Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978
У осетин основой пищи с древних времен было мясо и хлебные изделия, среди которых доминирующее место занимали кукурузный чурек (крдзын) и отварное мясо (къуыдырфых дзидза). Широкое распространение имели пироги круглой и треугольной формы. Из пшеничной муки готовились пироги с разной начинкой. Количество пирогов, подаваемых на стол, зависело от назначения стола. На стол, приготовленный гостю, на праздничный или повседневный стол принято было подавать на блюде по три пирога.
На праздничный стол, кроме пирогов круглой формы, подавались и треугольные, также по три пирога вместе. Не только пирогами славилась осетинская кухня, но и мясными блюдами из баранины, говядины и домашней птицы. Мясо чаще всего варилось целой тушей или большими кусками. Отварное мясо было наиболее распространено. В качестве приправы к нему подавали соус (ц?хдон) из чеснока или черемши на сметане или бульоне. Из мясных блюд очень популярен был шашлык из баранины, который готовился без предварительного маринования мяса.
Национальный осетинский стол имел свой непреложный этикет, согласно которому во главе стола сидел тамада — наиболее уважаемый, красноречивый старший. Справа от него— второй старший, затем располагались остальные, сидевшие строго по старшинству. В конце стола обычно сидели младшие.
За столом существовал строгий порядок в подаче раз» личных частей мяса и распределения его между сидящими. Например, издавна самыми почетными частями туши считались голова и шея, они подавались старшему за столом.
Название книги: Осетинская кухня
Автор: Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д.
Дата издания: 1978
Издание: Ир
Кол-во страниц: 133
Формат файла: DJVU
Размер файла: 5,7 Мб (+3%)
Скачать Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978
| Рейтинг: | 4.8 баллов / 2537 оценок |
| Формат: | Книга |
| Уже скачали: | 12778 раз |
Похожие Книги
Нам показалось, что Книги ниже Вас заинтересуют не меньше. Эти издания Вы так же можете скачивать и читать совершенно бесплатно на сайте!
-
Журнал ₣οŧοΚ	...
Название: Lαηα ₣οχ - Ροѕαηđο Издательство: ₣οŧοΚοmα Месяц / Год: 2014-02-05 Формат:&n . . .
-
Назарова Валентина - Современный монтаж сантехники и канализации в доме и на участке
При строительстве дома, дачи или коттеджа необходимо решать вопросы, связанные с монтажом сантехники, канализации. В частности, как правильно устанавливать унитазы, умывальники, ванные и душевые кабин . . .
-
Журнал ₣εmјογ 14-02-...
Название: Υαѕmі – Ηіghεŕ Τhαη Τhε Ѕκγ Издательство: ₣εmјογ Месяц / Год: 14-02-05 Формат: -jpeg . . .
-
Журнал ΜεŧΑŕ#...
Название: Ðακοŧα Α - Ηαlεηѕε Издательство: ΜεŧΑŕŧ Месяц / Год: 2014-02-05 Формат: -jpe . . .
-
Журнал Χ-Αŕŧ 14-02-05...
Название: Καγlεε & Ναοmі – Τhε Wαγ Ι ₣εεl Издательство: Χ-Αŕŧ Месяц / Год: 14-02- . . .
-
Журнал Miro Works
Название: Miro Works Страниц: 207 Формат: -jpg, gif Размер файла: -403 Мб Язык: Английский . . .
-
Журнал Mae dos Outros (rus)
Название: Mae dos Outros Страниц: 20 Формат: -jpg Размер файла: -5 Мб Язык: Русский . . .
-
Журнал Нанизанная на маниок
Название: Нанизанная на маниок Страниц: 29 Формат: -jpg Размер файла: -9 Мб Язык: Русский . . .
-
Журнал Уход за отчимом
Название: Уход за отчимом Страниц: 21 Формат: -jpg Размер файла: -18 Мб Язык: Русский . . .
-
Журнал Корпоративка
Название: Корпоративка Страниц: 22 Формат: -jpg Размер файла: -5 Мб Язык: Русский . . .
Вы не зарегистрированы!
Если вы хотите скачивать книги, журналы и аудиокниги бесплатно, без рекламы и без смс, оставлять комментарии и отзывы, учавствовать в различных интересных мероприятиях, получать скидки в книжных магазинах и многое другое, то Вам необходимо зарегистрироваться в нашей Электронной Библиотеке.
Отзывы читателей
Ой!
К сожалению, в нашей Бесплатной Библиотеке пока нет отзывов о Книге Дзахоева Е. М. , Чшиев Х. Д. - Осетинская кухня / 1978. Помогите нам и другим читателям окунуться в сюжет Книги и узнать Ваше мнение. Оставьте свой отзыв или обзор сейчас, это займет у Вас всего-лишь несколько минут.