешествие.
скачать с TurboBit.net
скачать с Depositefiles
скачать с Rapidgator
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12803 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Phildar №007
Название: Phildar №007Год: 2008Страниц: 134Размер: 18.3мбФормат: djvuЖурнал по вязанию спицами. depositfiles.com . . .
-
Золушка вяжет №7 (262) 2008
Название: Золушка вяжетНомер: 7(262)Год: 2008Страниц: 28Размер: 4.3мбФормат: jpegЖурнал по вязанию спицами и крючком. В номере 17моделей.depositfiles.com . . .
-
Журнал мод №4 (515) 2008
Название: Журнал модГод: 2008Номер: 4(515)Страниц: 99Размер: 16.1мбФормат: djvuВ журнале модели для вязания спицами и крючком. depositfiles.com . . .
-
Phildar 373
Название: PhildarГод / месяц: 2002Номер: 373Формат: djvuРазмер: 4.99 мбЖурнал по вязанию depositefilesletitbit . . .
-
Phildar 395 Hommes
Название: Phildar HommesГод / месяц: 2003Номер: 395Формат: jpegРазмер: 17.89 мбЖурнал по вязаниюletitibitdepositfiles . . .
-
Компьютерный журнал моделей. Сумки. Выпуск №3
Название: Компьютерный журнал моделей. Сумки Издатель : Вилар СофтГод: 2008Номер: 3Формат: ЕхеРазмер: 7.62 МбCD-диск "Компьютерный журнал моделей - 03 выпуск "Сумки" " позволяет выбрать модель и расп . . .
-
Мода и модель (вязание крючком) № 4 2003
Название: Мода и модель (вязание крючком) № 4 2003Автор: КоллективИздательство: ИД "Медиа Клуб"Страниц: 28Формат: djvuРазмер: 4,32 Мб Язык: русскийЖурнал по вязанию крючком. В номере представлены моде . . .
-
Золушка вяжет № 6-7 2000
Название: Золушка вяжет № 6-7 2000Автор: КоллективИздательство: ЗАО "КЭЙ"Страниц: 31Формат: djvuРазмер: 4,87 Мб Язык: русскийЖурнал по вязанию на спицах – нестареющая классика. В номере представлено 1 . . .
-
Любо Дело №4/2008 (диск к журналу)
Название:Любо Дело №4/2008 (диск к журналу): Год: 2008: Номер: 4: Формат: rar: Размер: 280 Mb:Описание: Вязание на машине и отделка трикотажных изделий Скачать с depositfiles.com часть 1Скачать с dep . . .
-
Anny blatt № 204
Название: Anny blatt Серия или выпуск: 204Страниц: 34Язык: ФранцузскийФормат: JPGКачество: хорошееРазмер: 5,25 МбШикарный французский журнал по вязанию спицами. Выпуск посвящен вязанию эллегантных жен . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Egg. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.