Egg
Название:Egg
Автор:Michael Ruhlman
Издательство:Little Brown Book Group
Год:2014
Язык:английский
Формат:epub
Размер:44 mb
Страниц:256
In this innovative cookbook, James Beard award-winning author Michael Ruhlman explains why the egg is the key to the craft of cooking.
For culinary visionary Michael Ruhlman, the question is not whether the chicken or the egg came first, it's how anything could be accomplished in the kitchen without the magic of the common egg. He starts with perfect poached and scrambled eggs and builds up to brioche and Italian meringue. Along the way readers learn to make their own mayonnaise, pasta, custards, quiches, cakes, and other preparations that rely fundamentally on the hidden powers of the egg.
A unique framework for the book is provided in Ruhlman's egg flowchart, which starts with the whole egg at the top and branches out to describe its many uses and preparations — boiled, pressure-cooked, poached, fried, coddled, separated, worked into batters and doughs, and more. A removable illustrated flowchart is included with the book.
Nearly 100 recipes are grouped by technique and range from simple (Egg Salad with Tarragon and Chives) to sophisticated (nougat). Dozens of step-by-step photographs guide the home cook through this remarkable culinary journey.
Перевод аннотации от Google Показать / Скрыть текстВ этой новаторской книге рецептов, Джеймса Берда наградами автор Майкл Ruhlman объясняет, почему яйцо является ключом к ремеслу варки.
Для кулинарных дальновидный Майкл Ruhlman, вопрос не в том, был на первом месте, курица или яйцо, а то, как все может быть достигнуто на кухне без магии общей яйца. Он начинается с совершенной пашот и яичницей и строит до литейных и итальянский безе. По пути читатели узнать, чтобы сделать свои собственные майонез, макаронные изделия, кремы, пироги с заварным кремом, пирожные и другие препараты, которые полагаются в основном на скрытых сил яйца.
Уникальная структура для книги предоставляется в яичном блок-схемы Ruhlman, который начинается с целого яйца в верхней и разветвляется, чтобы описать свои множество применений и препараты - вареные, давление приготовленные, вареные, жареные, изнеженных, разделены, работал в колотит и тесто, и многое другое. Съемный показано блок-схема входит с книгой.
Почти 100 рецепты сгруппированы по технике и варьируются от простых (яичный салат с эстрагоном и лук) до сложных (нуга). Десятки шаг за шагом фотографий направлять домашний повар через этого замечательного кулинарное путешествие.
скачать с TurboBit.net
скачать с Depositefiles
скачать с Rapidgator
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12801 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Murach’s MySQL
Название: Murach’s MySQLАвтор: Joel MurachИздательство: Mike Murach & AssociatesГод: 2012Страниц: 608Формат: PDFРазмер: 83 MbЯзык: АнглийскийThis practical, hands-on training and reference guide is pe . . .
-
Советы молодым хозяйкам
Название: Советы молодым хозяйкамАвтор: Кравцов И. С. Год издания: 1973Издательство: МаякСтраниц: 321Формат: PDFРазмер: 29,6 Мб (+3%) Книга "Советы молодым хозяйка . . .
-
Русское деревянное зодчество
Название: Русское деревянное зодчествоАвтор: Мехов Г.И. (сост.)Издательство: Советский художникГод выпуска: 1965Страниц: 132Формат: pdfРазмер: 239.06МбКачество: хорошееЯзык: русскийДеревянное зодчеств . . .
-
Судьбы разведчиков. Мои кембриджские друзья
Название: Судьбы разведчиков. Мои кембриджские друзьяГод: 1997Автор: Модин Ю.И.Издательство: ОЛМА-ПРЕСС, МоскваISBN: 5-87322-668-7Формат: PDFРазмер: 40 МбСтраниц: 450Язык: РусскийКим Филби, Гай Бёрлже . . .
-
Инженерная аэрогеодезия
Название: Инженерная аэрогеодезияАвтор: Федоров В.И.Издательство: НедраГод выпуска: 1988ISBN: 5–247–00054–4Страниц: 222Формат: pdfРазмер: 10.06МбКачество: отличноеЯзык: русскийРассмотрены основные пол . . .
-
Безделюшки. Предметы домашнего обихода в фотографиях и воспоминаниях конца XIX - начала XX века
Название: Безделюшки. Предметы домашнего обихода в фотографиях и воспоминаниях конца XIX - начала XX векаАвтор: Елена ЛаврентьеваИздательство: ЭтернаГод: 2011Формат: PDFРазмер: 32,69 МбКачество: Хорош . . .
-
26 мифов о России. Ложь и тайны страны
Название: 26 мифов о России. Ложь и тайны страныАвтор: Виталий Дымарский, Владимир Рыжков Год издания: 2012Издательство: АстрельISBN: 978-5-271-45509-4Страниц: 352Форма . . .
-
Мотивы русской архитектуры
Автор: Майорова НаталияНазвание: Мотивы русской архитектуры Издательство: М: Белый город, Воскресный деньГод: 2012Количесто страниц: 256Формат: DJVUРазмер: 98 mbАрхитектура – искусство особого рода. О . . .
-
ЕГЭ 2013. Русский язык. Типовые тестовые задания: подготовка к выполнению части 2(В)
Название: ЕГЭ 2013. Русский язык. Типовые тестовые задания: подготовка к выполнению части 2(В)автор: Львов, В.В.Издательство: ЭкзаменГод выпуска: 2013ISBN: 978-5-377-06057-4Формат: PDFРазмер: 16.19 MB . . .
-
О драме и театре
Название: О драме и театреАвтор: Бернард ШоуГод: 1963Издательство: иностранной литературыФормат: PDFРазмер: 105 МбСтраниц: 640Язык: Русский Бернард Шоу боролся за утверждение социальной драмы не тольк . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Egg. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.